Tarta de Mondoñedo

Me encantan los dulces y tartas cuyo apellido es el lugar que los vio nacer. Para mi, que soy una dulcera casi obsesiva (no sé a quien pretende engañar soy una dulcera obsesiva, sin ningún casi) el hecho de que una dulcería lleva unido el nombre de un lugar es motivo más que suficiente para visitarlo. En el caso de Mondoñedo aún no he podido hacerlo (aunque espero poder visitar más pronto que tarde Galicia para disfrutar de sus bellos parajes, de su magnífica gastronomía y, especialmente, del abrazo de todas esas magníficas bloggers gallegas a las que sigo y, además, quiero). Hasta que llegue ese momento tengo que conformarme con degustar esta delicia desde el sofá de mi casa. Nunca había probado la tarta de Mondoñedo pero ahora que lo he hecho he de confesar que he caído rendida ante esta maravilla. Espero que os guste. Fuente de la receta: La cocina de Fabrisa.

Ingredientes:

1 lámina redonda de masa de hojaldre.

350 gramos de cabello de ángel.

250 gramos de almendras picadas (pero no en polvo).

250 gramos de bizcocho desmenuzado (yo usé sobaos).

350 mililitros de agua.

300 gramos de azúcar.

Unas gotas de limón.

Cerezas confitadas.

Elaboración:

Comenzamos preparando un almíbar con el agua, el azúcar y el limón. Cuando alcance el punto de hebra vertemos sobre él las almendras. Dejamos cocer un par de minutos. Después escurrimos las almendras y reservamos el almíbar.

Forramos un molde 20 centímetros con la lámina de hojaldre. Ponemos sobre él el bizcocho cortado a daditos y vertemos encima el almíbar.

Añadimos seguidamente el cabello de ángel, extendiéndolo bien sobre toda la superficie de la tarta.

Cubrimos seguidamente con la almendra que habíamos hervido junto al almíbar.

Recortamos el hojaldre sobrante y lo colocamos simulando un enrejado. Pincelamos con huevo y horneamos a 180 grados unos 25 o 30 minutos.

Una vez fuera del horno, decoramos con unas cerezas y listo.