La receta que comparto hoy con vosotros es perfecta para aprovechar los restos de pan o bollería . Su sabor recuerda mucho al del pan de calatrava con el toque delicioso que le da la fruta y además es facilísimo de preparar , lo que ahora con las altísimas temperaturas que estamos sufriendo en el sur se agradece muchísimo. Por cierto, sigo sin cocina así que este postre, de nuevo, ha sido preparado de nuevo en mido "acampada en el patio de casa" jajaja. En esto de las obras uno siempre sabe cuando empiezan pero nunca cuando acaban. Ojala mi próxima entrada sea desde mi nueva cocina. Espero que os guste. Fuente de la receta: Cocina con Gemma.

Ingredientes:

400 mililitros de leche.

5 huevos.

100 gramos de pan.

1 lata de fruta variada en almíbar.

200 gramos de azúcar.

1 cucharadita de canela.

Caramelo.

Piel de naranja.

Elaboración:

Comenzamos colocando en un cazo la leche junto a la piel de naranja y la canela y la dejamos en el fuego hasta que infusione. Una vez que ha infusionado, retiramos del fuego y vertemos la leche en un bol junto a los huevos y el azúcar y batimos.

Añadimos el pan cortado a trozos y reservamos.

Cubrimos de caramelo un molde alargado y vertemos en él la fruta sin el almíbar.

Añadimos la mezcla que teníamos reservada.

Metemos el pudin al horno, al baño maría a 180º hasta que veamos que este cuajado. Dejamos enfriar y listo para servir.

Hoy comparto con vosotros una dulcería típica de la gastronomía balear que, además, es muy apropiada para estas fechas próximas a San Juan: la coca de albaricoque. No la había probado hasta ahora y he de confesaros que me ha sorprendido gratamente el contraste dulzón de la masa con ese punto ácido que le da el albaricoque, una fruta que ahora se encuentra con una calidad espectacular. Después de haberla preparado seguí leyendo un poco sobre ella y parece ser que,  en su versión más purista, en cada uno de los huecos del albaricoque se le pone un poquito de sobrasada...en mi caso no lo hice así pero no descarto repetirla para probar. Espero que os guste. Fuente de la receta: La cocina de Fabrisa.  

Ingredientes:

270 gramos de patata cocida en puré.

100 gramos de manteca de cerdo.

3 huevos L.

200 gramos de azúcar.

50 mililitros de leche.

550 gramos de harina de fuerza.

Una pizca de sal.

20 gramos de levadura fresca de panadero.

Mermelada de albaricoque.

Albaricoques.

Azúcar glas.

Elaboración:

Cocemos las patatas y una vez frias las mezclamos bien con la manteca de cerdo.

Batimos muy bien los huevos junto al azúcar y añadimos la leche templada en la que habremos disuelto la levadura.

Incorporamos a la mezcla la mitad de la harina tamizada junto a la sal y la mitad de la mezcla de puré de patatas y manteca.

Mezclamos bien y añadimos la harina y el puré restantes. Mezclamos hasta lograr una masa muy suave que dejaremos reposar hasta que doble su volumen.

Una vez que ha doblado su volumen la estiramos sobre un molde forrado de papel de hornear. Formamos unos huecos en la masa y en cada uno de ellos colocamos una cucharadita de mermelada y medio albaricoque.

Horneamos unos 40 minutos a 180º o hasta que al pincharla con un palillo este salga limpio. La espolvoreamos con azúcar glas y listo.

He vuelto...después de muuuucho tiempo, pero todo tiene su explicación. El confinamiento me pilló sin cocina, literalmente. Apenas unas semanas antes de que el dichoso coronavirus pusiese nuestras vidas patas arriba yo había comenzado obras en la cocina de casa (bueno, más que obras la había tirado entera, desde los suelos hasta el techo) así que mis posibilidades de preparar recetas para el blog estaban muy limitadas (una plancha eléctrica en la mesa del comedor da muy poco juego jajaja). Esta semana he decidido volver...aunque sigo sin cocina, pero echaba tanto de menos volver a abrir este rincón que me he liado la manta a la cabeza. Un pequeño camping gas instalado en el patio de casa y la suerte de tener el horno de leña de la panadería de mi sobrino en la puerta de al lado son mis únicas herramientas. Espero seguir publicando regularmente y, con un poco de suerte, enseñaros muy pronto mi cocina nueva. De momento, os dejo esta deliciosa tarta de chocolate y manzana del blog Cuchillito y Tenedor.

Ingredientes:

Base:

250 gramos de harina.

150 gramos de mantequilla fría.

100 gramos de azúcar.

1 huevo.

Relleno:

3 yemas de huevo.

40 gramos de azúcar.

300 mililitros de leche.

200 gramos de chocolate.

1 manzana.

Elaboración:

Comenzamos preparando la base. Para ello mezclamos en un bol todos los ingredientes y amasamos hasta obtener una masa fina que envolveremos en papel film y dejaremos un par de horas en la nevera. Transcurrido ese tiempo, la estiramos con ayuda de un rodillo entre dos láminas de papel y forramos con ella un molde desmoldable de unos 20 cm. Cubrimos la masa con una lamina de papel y sobre ella colocamos unas legumbres o algo que haga peso. Horneamos así durante 15 minutos a 180º. Después de los primeros quince minutos, quitamos el papel y horneamos 10 minutos más o hasta que veamos que se pone dorada.

Para preparar la crema, batimos bien las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos la leche y colocamos en el fuego hasta obtener una crema inglesa.  Fuera del fuego añadimos el chocolate picado.

Vertemos la crema sobre la base que habíamos preparado, colocamos por encima unas láminas de manzana rociadas con limón para que no se oxiden y dejamos refrigerar al menos cuatro horas. y listo.

Hacía muchísimo tiempo que no preparaba en casa mousse de chocolate y lo cierto es que no sé la razón ya que es un postre que nos encanta. Esa textura ligera y esponjosa que se funde en la boca y ese intenso sabor a chocolate son toda una tentación para los paladares de una familia adicta al chocolate como es la mía. Además se trata de un postre muy sencillo que se prepara en un momento y que queda muy resultón servido en copas individuales. En definitiva, que entre tanto coronavirus y tanta noticia preocupante, no se me ocurre mejor forma de endulzarnos un poquito el día que con este rico mousse. Espero que os guste. Fuente de la receta: El invitado de invierno.

Ingredientes:

160 gramos de chocolate.

50 gramos de mantequilla.

2 huevos enteros.

2 claras.

1 pizca de sal .

60 gramos de azúcar.

Elaboración:

Derretimos al baño maría el chocolate junto a la mantequilla, vigilando que la mezcla no supere los 50º. Fuera del fuego añadimos las dos yemas y mezclamos bien. Reservamos.

En otro bol montamos las cuatro claras a punto de nieve junto al azúcar y la pizca de sal.Reservamos

Mezclamos suavemente y con movimientos envolventes las dos mezclas que teníamos reservadas.

Vertemos la mezcla en recipientes individuales.

Refrigeramos durante al menos dos horas y listo. Ya podemos disfrutar de nuestro mousse.

En Águilas ya estamos a las puertas del Carnaval, declarado de Interés Turístico Internacional. Todo el municipio ultima ya los preparativos de nuestra fiesta grande en la que se suceden días de locura y jolgorio. Horas y horas disfrutando de los desfiles, la batalla entre don Carnal y Doña Cuaresma, la Suelta de la Mussona, el pregón de nuestra Musa...Una fiesta en la que se hace necesario recuperar fuerzas y para ello nada mejor que hacerlo con un buen vaso de chocolate caliente acompañado de una dulcería frita tan típico de estas fechas. En casa hemos empezado ya con las pruebas y hemos preparado estas deliciosas rosquillas de candil. Una delicia esponjosa a medio camino entre rosquilla y buñuelo ¡Espero que os guste! Fuente de la receta: Recetas de rechupete.

Ingredientes:

100 mililitros de leche.

100 mililitros de aceite de oliva suave.

La corteza de un limón.

La ralladura de un limón.

Un buen chorro de anís.

4 huevos 

200 gramos de azúcar.

1 sobre de levadura en polvo.

350 gramos de harina.

Aceite de oliva suave para freír.

Azúcar para rebozar.

Elaboración:

Comenzamos por calentar los 100 mililitros de aceite con la corteza de limón. Reservamos para que enfríe. Mientras tanto batimos muy bien los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen. Añadimos (a los huevos batidos con el azúcar) la leche, la ralladura de limón, el anís y el aceite una vez frío.

Incorporamos la harina tamizada junto a la levadura y batimos hasta obtener una mezcla cremoso.

Guardamos la masa en la nevera durante treinta minutos. Transcurrido ese tiempo llenamos con la masa una buñuelera y freímos en abundante aceite. Si no dispones de buñuelera podemos usar una cuchara e ir vertiendo cucharaditas de masa como si de buñuelos se tratase. Una vez que las hemos frito las rebozamos en azúcar y listo.

Si sois de los que os gusten los bizcochos de textura húmeda y corteza crujiente, podéis dejar de buscar porque os traigo el bizcocho de vuestros sueños. Una verdadera delicia con un toque de manzana, caramelo y chocolate que lo convierte en irresistible y que hace muy muy difícil comer sólo un trozo. Es ideal para el desayuno o la merienda y, lo mejor de todo, aguanta varios días como si estuviese recién horneado...siempre y cuando podáis aguantar la tentación de no zampároslo el primer día jajaja. Espero que os guste. Fuente de la receta: Adaptado de Julia y sus recetas

Ingredientes:

2 huevos 

125 gramos de yogur griego natural.

125 gramos de aceite de girasol.

375 gramos de harina.
250 gramos de azúcar. 

12 gramos de levadura en polvo.

Esencia de vainilla (opcional)

100 gramos de pepitas de chocolate.

3 manzanas no muy grandes.

120 gramos de azúcar para el caramelo.

Unas gotas de limón.

Elaboración:

Preparamos un caramelo fundiendo al fuego el azúcar con unas gotas de limón. Cuando esté listo lo vertemos sobre un molde unos 22 centímetros, colocamos sobre él una de las manzanas cortada a láminas y reservamos.

Preparamos la masa. Para ello batimos los huevos con el azúcar y cuando hayan blanqueado añadimos el aceite, el yogur, la vainilla y la harina tamizada junto a la levadura.

Agregamos las manzanas restantes muy finamente picadas.

Incorporamos por último las pepitas de chocolate y vertemos la mezcla sobre el molde caramelizado que habíamos reservado.

Horneamos a 180 grados durante unos 50 minutos (el tiempo, como siempre, dependerá de cada horno). Desmoldamos cuando aún esté tibio para evitar que el caramelo se solidifique. Y listo.

El brazo de gitano es un básico de la repostería casera; un delicioso bizcocho enrollado que puede rellenarse de cuantos sabores, dulces o salados, se nos ocurran. Aunque son varios los que tengo publicados en el blog, nunca hasta ahora había encontrado uno que me gustase tanto como este por sus esponjosidad y porque resulta una lámina (de bizcocho) muy muy suave y nada empalagosa. En esta ocasión lo rellené con crema de trufa y quedó delicioso. Si os decidís a prepararlo veréis que es muy sencillo y que no tiene más secreto que controlar el horneado ya que si nos pasamos luego será imposible darle forma sin romperlo. Espero que os guste. Receta adaptada del libro Forn Sant Francesc.

Ingredientes:

Bizcocho:

6 huevos.

100 gramos de azúcar.

125 gramos de harina.

4 gramos de levadura en polvo.

Trufa de relleno:

500 mililitros de nata.

200 gramos de chocolate.

50 gramos de azúcar.

Elaboración:

Comenzamos preparando la trufa que deberá reposar un mínimo de 12 horas al frio para luego poder montarla. Para ello colocamos en un cazo la nata junto al azúcar. cuando rompa a hervir retiramos del fuego y añadimos el chocolate picado que deberemos disolver hasta formar una crema (fuera del fuego). Reservar en frio.

Una vez que la trufa está fría preparamos la lámina de bizcocho. Comenzamos batiendo las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.

Incorporamos la harina y la levadura y seguimos batiendo a velocidad alta.

Finalmente incorporamos las claras que previamente habremos montado a punto de nieve.

Extendemos la masa en una bandeja y horneamos unos 7 minutos a 180 grados.

Cuando el bizcocho esté listo lo pincelamos (sin excedernos) con un almíbar ligero.

Montamos con un batidor de varillas nuestra trufa que ya estará bien fría y rellenamos con ella nuestro brazo de gitano.

Cubrimos el exterior también con trufa y espolvoreamos con un poco de chocolate rallado.