Angel food cake de chocolate

Cuando me compré el moldecito para hacer el angel food cake supe que le iba a dar mucho uso y estaba en lo cierto. Los bizcochos preparados según esta receta son sencillísimos de hacer y, lo mejor de todo, están deliciosos ¡por algo es el pastel favorito de los ángeles! Después de preparar la versión clásica del angel food cake esta semana ha tocado el turno a la chocolateada y realmente está riquísima. Se puede tomar sólo aunque en esta ocasión he decidido cubrirlo con una capa de ganache de chocolate. Sí, lo sé, es mucho menos ligero pero también mucho más tentador. Espero que os guste.



Ingredientes: (para un molde de 18 centímetros)

• 9 claras. 
• 1/4 de cucharadita de sal. 
• 1 cucharadita de cremor tártaro. 
• 200 gramos de azúcar glass. 
• 1 cucharadita de extracto de vainilla. 
• 75 gramos de harina tamizada. 
• 40 gramos de cacao en polvo tamizado. 

Elaboración:

Comenzamos batiendo las claras junto a la sal y el cremor tártaro. Cuando hayan montado y formen picos blandos vamos añadiendo el azúcar cucharada a cucharada sin dejar de batir.



Cuando las claras estén bien firmes añadimos el extracto de vainilla y continuamos batiendo un par de minutos.



Añadimos entonces la harina y el cacao que previamente habremos mezclado y tamizado juntas. La añadimos en dos veces y la integramos con ayuda de una lengua pastelera con movimientos envolventes.



Cuando tengamos la mezcla bien integrada la vertemos en el molde especial para angel food cake (es importante que el molde no lleve nada de grasa: ni mantequilla, ni aceite, ni papel de hornear...)



Horneamos a 170º durante cuarenta minutos. Pasado ese tiempo sacamos el molde del horno y lo dejamos enfriar una hora (ni más ni menos) boca a bajo. Después desmoldamos ayudándonos con un cuchillo y lo dejamos que enfríe totalmente sobre una rejilla. Una vez frío podemos cubrirlo con una ganache de chocolate (yo la preparé con 100 gramos de nata y 100 de chocolate, se derrite todo en el microondas y cuando espese se cubre con ella el bizcocho).