Galletas rellenas

Uno de los proyectos que tengo en mente es el de ir republicando esas primeras recetas que existen en casi todos los blog con unas fotos malas malísimas y que apenas fueron vistas por nadie. La de hoy es un ejemplo de ello. Creo que fue de las primeras recetas que publiqué y creo que se merecen un mejor trato en este rincón de cosicas. Es por ello que hoy las traigo de nuevo. La receta es cedida por mi suegra. Las lleva preparando hace muchísimos años, desde que mi hija y mis sobrinos eran pequeños, y aún hoy sigue siendo uno de nuestros postres favoritos. Es muy sencilla pero están para chuparse los dedos. Por cierto, es un postre muy típico de Murcia, donde se llaman "matasuegras", pero en mi casa siempre las hemos llamado galletas rellenas. Pido disculpas a los que ya las visteis en su día por la repetición y al resto espero que os gusten.

Ingredientes:

Preparación:

Preparamas el flan siguiendo las indicaciones del sobre (con la única excepción de poner para medio litro de leche, un sobre y medio de flan y cuatro cucharadas de azúcar para que salga durito). Cuando lo tengamos listo lo dejamos enfriar, moviéndolo de vez en cuando para evitar que haga costra.

Ponemos una cucharada de flan sobre la galleta (es importante poner la cantidad justa para evitar que se salga pero que tampoco quede escasa).

A continuación, tapamos con otra galleta.

Mojamos la galleta en leche, no demasiado tiempo para evitar que se rompa.















Después de la leche, las pasamos por huevo bien batido con una cucharadita rasa de levadura en polvo (ese es mi secretillo, pero yo todo os lo cuento).















Inmediatamente las freimos en abundante aceite de oliva bien caliente. Las galletas apenas se dejan vuelta y vuelta.




















Finalmente se rebozan bien en azúcar y canela.