Springerle y SORTEO

La primera vez que vi las galletas springerle quedé total y absolutamente enamorada de ellas. Me parecieron tan bonitas que recuerdo que pensé que hasta podrían llevarse como broche. De esto hace ya bastantes años y ese amor seguía dando vueltas en mi cabeza aunque no llegaba a materializarse ya que para hacerlas era esencial encontrar los moldes adecuados. No fue hasta hace unas semanas cuando mi hija Rebeca, curioseando por la web, se encontró con Cukiart, una tienda especializada en la comercialización de estos moldes; es curioso porque tradicionalmente pasan de madres a hijas y en nuestro caso ha sido al revés. En cualquier caso, y para no irme del tema, os contaré que las springerle son unas galletas con una larguísima historia (eso es algo que hace que me guste aún más). Algunos historiadores marcan su origen en  el siglo XIV cuando para la celebración del solsticio de verano se realizaban sacrificios de animales; las clases más humildes, que no podían permitirse ese lujo, encontraron la alternativa realizando estas galletas en las que imprimían sus simbólicas ofrendas. Con el paso de los años esos moldes pasaron a convertirse en auténticas reliquias y una buena parte de ellos se encuentran repartidos en museos de Alemania y Suecia. Los moldes que podemos encontrar en la actualidad en Cukiart son, en la mayoría de los casos, réplicas de los originales incluso con las marcas del tiempo o las iniciales de sus primeros propietarios ¿no os parece maravilloso? Como podéis apreciar son sencillísimas de hacer, con un resultado perfecto y un sabor a anís maravilloso. Espero que os guste tanto las springerles como la estupenda sorpresa en forma de sorteo que os espera al final de esta entrada.

Elaboración:

Batimos bien e incorporamos el hartshorn previamente disuelto en la leche.
















Agregamos la esencia de anís (yo la puse en pasta porque es más potente).

















Finalmente incorporamos el tinte blanco y la harina.















Cuando la masa esté lista la envolvemos en papel film y la dejamos reposar media hora en la nevera. Empolvamos de harina nuestro molde (esto es fundamental y lo debemos hacer cada vez que hagamos una galleta).
















Estiramos la masa con un centímetro de grosor, la espolvoreamos con un poquito de harina y marcamos la galleta con el molde. Los moldes de Cukiart son de una calidad excelente y no tendréis ningún problema para que el dibujo quede perfecto..















Una vez marcada con el molde de springerle la cortamos con un cortador.
















Vamos colocando las galletas sobre una bandeja con papel de hornear y las dejamos secar fuera de la nevera entre 12 y 24 horas (yo, al usar un poco de maizena en sustitución de la harina con 12 horas tuve suficiente).
















Cuando la galleta está bien seca y antes de su horneado pasamos por la base la mano humedecida en agua (esto hará que con el horneado la galleta rompa por abajo y no por arriba). Horneamos a 120 grados con horno precalentado unos 20 minutos. En el horneado debemos evitar que la galleta se ponga dorada y pierda su bonito color blanco pero tampoco debemos sacarla antes de tiempo ya que entonces su hundirá por el centro.

























Y ahora sí, llega el momento de la sorpresa. Cukiart Valencia ha querido colaborar con este blog y me ha ofrecido un magnifico lote (podéis verlo en la foto de abajo) para que un afortunado pueda preparar en casa estas bellas springerles. El lote está compuesto por un precioso molde de springerle (para hacer galletas como las que he preparado yo), un cortador, un bote de aroma de anís en pasta y un bote de hartshorn. En definitiva, todo lo necesario para elaborar estas galletas de las que estoy seguro os enamorareis tanto como yo.

BASES DEL SORTEO:

• Ser seguidor de este blog.
• Dar al Me gusta de la página de facebook de Cukiart . Podéis hacerlo AQUÍ.
• Comparte este sorteo de forma pública en tu muro de facebook. Puedes hacerlo AQUÍ
• Dejar un comentario con vuestro email y dejando claro que queréis participar en el sorteo.