Tarta de cerezas

Queridos amigos, aunque no estoy de vacaciones (eso quisiera yo), sigo con el ritmo veraniego: playa, terracita por la noche, escasa cocina y muy poco ordenador. Es por eso que me he relajado en el ritmo de publicaciones, aún así quiero que el blog siga activo en verano y aquí tenéis una maravilla de tartita que contribuirá a ello. La encontré en Rico Sin azúcar y la he adaptado a los golosos paladares de mi familia. El resultado es un postre ligero, sencillo de preparar y con un aspecto muy bonito. Para su preparación he utilizado una maravillosa harina, 100% natural, que recibí de la empresa Felix Saiz Lozano, con una calidad increíble y una presentación exquisita. Espero que os guste. 

Ingredientes:

Elaboración:

Comenzamos dos días antes lavando y deshuesando todas las cerezas. Las colocamos en un recipiente con tapadera y las espolvoreamos bien con el azúcar y el coñac. Tapamos y dejamos macerar 48 horas en el frigo.

Para preparar la masa, colocamos en un bol la harina, el azúcar extrafina, la canela, la sal y la mantequilla. Mezclamos los ingredientes con las manos (no amasamos, sino mezclamos) hasta que se formen grumos. Añadimos entonces el agua muy poco a poco y ahora sí que vamos amasando.

Colocamos la masa sobre una superficie enharinada y trabajamos durante un par de minutos para que se compacte bien. Cuando esté lista la envolvemos en papel film y la introducimos en la nevera como mínimo una hora.

Transcurrido ese tiempo sacamos la masa del frigo y reservamos un poquito para hacer las tiras que adornan la tarta. El resto de la masa lo extendemos bien con la ayuda de un rodillo hasta dejarlo de unos 4 milímetros de grosor. En este punto es importante estirar la masa directamente sobre el papel de hornear que vamos a utilizar ya que, de lo contrario, se rompería.

Colocamos la masa sobre el molde, con el papel y todo, y la pincelamos con un poco de clara batida para evitar que se blandee al colocar las cerezas. Introducimos el molde en la nevera 30 minutos.

Transcurrido ese tiempo, vertemos las cerezas que teníamos macerándose.

Finalmente colocamos las tiras que habremos preparado con la masa reservada y volvemos a introducir la tarta otros 30 minutos en la nevera. Transcurrido ese tiempo la sacamos del frigo, la pincelamos con la yema batida y la horneamos.

El horneado se realizará de la siguiente forma: introducimos el molde con el horno a 220º (precalentado previamente) y mantenemos así durante 10 minutos. Después bajamos el horno a 190º y continuamos horneándola 30 minutos más. Cuando esté doradita la sacamos, esperamos a que enfríe y listo.

Desde principios del siglo XX, el nombre de Felix Saiz ha estado vinculado a la harina, siendo un referente nacional de calidad; una cualidad que sigue presente, cuatro generaciones después, en los productos elaborados por esta familia harinera. Esta gran familia sigue elaborando harinas 100% naturales, sin aditivos ni mejorantes químicos, siendo hoy una de las pocas industrias que se dedica a la elaboración de harinas artesanales y de calidad. Para ello, el cuidado, tanto en el proceso de elaboración como en la selección de trigos, es la base principal y lo que permite ofrecer la más alta calidad en todas las variedades que ofrecen: harina extra, fuerte, de churros, de porras o premium.

Os recuerdo que sigo de concurso con motivo del primer aniversario de mi blog. Aún tenéis tiempo para participar. Podéis ver las bases e inscribiros AQUÍ.