Tarta Dobos

Si hace un par de semanas alguien me hubiese preguntado que teníamos en común Sisí Emperatriz y yo, sin dudarlo hubiese contestado que nada de nada. No tengo una larguísima melena recogida con flores; tampoco soy demasiado aficionada al deporte ni a la equitación; no tengo una suegra que sea archiduquesa; y, ¡por Dios!, espero no morir a manos de un anarquista y su afilado estilete. Sin embargo,  gracias a las hermanas Camilni, he encontrado algo en lo que coincidimos Isabel de Baviera y yo: la tarta Dobos. Esta delicia, tradicional de la pastelería húngara y que yo he descubierto gracias a mis chicas del Desafío en la Cocina, se ha convertido en una de mis preferidas (gusto que comparto con Sisí). La delicadeza de las finísimas capas de bizcocho, combinadas con una crema de chocolate elaborada con mantequilla y coronada con una crujiente cobertura de caramelo hacen de esta tarta el sueño de cualquier goloso y ya sabéis que yo no seré emperatriz pero golosa soy un rato. Espero que os guste.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

Para el relleno:

• 150 gramos de chocolate de cobertura.
• 150 gramos de azúcar glass.
• 3 claras de huevo.
• 225 gramos de mantequilla a punto de pomada.

• 200 gramos de azúcar.
• 180 mililitros de agua.
• Un chorrito de zumo de limón.

Comenzamos preparando los 6 discos de bizcocho. Para ello batimos las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla hasta lograr que doblen su tamaño.

Incorporamos las claras montadas a punto de nieve.

Agregamos la harina tamizada, mezclándolo con movimientos envolventes.

Distribuimos la masa en seis discos de 18 centímetros de diámetro y los horneamos apenas 10 minutos a 200º. La masa se extenderá un poquito, saliéndose de los discos que habíamos dibujado pero no importa porque luego hay que cortarle los bordes.

Mientras tanto preparamos la crema de relleno. Comenzamos batiendo muy bien el azúcar con la mantequilla. Cuando tengamos una mezcla cremosa le añadimos el chocolate que habremos deshecho en el microondas.

Finalmente añadimos las claras montadas a punto de nieve.

Por último preparamos el caramelo. Para ello colocamos en un cazo el agua, el azúcar y el zumo de limón y dejamos tranquilamente que hierva y reduzca todo el agua.

Cuando alcance el punto de caramelo lo repartimos sobre uno de los discos de bizcocho que hemos preparado. Yo antes de hacerlo corte el disco en 8 porciones ya que una vez que el caramelo ha endurecido es difícil cortarlo sin que se agriete.

Procedemos a continuación a montar nuestra tarta. Colocamos un disco de bizcocho y cubrimos con la crema de chocolate.

Repetimos esta operación sucesivamente hasta terminar con los discos de bizcocho y por último cubrimos la tarta de chocolate y colocamos el bizcocho caramelizado en forma de aspa.

La dejamos reposar en la nevera, mejor de un día para otro y ya podemos disfrutar como una emperatriz.

Si quereis ver el resto de tartas Dobos que han realizado mis compis del Desafío en la Cocina, pinchad AQUÍ.