Torta de pimentón

Ingredientes (para dos tortas de buen tamaño):
Un kilo de harina de trigo.
Un vaso de aceite de oliva.
Dos vasos de agua caliente.
Un nuez de levadura de panadero.
Una cucharada de pimentón.
Un puñado de sal.
Anchoas de buena calidad (os recomiendo las Gonsal).
Preparación :
En un bol de buen tamaño se coloca el aceite, el agua, la levadura, la sal y el pimentón. Mezclamos todo bien con una cuchara de madera y le vamos incorporando poco a poco la harina. Un truco, que yo siempre hago para que salga la masa más fina, es añadir un buen chorro de aceite (además del vaso que ya habíamos puesto) cuando hemos añadido la mitad de la harina.

Una vez incorporados todos los ingredientes, se pone la masa sobre el marmol de la cocina y se amasa bien con las manos. Debe quedar una masa fina, similar a la del pan pero más aceitosa. Cuando logramos el punto de la masa, se forma una bola y se deja fermentar tapada durante quince minutos.

Transcurrido ese tiempo, se coloca la masa sobre la bandeja, estirandola bien con las manos (no debeis utilizar el rodillo).

Cuando tengamos toda la bandeja cubierta, se pinta con una mezcla de aceite y pimentón en abundancia (debe quedar bien rojo).