Hace algunos años, en una escapada que realizamos por la serranía de Málaga, hicimos parada en Antequera y, como no podía ser de otra manera, mi primera visita fue al Convento de Clausura de las Clarisas atraída por su torno y por las dulcería que surgían de él. Entre los muchos pecados dulces a los que di cata se encontraba el bienmesabe, postre de origen árabe típico del municipio. Según cuentan lo elaboran desde 1635 con la misma receta que, lógicamente, mantienen en secreto entre los muros del monasterio. A falta de la fórmula original yo he preparado esta que también está muy rica. Además, le he añadido un poco de merengue suizo por encima...por aportar alguna caloría más jajajaja. Espero que os guste. 

Por último elaboramos nuestro merengue suizo (receta AQUÍ) y coronamos nuestras copas con ayuda de una manga pastelera. Quemamos con la ayuda de un soplete y listo.

 Hoy quiero compartir con vosotros una receta sencilla, económica y, sobre todo, deliciosa. Se trata de una caldereta de cordero que acompañada de unas patatas fritas es una auténtica delicia. Además, os traigo una noticia que me hace muy feliz: el blog Cosicas dulces y alguna salada estrena canal de Youtube. Aunque aún es un bebé y queda mucho por mejorar y mucho contenido por añadir yo estoy muy contenta porque era algo que llevaba pensando mucho tiempo. Si os apetece me encantará que os paséis por él y si os gusta estaré encantada si decidís suscribiros. y dicho esto, vamos con la recetica de la caldereta. Espero que os guste.

Ingredientes:

1 kilo de carne de cordero (cuello y pecho).

1 pimiento rojo.

2 cebollas.

4 dientes de ajo.

3 hojas de laurel.

Perejil.

400 mililitros de vino blanco.

400 mililitros de agua.

Sal y pimienta.

1 cucharada de pimentón dulce.

Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

Comenzamos friendo los ajos y el pimiento. Cuando los tengamos listos los ponemos en el mortero, añadimos el perejil y hacemos una picada que reservaremos.

En ese mismo aceite freímos bien la carne. Cuando esté bien doradita incorporamos las cebollas ralladas y seguimos cocinando. Cuando la cebolla comience a pochar añadimos la picada que teníamos reservada.

Cuando esté todo bien sofrito incorporamos el pimentón dulce y mezclamos bien.Seguidamente agregamos los líquidos (vino y agua).Dejamos cocinar a fuego medio sobre una hora o hasta que veamos que la carne quede blandita. Y listo, ya está preparada nuestra caldereta.

Todos sabemos que esta Navidad va a ser muy extraña y diferente a otras a las que estamos acostumbrados. Pero las circunstancias nos obligan a ser muy cuidadosos ya que será la única forma de ganar la batalla que estamos librando. Pese a ello sigue siendo Navidad y yo he decidido mantener todo lo que sea posible, entre otras cosas los dulcerios propios de esta temporada. Con esta receta de manchegos inauguro la temporada de recetas navideñas. Espero que os gusten.

Mezclamos bien y cuando tengamos una masa consistente la envolvemos en un paño y la dejamos reposar un par de horas en la nevera.Transcurrido ese tiempo, estiramos la masa con un grosor aproximado de un centímetro y cortamos con un cortapastas.

 Cuando escuche que el nombre de esta tarta típica polaca se debía a que su aspecto, una vez espolvoreada con azúcar glas, recordaba a las escarpadas montañas de los Cárpatos nevados me pareció tan bonito que pensé que debía hacerla. Podríamos definirla como una corona de pasta choux rellena con una delicada crema de mantequilla que le da un sabor realmente delicioso y nada empachoso pese a la gran cantidad de mantequilla que lleva, Os recomiendo que la preparéis de un día para otro para degustarla bien fría, pues es así como más se aprecia el sabor de su relleno. Espero que os guste. Fuente de la receta: Esbieta

Comenzamos ahora con nuestra masa. En un cazo vertemos el agua, la leche y la mantequilla. Una vez caliente añadimos la harina mezclada con la sal y el azúcar de golpe sin dejar de remover hasta obtener una masa que se separe de las paredes del cazo.Procedemos ahora a terminar la crema del relleno. Vertemos en un bol la crema que teníamos reservada y que ya habrá enfriado, sobre ella colocamos la mantequilla en pomada y batimos bien hasta ibtener una crema sedosa.Procedemos ahora al montaje de la tarta. En un molde desmoldable de 22 centímetros colocamos una de las bases de pasta choux que hemos horneado, sobre ella vertemos toda la crema y finalmente colocamos la segunda base de pasta choux y metemos en la nevera al menos doce horas.Transcurrido ese tiempo desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glas antes de servir.

 Aunque este año el maldito virus está impidiendo que podamos disfrutar de las tradiciones como siempre lo hemos hecho, creo que es importante mantener aquellas cosas que no suponga un riesgo añadido a la situación que atravesamos; así que, aunque sea en casa, no he querido dejar pasar el momento de preparar una bandeja de buñuelos tan propios de la festividad de Todos los Santos. En esta ocasión los he preparado con boniato asado lo que les aporta un dulzor maravilloso. La receta procede del Horno Sant Francesc de Inca y en su versión original están preparados con patata. Espero que os guste y que el próximo año podamos volver a disfrutarlo sin virus de por medio.

Añadimos la leche e integramos bien con el resto de ingredientes.

En mi viaje a Guadalajara, hace ya muchos años, una de las cosas que me enamoraron fueron sus bizcochos borrachos. Una dulcería tan tradicional como deliciosa y cuya receta original es alto secreto. Yo he preparado mi propia versión. En este caso están emborrachados con un almíbar al que he añadido ron y coronado con una capa de yema tostada que los convierten en toda una delicia. El secreto, al menos en mi opinión, es calar mucho el bizcocho por lo que será necesario que preparéis una buena cantidad de almíbar. Espero que os gusten.

Espolvoreamos con un poco de azúcar moreno y con ayuda de un soplete o plancha quemamos la parte superior.Y listo. Ya tenemos nuestros bizcochos borrachos listos.