1 huevo.

250 gramos de boniato asado (pesado una vez asado).

125 gramos de harina de fuerza.

10 graos de levadura fresca de panadero.

7 cucharadas soperas de leche.

Aceite de oliva suave para freir.

Azúcar y canela para rebozar.

En un bol colocamos la harina, el huevo, la levadura y el boniato y batimos bien.

Dejamos la mezcla reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen.

En Águilas ya estamos a las puertas del Carnaval, declarado de Interés Turístico Internacional. Todo el municipio ultima ya los preparativos de nuestra fiesta grande en la que se suceden días de locura y jolgorio. Horas y horas disfrutando de los desfiles, la batalla entre don Carnal y Doña Cuaresma, la Suelta de la Mussona, el pregón de nuestra Musa...Una fiesta en la que se hace necesario recuperar fuerzas y para ello nada mejor que hacerlo con un buen vaso de chocolate caliente acompañado de una dulcería frita tan típico de estas fechas. En casa hemos empezado ya con las pruebas y hemos preparado estas deliciosas rosquillas de candil. Una delicia esponjosa a medio camino entre rosquilla y buñuelo ¡Espero que os guste! Fuente de la receta: Recetas de rechupete.

Ingredientes:

100 mililitros de leche.

100 mililitros de aceite de oliva suave.

La corteza de un limón.

La ralladura de un limón.

Un buen chorro de anís.

4 huevos 

200 gramos de azúcar.

1 sobre de levadura en polvo.

350 gramos de harina.

Aceite de oliva suave para freír.

Azúcar para rebozar.

Elaboración:

Comenzamos por calentar los 100 mililitros de aceite con la corteza de limón. Reservamos para que enfríe. Mientras tanto batimos muy bien los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen. Añadimos (a los huevos batidos con el azúcar) la leche, la ralladura de limón, el anís y el aceite una vez frío.

Incorporamos la harina tamizada junto a la levadura y batimos hasta obtener una mezcla cremoso.

Guardamos la masa en la nevera durante treinta minutos. Transcurrido ese tiempo llenamos con la masa una buñuelera y freímos en abundante aceite. Si no dispones de buñuelera podemos usar una cuchara e ir vertiendo cucharaditas de masa como si de buñuelos se tratase. Una vez que las hemos frito las rebozamos en azúcar y listo.

Hoy toca una dulcería frita ¡mis favoritas! aunque esta vez me he tenido que conformar con mirarla (bueno, con darle sólo un pequeño mordisco). Después de mi año de reposo forzado tras la operación de la tibia me he visto obligada a ponerme a régimen y no sabéis lo que me está costando jajaja. Se hace muy duro esto de tener un blog, preparar recetas y luego apenas catarlas pero es lo que toca así que no me queda otra que llevarlo con resignación y, de vez en cuando, desahogar mis penas con vosotros jajajaja. Las viejas (curioso nombre) son unos dulces tradicionales de La Solana que se preparan sobre todo en Carnaval...aunque yo soy de las que piensan que cualquier momento es bueno para disfrutar de una rica dulcería. Espero que os guste. Fuente de la receta: La alacena de Don Quijote.

Ingredientes:

3 huevos.

35 mililitros de aceite de oliva en el que previamente freiremos unas corteza de limón.

150 gramos de azúcar.

El zumo de dos naranjas.

Ralladura de una naranja.

550 gramos de harina.

3 gaseosas (poner tanto el sobre blanco como el azul).

125 mililitros de vino blanco.

Aceite de oliva suave para freir.

Azúcar para rebozar.

Elaboración:

Colocamos en un bol los huevos que batimos junto al azúcar.

Añadimos el aceite en el que previamente habremos frito una corteza de limón, el zumo de naranja y el vino blanco.

Incorporamos finalmente la harina mezclada con las gaseosas y la ralladura de naranja.

Os presento hoy la receta de los beignets, una dulcería que os puedo asegurar, después de probarla, estoy convencida de que está llamada a convertirse en un fijo en mi casa porque es una DELICIA. Sí, sí, en mayúsculas. Su sabor nos ha recordado mucho al de las berlinas aunque, en este caso, con una preparación mucho más sencilla. He de confesar que su descubrimiento ha sido toda una casualidad. Hace unos días estaba buscando recetas de Carnaval y me topé con esta delicia. Cuenta el señor Wikipedia, que la tradición de los beignets se remonta a las fiestas romanas que celebraban el despertar de la naturaleza; un periodo en el que se autorizaban los disfraces y que tenía lugar antes del periodo de Cuaresma. sea como fuere, lo cierto es que este bocado es una delicia por lo que no se me ocurre mejor bocado para celebrar que en Águilas (Murcia) ya es Carnaval; una fiesta declarada de Interés Turístico Internacional desde 2015.

Ingredientes:

370 gramos de harina.

13 gramos de levadura fresca.

2 huevos grandes.

130 gramos de leche tibia.

45 gramos de azúcar.

Una pizca de sal.

45 gramos de mantequilla.

Azúcar glas para rebozar.

Elaboración:

En un bol mezclamos muy bien todos los ingredientes y amasamos durante al menos diez minutos. Transcurrido ese tiempo añadimos la mantequilla en pomada y volvemos a amasar hasta que esté bien integrada.

Colocamos la masa en un bol y la dejamos reposar hasta que doble su volumen.

Este año, para Los Santos, como viene siendo habitual en mi casa preparé panellets, huesos de santo y torticas de calabaza. El exceso dulcero, teniendo en cuenta que sólo somos tres en casa los que nunca decimos que no al bocado dulce, me impidió preparar los tradicionales buñuelos de viento tan propios de estas fechas. Me contuve como pude, consciente de que ya eran suficientes los dulces preparados, pero al final me pudo la tentación y ayer terminé haciendo una bandeja de buñuelos porque ya lo dice el refrán: "no hay santo sin novena". Decidí preparar una receta distinta a la que hago habitualmente y el resultado fue estupendo. Unos buñuelos muy ligeros, de los que se dan la vuelta ellos solitos en la sartén, con un exterior crujiente y un interior muy alveolado que los hacen magníficos para rellenar. Espero que os gusten.

Ingredientes:

20 gramos de mantequilla.

3 huevos.

100 mililitros de agua.

50 mililitros de leche.

1 cucharada de azúcar.

Una pizca de sal.

4 gramos de levadura en polvo.

100 gramos de harina.

Aceite de girasol para freir.

Elaboración:

Ponemos en un cazo el agua, la leche, la sal, el azúcar y la mantequilla.

Cuando rompa a hervir añadimos de golpe toda la harina que habremos tamizado junto a la levadura.

Mantenemos en el fuego sin dejar de mover hasta obtener una masa lisa que se despegue de las paredes. Seguidamente apartamos del fuego y vamos añadiendo los huevos uno a uno hasta obtener una masa brillante.

Tomamos cucharaditas de masa y las freímos en una sartén con abundante aceite.

Cuando estén dorados los retiramos del aceite, los colocamos sobre un papel absorbente y, aún calientes, los rebozamos de forma generosa en azúcar.

El pasado sábado finalizaban, oficialmente, los Carnavales de Águilas. La Quema de Don Carnal, un simbólico acto en el que Doña Cuaresma, representante de la rectitud y el decoro, vence a Don Carnal, espíritu de la fiesta, ponía fin a la que es la fiesta más importante para los aguileños, no en vano desde 2015 cuenta con la declaración de Fiesta de Interés Turístico Internacional. Nuestros desfiles se prolongan durante más de cinco horas y, claro, durante las mismas es necesario ir reponiendo fuerzas con alguna dulcería. En esta caso preparé por primera vez, y no será la última, estos originales Funnel Cake, tradicionales, según pude leer, de las fiestas de Carnaval en EEUU. Espero que os gusten.

Ingredientes:

300 gramos de harina.

30 gramos de azúcar glas.

1 huevo mediano.

320 mililitros de leche.

1 cucharadita de levadura en polvo.

1 cucharadita de pasta de vainilla (opcional).

2 cucharadas de anís dulce.

Una pizca de sal.

Aceite de oliva virgen extra suave para freir.

Azúcar glas para rebozar.

Elaboración:

Batimos en un bol todos los ingredientes líquidos y vamos añadiendo poco a poco todos los secos tamizados. 

En Águilas ya es Carnaval, fiesta declarada de Interés Turístico Internacional, y aunque no será hasta el domingo cuando den comienzo los desfiles, estos días se suceden ya numerosos actos que empiezan a preparar el ambiente de la que es nuestra fiesta más importante. Y como toda fiesta que se precie también tiene su lado más dulce, necesario para reponer fuerzas. En casa ya hemos comenzado con la dulcería carnavalera y ayer preparamos unas deliciosas hojuelas ¡estupendas para acompañar un chocolate caliente! En esta ocasión la receta es de mi querida Julia, del blog Julia y sus recetas, un lugar que os recomiendo porque tanto ella como sus recetas son una maravilla. Espero que os guste. 

Ingredientes

200 gramos de harina.

2 huevos.

1 medida de huevo de aceite de oliva virgen extra suave.

1 medida de huevo de anís dulce.

Aceite de oliva virgen extra suave para freir.

Azúcar para rebozar.

Elaboración:

Batimos ligeramente los huevos (que habremos de cascar sólo por una punta para que el cascarón nos sirva de medida) y añadimos el aceite y el anís.

La receta que publico hoy me llamó la atención en cuanto la vi por su curioso nombre, y aunque he intentando descubrir la razón del mismo no lo he conseguido. Procede de un libro titulado Los fogones de la memoria en el que su autora recopila recetas tradicionales de Mairena de Aljarafe (Sevilla), procedentes todas ellas de conversaciones con madres y abuelas de la localidad. Son muchas las recetas que he preparado de este libro, especialmente las del capitulo de postres y todas tienen en común su sencilla elaboración y su selección de sencillos ingredientes, de los que se encuentran en cualquier despensa. Espero que os guste.

Ingredientes:

Una tacita de las de café de manteca y aceite (mitad y mitad).

Matalahúva.

Una tacita de las de café de vino fino.

Una pizca de sal.

Harina la que admita.

Cabello de ángel.

Aceite de oliva virgen extra para freir.

Azúcar para rebozar.

Elaboración:

Se caliente en un cazo la manteca y el aceite junto a la matalahúva.Se cuela sobre un lebrillo o bol.

Lo que más me gusta de la Semana Santa es, sin duda alguna, sus dulcerías. Para mí, que soy una apasionada de los dulces fritos, esta es una época en la que puedo llegar a acumular tres postres diferentes el mismo día. Además soy de esas personas que creen firmemente que las tradiciones gastronómicas deben mantenerse. Es maravilloso innovar en la cocina, claro que sí, pero también es importante que no perdamos las recetas de toda la vida. Esas con las que nuestras abuelas, usando los ingredientes básicos que se encuentran en cualquier casa, lograban preparar un festín. La de hoy es una muestra de receta de las de toda la vida. Tomé nota de ella hace un par de semanas en el programa de televisión Los fogones tradicionales (uno de esos programas en los que las cocineras preparan sus platos a base de "un puñado", "una pizca" o un "lo que admita"). Cuando la señora que los preparaba dijo que eran típicos de Semana Santa lo tuve claro: tenía que hacerlos en casa. Espero que os guste.

Ingredientes:

2 huevos.

14 cucharadas de aceite de oliva suave.

14 cucharadas de zumo de naranja.

2 cucharaditas de bicarbonato.

Harina (la que admita)

Glaseado de chocolate:

200 gramos de chocolate negro.

200 gramos de azúcar.

100 mililitros de agua.

Elaboración:

Ponemos en un bol los huevos, el aceite, el zumo de naranja y el bicarbonato. Mezclamos bien.