Paparajotes y resultado sorteo Citrus Gourmet

Aprovechando que hoy se celebra en Murcia el Bando de la Huerta, una fiesta popular cuyo eje central es la exaltación de las tradiciones huertanas, he querido preparar en casa uno de los dulces típicos que no faltarán en ninguna de las barracas y que constituyen una de las dulcerías murcianas por excelencia: los paparajotes, que no son más que unas hojas de limonero rebozadas en una masilla, fritas y espolvoreadas con azúcar. Como en toda receta popular, "cada maestrillo tiene su librillo" y, pese a que en esencia, el postre es el mismo cada uno lo prepara a su modo. En casa nos gustan con el rebozado finito y crujiente y la receta que utilizamos es la de las religiosas de un convento de la región. Para elaborarlas es fundamental utilizar hojas frescas (mejor recién cortadas del árbol) y tiernas, es decir, de brotes nuevos. Yo en este caso las he podido realizar gracias a la señora Carmela, madre de mi paisana y también blogera Isabel, de Aires de Águilas, que ha sido la que me ha regalado las hojas. Espero que os gusten. Por cierto, las hojas no se comen y os lo aviso porque son muchos los que la primera vez que las ven se la zampan con la hoja y todo.  AVISO: al final de esta entrada, os dejo el nombre del ganador del sorteo Citrus gourmet.

Ingredientes:

Elaboración:

Mezclamos en un bol las yemas con el azúcar hasta que empiecen a blanquear.

Cuando hayan doblado su volumen le añadimos la leche.

Seguidamente incorporamos la harina tamizada y la canela en polvo.

Cuando la harina esté bien integrada se vierte sobre la mezcla el agua de soda o agua con gas.

Añadimos después las claras batidas a punto de nieve firme e incorporamos a la mezcla con movimientos envolventes.

Por último, añadimos la ralladura de limón. 

Tomamos ahora las hojas de limonero, que previamente habremos lavado y secado bien con un paño, y las pasamos por la masa hasta llegar al rabito.

Las freímos en abundante aceite bien caliente pero a fuego medio.

Una vez fritas las colocamos sobre un papel absorbente y las espolvoreamos con abundante azúcar. Antes de comerlas retiramos la hoja.

Quiero agradecer a la empresa de sodas y gaseosas El Tigre la amabilidad que tuvieron al enviarme un maletín cargadito de sus productos, además de un estupendo recetario y un par de delantales de cocina. Una marca que supongo que casi todos conoceréis porque son muchas las recetas de nuestras madres y abuelas que entre sus ingredientes incluyen los famosísimos sobrecitos de El Tigre. Estos productos, que llevan comercializándose desde 1910, ofrecen un sin fin de utilidades, bien sea en repostería o como refresco. En el caso de esta receta, la utilización del agua sodada es altamente recomendable. Si bien, la receta también podría hacerse con agua con gas, os aseguro que el resultado final no será el mismo.

Bueno, tal y como os he dicho, toca descubrir el nombre del ganador de las deliciosas naranjas Citrus gourmet. El procedimiento ha sido el de todo la vida; es decir, una bolsita con papelitos, todos los nombres dentro y una mano inocente. Y la afortunada ha sido Soraya, más conocida como Sory, del blog Mandil y Perejil.