Coca de San Juan

A unas horas estamos de celebrar la noche más corte del año. De acercarnos hasta el mar y saltar tres olas al tiempo que lanzamos unas moneditas y unos pétalos de flores. De quemar, en las hogueras, los papelitos con todo aquello que queremos hacer desaparecer o incluso (esto ya se reserva para los más atrevidos) de pegar un buen salto sobre el fuego purificador. Todo ello para atraer la buena suerte, la fortuna, el amor, la salud y un largo etcétera de deseos. Pero, como no sólo de magia vive el hombre (y es muy posible que todos estos rituales se terminen quedado sólo en eso) os aconsejo que en vuestra noche de San Juan no falte la tradicional coca. Al día siguiente, pese a los conjuros, nos levantaremos con la misma fortuna, el mismo amor y la misma salud pero al menos conservaremos en nuestra memoria el regusto de esta deliciosa dulcería. La versión que he elaborado no es la catalana, sino la mallorquina, adaptando una receta del delicioso blog Los postres de Teresa; aunque Teresa no utilizaba la panificadora yo sí he optado por la maquinita y el resultado ha sido genial. Espero que os guste.

Ingredientes (para dos cocas de buen tamaño):

Elaboración:

Mientras tanto prepararemos la crema pastelera (receta aquí).

Mirad que rica y esponjosa queda en su interior. Y lo mejor de todo, se conserva en estas condiciones hasta tres días.