Torta de manzana y crocanti de canela

Hace un par de días recibí un paquetito estupendo de manzanas Marlene (Royal Gala), las probamos en crudo y realmente resultaron deliciosas, así que decidí reservar algunas para preparar una torta, entre bizcocho y tarta, que ha resultado deliciosa. La manzana le otorga un sabor muy fino y el crocanti de canela es la combinación perfecta. Sencillísima de hacer e ideal para acompañar un café o para tomar junto a una bola de helado (yo en esta ocasión no se lo he puesto). Espero que os guste.

Ingredientes:

Añadimos el azúcar moreno y el agua y seguimos amasando hasta formar una bola. Una vez lista la envolvemos en papel film y la metemos en el congelador una media hora.

Mientras se congela la masa, preparamos las manzanas.Aquí os dejo la foto de las rica variedad Royal Gala de Marlene.

En un cazo colocamos las manzanas cortadas en rodajas finas. Espolvoreamos con las dos cucharadas de azúcar y regamos con los 60 mililitros de agua y el chorro de coñac. Lo colocamos a fuego lento, tapado, aproximadamente diez minutos. La manzana debe quedar blandita pero no pure.

Mientras tanto vamos preparando la masa de la torta. En un bol batimos la mantequilla con los 170 gramos de azúcar y cuando tengamos una mezcla cremosa y homogenea añadimos los huevos uno a uno. Y continuamos batiendo con la varilla eléctrica.

Cuando los huevos estén perfectamente integrados incorporamos la harina bizcochona. En esta ocasión con una cuchara de madera y con movimientos envolventes.

Por último, agregamos a la mezcla la leche, la nata y la cucharada de azúcar avainillada y volvemos a mezclar con la varilla eléctrica.

Transcurrida la media hora que el crocanti de canela debe estar en el congelador, lo sacamos del mismo y lo rallamos por la parte gruesa del rallador.

Llegados a este punto ya podemos realizar el montaje de nuestra torta. Para ello tomamos un molde rectangular de unos 20 centímetros y lo forramos con papel de hornear. Sobre el vertemos dos tercios de la masa y colocamos la manzana bien escurrida.

Una vez que lo tenemos bien cubierto, tapamos con la masa restante.

Por último espolvoreamos la ralladura de crocanti y horneamos a 180 grados (en el horno previamente calentando) durante una media hora.

Aquí os dejo una fotito del corte para que podais apreciar la capa de manzana más húmeda y cremosa entre las dos partes de la torta.