Galletas de cacao, nutella y mermelada de naranja amarga

Cuando hace unas semanas Carmen publicó estas galletas y dijo, textualmente, que en su casa se habían evaporado, no lo dudé ni un segundo y las envié directas a mi libreta de pendientes. La verdad es que no estuvieron allí demasiado tiempo ya que ayer me puse manos a la obra y he de confirmar lo que ella ya dijo, estas galletas se evaporan de la lata jeje. He seguido su receta con una pequeña licencia, como relleno, además de la Nutella, he utilizado mermelada de naranja amarga y la combinación ha quedado francamente bien. Os recomiendo que las probéis en casa y también que hagáis una visita al blog de Carmen, Dulces bocados. Como su nombre indica está lleno de unas dulcerías maravillosas y unas presentaciones exquisitas. Espero que os guste.

En un bol colocamos todos los ingredientes secos tamizados(harina, azúcar, almendras, cacao, sal).

Añadir la mantequilla y mezclar hasta obtener una mezcla arenosa.

Añadir el huevo batido y amasar hasta que esté todo bien ligado (nos quedará una masa bastante blanda y pegajosa).

Estirar la masa entre dos hojas de papel de hornear y dejar reposar una hora en la nevera. Transcurrido ese tiempo cortamos las galletas haciendo a la mitad de ellas un hueco central (está es opcional, pero si se hace luego quedarán más bonitas).

Horneamos las galletas unos 10 minutos a 180 grados con el horno precalentado (al sacarlas deben estar aún blandas ya que luego endurecen). Cuando estén totalmente frías untamos sobre la galletas que no tiene agujero una capa bien generosa de Nutella y de mermelada de naranja.

Finalmente la tapamos con una de las galletitas que habíamos preparado con un agujero en el centro.