Copas de mascarpone y frambuesas

En Águilas, como casi en toda España por lo que veo en televisión, el verano ya nos ha llegado de lleno y parece ser que para quedarse. Con las altísimas temperaturas que tenemos y este sol abrasador apetecen postres fresquitos y, sobre todo, de esos que se preparan bien rápido y sin necesidad de encender el horno. Estas copas de mascapone y frambuesas son un claro ejemplo. La frambuesa es una fruta que me apasiona, hasta hace unos años era misión imposible poder comprarlas en las fruterías de mi pueblo, sin embargo de un tiempo a esta parte las encuentro en todos sitios y durante todo el año así que en mi nevera siempre hay un par de cajitas. Espero que os guste.
Ingredientes:
250 gramos de queso mascarpone.
200 mililitros de nata.
2 claras.
150 gramos de azúcar glass.
Una tarrina de frambuesas.
8 galletas (tipo especulos)
2 cucharadas soperas de mantequilla.
Elaboración:
Comenzamos preparando la mousse de mascarpone. Para ello batimos el mascarpone, la nata y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
Agregamos las claras que previamente habremos montado a punto de nievo y mezclamos con movimientos envolventes. Reservamos.
En la base de una copa ponemos galleta picada mezclada con mantequilla derretida.
Sobre ella una capa de mousse de mascarpone.
Seguidamente, una buena capa de frambuesas machacadas con el tenedor.
Cubrimos con otra capa de mousse de mascarpone y dejamos enfriar en la nevera antes de degustar.

31 comentarios

CHARO dijo...

qué delicia este postre, me encanta la texura que tiene y cómo no la mezcla de los sabores

LA COCINERA DE BÉTULO dijo...

Vaya pedazo postre tan rico que te has montado, una manera deliciosa y elegante de acabar una comida festiva.
En cuanto al calor...buf, creo que las temperaturas están subiendo más de la cuenta este año.
Besos guapísima!!

Lola Martinez dijo...

Pero ¿cómo no me va a gustar esa copa maravillosa y fresca que nos has preparado? Pues anda que no la pienso hacer veces este verano. Y muy cerquita tuya además.
Un beso.

Bego R dijo...

Ya lo creo que ha llegado el calor, mira que por mi Norte se hizo de rogar, pero llevamos cuatro días de bochorno que no hay quien lo aguante debido a la humedad, asi que poco apetece cocinar , más que cosas prácticas y deliciosas como este postre que nos propones que me parece la solución perfecta para disfrutar a tope.
Un abrazo preciosa.

Los Dulces de Claudia dijo...

qué postre para más rico y fresquito, todo un lujo.
besos

conchi dijo...

Qué rico y qué fácil, seguro que lo haré. Bss.

INMA MAQUITO dijo...

Que postre mas rico fresquito todo un lujo besitos

carmen - Rezetas de Carmen dijo...

qué bueno !!! a mi también me encantan las frambuesas. Con estos calores me pasaría todo el día a base de helados.
besos,

Rumy ́s world dijo...

Me encantan las frambuesas, seguro que está muy rico!
Besos

Eva dijo...

Que copas tan ricas María, no hay nada mejor que un delicioso postre para terminar la comida.
Besitos.

marques de muchabarba dijo...

Esas copas están que no pueden ser más ricas. Apetecen un montón.
Saludos

Marta dijo...

Te han quedado unas copas deliciosas seguro, ese mascarpone con frambuesas tiene que estar delicioso y sobre todo con estos calores.
Besitos guapa

Diana Moriel dijo...

Se me hizo agua la boca, con ganas de tomar una de tus copitas!
Bs

Nenalinda dijo...

Espectaculaaaaares uuuummmmmmmm me encantan no lo siguiente ,que sepas que ya he guardado la receta en pendientes de hacer esas copas no dejan de decirme comeme ,te han quedado de relujo.
Como siempre receta y foros del paso a paso son de 20 points.
Bicos mil potita muaaaaaaaa.

mary ,virutillas de chocolate dijo...

Hola Maria !!!como me gusta esa copa que nos traes ¡fresquita y muy rica, es cierto que ahora las frambuesas se ven mucho mas que antes ,quedan unos postres muy ricos con ellas
muchos besitos cielo

Cuca dijo...

Mi querida María hoy nos regalas un postre delicioso para mitigar los rigores de este verano que recién estrenamos pero que parece que lleva semanas con nosotros.

Es de lo más tentador ¡a ver si me animo y lo preparo!

¡Besos mil!

Katy Sánchez dijo...

Un postre para muy golosos y con pocas calorías:-) Una auténtica tentación. Bss

Ana Leal dijo...

Hola preciosa lo que es en cocina mezclar cuatro ingredientes .... la cosa es que hay que saber mezclar y te ha quedado un postre gourmet, me encanta fino y seguro que estará delicioso. La presentación preciosa.un beso, feliz fin de¡¡;)

Manu dijo...

Bellissime queste coppette!!
Un abbraccio

PINKY dijo...

Maria , que postre mas rico y asi presentado en copas individuales apetece aun mas , delicioso , tu si que sabes
besinos

Julia Romero dijo...

Irresistibles te han quedado estas copas!! me llevo una!! Bs.

Rosss dijo...

Qué buena combinación de sabores,estoy segura que me gusta, ahora apetece todo fresquito, así que ya estoy comprando esos ingredientes María.
Un beso

Susana dijo...

que delicia! como siempre te ha quedado espectacular! un abrazo

Que Recetas dijo...

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Maria Melendez Esteban dijo...

Riquísimo!!!!!. Me tomaba ahora mismo una de esas copas tan suculentas.
Un besito.
María

decocinasytacones dijo...

¡Qué copita tan buena Maria!....yo tampoco encontraba antes frambuesas y ahora no me faltan tampoco, jeje...
Ay María qué calor he pasado en Madrid...me ha tocado visitando a mi niña la semana de los 44 grados..madre mía...no podía ni respirar, casi me desintegro...pero ¡estaba con i niña y eso no tiene precio, y se aguanta lo que haya que aguantar, jiji!...
Ya hemos estado en el sur...han sido cortas este año, pero Iñigo lleva una agenda muy muy apretada...mas adelante, pues ya veremos si podemos....
Un besazo María, ya sabes que te quiero mucho y me acuerdo mucho en estas fechas de nuestro encuentro.
Marialuisa

Azucena Martin Guillen dijo...

Muy ricas maría, estas copas son de lo más tentadoras, los sabores estupendos, una buena forma de rematar una buena comida.
Besos.

La Cocinera Mileurista dijo...

Unas copas deliciosas, todo lo que lleve mascarpone me encanta, un postre perfecto y fresquito.
Besos.

Amantisima dijo...

Buaa que bueno!!
Un beso

Doris mis cosillas dijo...

Buenas noches guapa, me dejas con ganas de comerme una huuuu.Bsss

Maria Melendez Esteban dijo...

Se me hace la boca agua. Qué buenísimo, por favor!. Qué merienda me pegaba!.
Besos y feliz finde.
María