Charlota a los dos chocolates

Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de Junio nos invita a preparar un clásico francés "charlota". He de confesar que he disfrutado muchísimo preparándola ya que la primera vez que la probé fue hace treinta años, en mi viaje de novios. Recuerdo que estuvimos un mes enterito en París, disfrutando de esta bellísima ciudad y deleitándonos con su gastronomía. Ya entonces dedicaba buena parte de mis viajes a descubrir los encantos culinarios del lugar y por aquel entonces nos recorrimos gran parte de las pastelerías parisinas. La que he preparado hoy es una combinación de dos chocolates: negro y blanco. Realmente rica aunque, claro, nada aconsejada para la operación bikini jeje. Espero que os guste.

Forramos un molde desmoldable con los bizcochos. En la base colocaremos las soletilla blanda y en las paredes los bizcochos de huevo.

Comenzamos preparando la mousse de chocolate negro, siguiendo la receta que podemos encontrar AQUÍ. Cuando la tengamos lista, la vertemos sobre el molde que teníamos preparado y la metemos al congelador durante una hora.

Mientras tenemos la charlota en el congelador debemos ir preparando la mousse de chocolate blanco. Para ello montamos la clara de huevo junto al azúcar, hasta obtener un merengue bien durito.

Montamos también la nata, hasta que esté bien firme, y la mezclamos con el merengue anterior (con movimientos envolventes y sin batidor).

Seguidamente agregamos esta mezcla (nata y merengue) sobre el chocolate blanco que habremos deshecho al baño maría.

Por último, añadimos las pepitas de chocolate blanco a la mezcla.

Continuamos montando la charlota. Sacamos la tarta del congelador y vertemos la mousse de chocolate blanco (la mousse de chocolate negro ya habrá cuajado, impidiendo de esta forma que se mezclan los dos colores).

Decoramos a nuestro gusto (yo con unas trufitas de chocolate de cobertura) y refrigeramos al menos 24 horas antes de servir.