Copas de mascarpone y frambuesas

En Águilas, como casi en toda España por lo que veo en televisión, el verano ya nos ha llegado de lleno y parece ser que para quedarse. Con las altísimas temperaturas que tenemos y este sol abrasador apetecen postres fresquitos y, sobre todo, de esos que se preparan bien rápido y sin necesidad de encender el horno. Estas copas de mascapone y frambuesas son un claro ejemplo. La frambuesa es una fruta que me apasiona, hasta hace unos años era misión imposible poder comprarlas en las fruterías de mi pueblo, sin embargo de un tiempo a esta parte las encuentro en todos sitios y durante todo el año así que en mi nevera siempre hay un par de cajitas. Espero que os guste.
Ingredientes:
250 gramos de queso mascarpone.
200 mililitros de nata.
2 claras.
150 gramos de azúcar glass.
Una tarrina de frambuesas.
8 galletas (tipo especulos)
2 cucharadas soperas de mantequilla.
Elaboración:
Comenzamos preparando la mousse de mascarpone. Para ello batimos el mascarpone, la nata y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
Agregamos las claras que previamente habremos montado a punto de nievo y mezclamos con movimientos envolventes. Reservamos.
En la base de una copa ponemos galleta picada mezclada con mantequilla derretida.
Sobre ella una capa de mousse de mascarpone.
Seguidamente, una buena capa de frambuesas machacadas con el tenedor.
Cubrimos con otra capa de mousse de mascarpone y dejamos enfriar en la nevera antes de degustar.

17 comentarios

CHARO dijo...

qué delicia este postre, me encanta la texura que tiene y cómo no la mezcla de los sabores

LA COCINERA DE BÉTULO dijo...

Vaya pedazo postre tan rico que te has montado, una manera deliciosa y elegante de acabar una comida festiva.
En cuanto al calor...buf, creo que las temperaturas están subiendo más de la cuenta este año.
Besos guapísima!!

Lola Martinez dijo...

Pero ¿cómo no me va a gustar esa copa maravillosa y fresca que nos has preparado? Pues anda que no la pienso hacer veces este verano. Y muy cerquita tuya además.
Un beso.

Bego R dijo...

Ya lo creo que ha llegado el calor, mira que por mi Norte se hizo de rogar, pero llevamos cuatro días de bochorno que no hay quien lo aguante debido a la humedad, asi que poco apetece cocinar , más que cosas prácticas y deliciosas como este postre que nos propones que me parece la solución perfecta para disfrutar a tope.
Un abrazo preciosa.

Los Dulces de Claudia dijo...

qué postre para más rico y fresquito, todo un lujo.
besos

conchi dijo...

Qué rico y qué fácil, seguro que lo haré. Bss.

INMA MAQUITO dijo...

Que postre mas rico fresquito todo un lujo besitos

carmen - Rezetas de Carmen dijo...

qué bueno !!! a mi también me encantan las frambuesas. Con estos calores me pasaría todo el día a base de helados.
besos,

Rumy ́s world dijo...

Me encantan las frambuesas, seguro que está muy rico!
Besos

Eva dijo...

Que copas tan ricas María, no hay nada mejor que un delicioso postre para terminar la comida.
Besitos.

marques de muchabarba dijo...

Esas copas están que no pueden ser más ricas. Apetecen un montón.
Saludos

Marta dijo...

Te han quedado unas copas deliciosas seguro, ese mascarpone con frambuesas tiene que estar delicioso y sobre todo con estos calores.
Besitos guapa

Diana Moriel dijo...

Se me hizo agua la boca, con ganas de tomar una de tus copitas!
Bs

Nenalinda dijo...

Espectaculaaaaares uuuummmmmmmm me encantan no lo siguiente ,que sepas que ya he guardado la receta en pendientes de hacer esas copas no dejan de decirme comeme ,te han quedado de relujo.
Como siempre receta y foros del paso a paso son de 20 points.
Bicos mil potita muaaaaaaaa.

mary ,virutillas de chocolate dijo...

Hola Maria !!!como me gusta esa copa que nos traes ¡fresquita y muy rica, es cierto que ahora las frambuesas se ven mucho mas que antes ,quedan unos postres muy ricos con ellas
muchos besitos cielo

Cuca dijo...

Mi querida María hoy nos regalas un postre delicioso para mitigar los rigores de este verano que recién estrenamos pero que parece que lleva semanas con nosotros.

Es de lo más tentador ¡a ver si me animo y lo preparo!

¡Besos mil!

Katy Sánchez dijo...

Un postre para muy golosos y con pocas calorías:-) Una auténtica tentación. Bss