La shortcake es "La tarta" por excelencia en Japón. Se trata de un pastel que aunque se consume durante todo el año es casi un símbolo de la Navidad japonesa desde 1922 cuando el pastelero Fujii Rinemon adaptó este pastel partiendo de uno muy similar que había logrado captar su atención mientras estudiaba la gastronomía occidental en EEUU. En Japón, por lo que he podido investigar, se prepara con una variedad de fresa distinta a la nuestra: mucho más pequeñita y dulzona. Aunque yo, lógicamente, no he podido conseguirlas la he preparado con unas fresas de pequeño tamaño que encontré en la frutería. Os aseguro que el resultado es una tarta FABULOSA. Con un sabor muy delicado y nada empalagosa creo que se ha convertido en mi tarta de fresas y nata favorita. Una de las peculiaridades es que la masa del bizcocho se prepara al vapor y luego se cuece en el horno (en el paso a paso lo entenderéis mejor). Espero que os guste. Fuente de la receta:  adaptación de Keikos-cake.com

Hace algunas semanas, cuando compartí con vosotros la receta de las galletitas saladas (tipo Ritz crackers) ya os adelanté que resultaban deliciosas si su preparaban de un tamaño mayor y se usaban como base para canapés o montaditos. Este de hoy es uno de los que yo preparé. Sencillo a más no poder y delicioso por el contraste salado de la galleta, el peculiar sabor a asado de la escalivada y el delicioso queso de oveja. Espero que os guste.

Ingredientes:

Galletas saladas (Receta aquí)

1 pimiento verde.

1 pimiento rojo.

1 cebolla.

1 berenjena pequeña.

1 huevo cocido.

Una cuña de queso de oveja (yo usé La Antigua de Fuentesauco).

Aceite de oliva virgen extra.

Unas anchoas.

Reducción de Pedro Ximénez.

Elaboración:

En una fuente apta para el horno colocamos los pimientos, la cebolla y la berenjena (todo lavada y con su piel). Regamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y metemos al horno precalentado a 200º. El tiempo dependerá de cada horno aunque es conveniente no pasarnos de asado. Una vez listos y aún en caliente tapamos la bandeja con papel film y cuando esté totalmente frío nos resultará muy fácil pelar.

No os imagináis el tiempo que llevaba mi marido diciendo que me comprase un molde para hacer madeleines. El problema es que todos los que veía (en los chinos, todo hay que decirlo) no se parecían en nada a la forma que creo deben tener estar ricas magdalenas. Hace unas semanas vi uno que me gustó (en Amazon) así que por fin lo compramos. Nada más llegar a casa lo estrenamos y debo deciros que el resultado nos encantó y que estoy segura de que el molde se va a convertir en una buena compra porque pienso darle mucho uso. Para inaugurarlo me decidí por una receta que había visto preparar a la cocinera Rachel Khoo en la que se combina el delicado sabor de la madeleine con el de la frambuesa y el lemon curd ¡Una delicia, os lo aseguro! Espero que os guste.

Ingredientes (para 12 madeleines):

1 huevo.

70 gramos de harina.

45 gramos de azúcar.

3 gramos de levadura en polvo.

Ralladura de medio limón.

7 gramos de miel.

70 gramos de mantequilla.

20 mililitros de leche.

12 frambuesas.

Lemon curd (yo usé uno preparado de conservas Juker)

Azúcar glas.

Elaboración:

Comenzamos por derretir la mantequilla en el microondas. Una vez derretida la dejamos enfriar. Cuando esté completamente fría añadimos la leche y la miel y reservamos.

Este mes, los componentes del Desafío en la Cocina nos hemos propuesto recorrer el mundo, al menos, y hasta que nos toque un bote del Euromillón, culinariamente. Gracias a un jueguecito que han maquinado las perversas mentes de las desafiadoras cada una de nosotras ha viajado hasta un continente diferente. A mí me ha tocado acompañar a mi querida Mabel ni más ni menos que hasta nuestras antípodas así que he preparado mi maleta y me he marchado hasta Australia donde he degustado uno de sus aperitivos más populares: el chiko rolls (en mi opinión es lo mismo que un rollito de primavera pero con otro nombre). Sea como sea sólo me queda deciros que en casa nos ha gustado mucho y que prepararlo me ha servido también para hacer un descubrimiento: nunca, jamás de los jamases, volveré a comprar pasta brick en Mercadona (la empaquetan doblada, esto hace que la lamina se agriete y termine por romperse así que no os la recomiendo)...y después de la crítica os dejo con la receta. Espero que os guste.

Si hay una "chuche" que me encanta, además de las fresas de gominola, son las nubes. Desde siempre me han gustado, tanto las normales como las que van bañadas en chocolate (a mi hija le encantan quemadas y que conste que le gustan así desde mucho antes de verlas en las películas americanas). Por esa razón, gustándome las nubes y también el chocolate estos bombones me han chiflado y además estoy supercontenta porque he logrado que me queden brillantes sin la necesidad de usar un termómetro de cocina. La primera vez que preparé bombones pese a que estaban muy buenos me quedaron mates pero esta vez sí: son brillantes y bonitos. Espero que os guste.

Desde que vi esta versión de mini bollos preñaos en La Cocina de las Casinas supe que tarde o temprano acabaría preparándolos ya que me parecían un bocado exquisito con ese relleno de sobrasada. La ocasión de hacerlos en casa llegó cuando hace unos días me hice con unos ricos quesos menorquinos así que pensé que irían geniales. Aunque en la receta original estos bollinos no llevan queso os aseguro que la combinación de sobrasada de Mallorca y queso de Mahón quedó fantástica. Cuando aún están templados son una auténtica delicia y como son tan pequeñitos no puedes dejar de comer uno tras otro. Espero que os gusten.

Hace unas semanas descubrí los pimientos de Enza Zaden. Se trata de una variedad de pimientos mini que se caracteriza por su dulzor, su textura crujiente y su bonito colorido (rojo, naranja y amarillo). Nada más recibirlos me acordé de un aperitivo que había visto en varios blogs: los pimientos rellenos de tortilla de patatas y enseguida pensé en prepararla. El resultado fue magnífico: una tapa sencilla, deliciosa y muy vistosa que además se prepara en un momento. Espero que os guste.

Ingredientes:

15 pimientos mini Tribelli.

2 patatas.

Media cebolla.

3 huevos.

Sal.

Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

Comenzamos por freir en una sartén las patatas cortadas a láminas y la cebolla rallada.

Aunque sé que oficialmente ya ha comenzado la Cuaresma en Águilas aún es Caranaval y lo será hasta el próximo sábado cuando finalizado el desfile tenga lugar la quema de Don Carnal. Es por eso que continúo con el dulcerío de estas fiestas y al igual que hace unos días viajo hasta los Carnavales italianos para disfrutar de esta DELICIA (con mayúsculas bien merecidas). Los castagnole, aunque en su forma puedan asemejarse a los buñuelos, en su sabor recuerdan a los roscos fritos. La receta italiana original se completaría, una vez que los castagnoles han sido fritos y rebozados, con unas gotitas de un licor llamados alchermes o alkermes de un intenso color rojo (debido al polvo de cochinilla que se encuentra entre sus ingredientes). A mi me ha sido imposible dar con este licor conocido como el elixir de los Medicci y cuyo origen está en la farmacia de Santa María de Novella de Florencia pero aún así es un bocado que merece la pena y que con toda seguridad repetiré muy pronto. La receta la he tomado prestada de un blog estupendo llamado La Cocina de Radio Filabres. Espero que os gusten.