Flan parisien

Hace algún tiempo, en un programa de televisión sobre repostería francesa descubrí este "flan parisien", una crema horneada que, aseguraban, es muy tradicional en las bellas pastelerías de la capital francesa. Me pareció muy tentador y hace unos días, aprovechando unos magníficos huevos de gallinas felices que había comprado, decidí prepararlo. El resultado es este que veis aquí, un postre de textura similar a la tarta de queso y con un sabor que recuerda a la crema pastelera. La receta es del famoso chef Michalak, afamado y televisivo pastelero que en los últimos años se ha convertido en toda una institución de la dulcería francesa. Espero que os guste.
Ingredientes:
200 mililitros de leche.
250 mililitros de nata.
125 gramos de azúcar.
100 gramos de yema de huevo.
50 gramos de maizena.
Elaboración:
Comenzamos batiendo muy bien el azúcar, junto a las yemas y la maizena.
Incorporamos seguidamente la leche y la nata.
Pasamos la mezcla a un cazo y la ponemos a fuego suave sin dejar de remover hasta que espese.
La vertemos en un molde engrasado de 18 centímetros y, cuando esté frío, dejamos reposar como mínimo una hora en la nevera.
Transcurrido ese tiempo, horneamos a 170º con el horno precalentado durante 15 minutos o hasta que veamos que se forma la capa tostada en la superficie. Dejamos enfriar y antes de servir volvemos a refrigerar como mínimo una hora.

40 comentarios

Lola Martinez dijo...

Viva París que nos ofrece estas recetas tan ricas y por supuesto tus manos artesanas que son capaces de llevarlas a cabo con verdadera maestría. Delicioso flan.
Un beso.

Sonsoles Furones dijo...

Este flan o como se quiera llamar es de muerte relenta!!! Delicioso no, lo siguiente. Y te ha quedado con un corte maravilloso. Me llevaría una parte, pero no la pequeña...la grande!!! Bss

INMA MAQUITO dijo...

Que pinta mas rica se parece a la tarta de queso , besos

Marta dijo...

Tiene que estar delicioso,la maizena hace que quede muy fino, los franceses tienen mucho arte para la repostería.
Besitos guapa

Isabel Rescalvo dijo...

¡¡Hola María!! Yo también le tengo echado el ojo a esta receta, pues tengo alguna que otra anotada por ahí, todas muy parecidas. Me ha encantado siempre la textura de este flan y tengo muchas ganas de probarlo. A ti te ha quedado maravilloso, da ganas de hincarle el diente ahora mismo. Besitos.

Esther Outón dijo...

Hice este flan y perdí las fotos María, me encanta, para mi uno de los mejores, te ha quedado maravilloso, al ver el tuyo se me vino a la mente y me los has recordado, volveré a hacerlo para mi recetario, que contenta me he quedado al ver el tuyo, como pueda mañana mismo lo hago. Fabuloso y muy rico, de buena gana tomaba un trocito contigo jeje...Bess

marques de muchabarba dijo...

No conocía esta receta y me ha encantado. Se ve un corte estupendo. Con toda seguridad que es una delicia.
Saludos

María José dijo...

Umm! que rico tiene que estar.
Un beso de maricacharros.

LA COCINERA DE BÉTULO dijo...

Más que un flan, toda una tarta muy rica y hecha por ti ya es sublime.
Besos guapa.

Mamen Varela García dijo...

Eso es una tentacion amiga, como eres de buena, sabes lo que me gustan los flanes y me traes una divinidad, me encanta Maria, un besito tesoro

Los Dulces de Claudia dijo...

me lo guardo, se ve un postre muy fino.
saludos

Maria Jose dijo...

Mariaaaaa... solo verlo se me llena la boca de agua, con lo que me gustan los flanes y este no lo conocía, por tu manera de hacerlo e ingrediente me da de que tiene que estar exquisitooo... bikiños amiga

Fani Puntodenieve dijo...

Qué maravilla de postre! Me llevo la receta!
Besos guapa!

mary ,virutillas de chocolate dijo...

Hola Maria !! la tarta se ve deliciosa ,seguro que esta buenisima
besitos

Cuca dijo...

Sencillamente espectacular María. Con esos huevos de gallinas felices este flan parisienne debe ser una locura ¡el corte lo dice todo! ¡Besos mil!

Circus Day dijo...

María, qué ricoooo!! mira yo soy fan del flan, de la crema y ahora por supuesto de este flan parisien, además de que me parece fácil y el resultado no me lo pienso perder así que me guardo la receta con mucha ilusión...los franceses son lo más en repostería, aunque los españoles también eehh! que basta ver tu blog, es una maravilla. Un abrazo grande preciosa, besos

CHARO dijo...

es espectacular el corte que tiene, se aprecia una textura que debe estar de muerte

Nuria M. dijo...

De verdad que me ha enamorado este flan y además me ha parecido muy fácil. Me lo llevo y lo pienso hacer en breve!
Besos

Marisa G Thermofan dijo...

Hola María. Conozco la receta y al chef, pero nunca lo he probado. Lo hacen con y sin masa. Te ha quedado delicioso. Besos.

Concha Signes dijo...

Que bueno tiene que estar este bizcocho María.Espero estés bien.
Un abrazo.

Daiana dijo...


Ciao cara,come stai? :-)
Complimenti per questa splendida e deliziosa ricetta :p e auguri <3
quando riesci passa a trovarmi sui miei nuovi blog di cucina,ti aspetto!! :-)

http://blog.giallozafferano.it/dolcezza/

http://blog.giallozafferano.it/attimidisalato/

Lola-PAN FRITO O REBANAS dijo...

María que buena pinta tiene este flan, quizás lo haga el domingo para postre, que ya hace tiempo que no hago ninguno.
Besos. LOla

Nenalinda dijo...

Te ha quedado de relujo para no variar ademas de estar de muerte relenta no lo siguiente como siempre receta y fotos del paso a paso son de 20 points.
No me queda otra que llevarme la receta yo tengo publicado un flan similar el cual hace tiempo que no hago que se hornea sobre hojaldre asi que este no sera menos .
Bicos mil y feliz finde potita mia.

PINKY dijo...

Maria , que buena pinta , me chiflan los flanes y este lo tengo anotado para hacerlo hace tiempo, viendo lo bien que te quedo no tardare en ponerme a ello
besinos

nieves dijo...

Riquísimo María. Yo la hice este verano y la tengo pendiente de publicar, por ello puedo afirmar que es una de las tartas más ricas que yo he comido. Se me hace la boca agua viendo esta maravilla :-)

Un besín.

decocinasytaconesw dijo...

¡Qué pinta tan buena tiene este flan!, seguro que estaba buenísimo.....
¡Feliz semana la que empieza!, estoy liadísima María, ya te contaré.
Un besazo
Marialuisa

Toñi Sempere dijo...

joooo, me has dado ganicas de probarlo, el corte me ha vuelto loca!!, me lo anoto porque debe estar de escándalo

LASCOSITASDEATELIER dijo...

Vaya receta deliciosa !!!
Este flan tiene pinta de ser muy rico, y muy diferente.
Gracias Maria por esta nueva receta
Abrazos

conchi dijo...

Madre mía, qué pinta tiene este flan!!! Me lo comía todito!!! Bss.

Kasioles dijo...

Y te creo que el flan sea un delicioso manjar de dioses, todo lo que sea dulce en Francia es para hacerle una reverencia.
Estuve en París unos días y ya el pan que nos ponían en el hotel, me parecía un pastel.
Reconozco que no soy muy golosa, pero el pasar por delante de una pastelería en París, era un pecado si no hacías una parada para comprar alguna cosa o te quedabas mirando el escaparate y aspirando el rico olor que de allí se desprendía.
El flan que has hecho es tentador.
Me alegra saber que vas caminando con paso firme y poco a poco, no nos queda más remedio, tú tienes aún a tu lado por quien luchar y quiere verte feliz.
Cariños en el corazón.
Kasioles

Kasioles dijo...

Hola

Kasioles dijo...

Esta tarde te he escrito un comentario y no me digas lo que ha pasado, hasta estoy pensando que no he debido de dar a publicar o que era problema de mi ordenador.
Bueno, fuera lo que fuese, mi intención era comentarte que cuando he estado en París he probado varios de sus pasteles y a cada cual más rico, el mismo pan con que desayunábamos en el hotel, me sabía a pastel.
Después del buen sabor de boca que me ha quedado, no dudo de que ese flan esté para darse un atracón y eso que no soy muy golosa, te ha quedado perfecto.
Me alegra saber que te sientes mejor, aún tienes a tu lado por quien luchar y eso ayuda mucho.
Te dejo cariños en un fuerte abrazo.
Kasioles

Flor dijo...

Hola María , que buena pinta tiene el pastel y más a estas horas que como se puede decir es la hora del café de medía mañana , un trocito de este pastel no estaría nada mal , se me están poniendo los dientes largos , jajajajajaja , te deseo una feliz semana , besitos de esta amiga que te quiere un montón , besitos preciosa.

Diana Moriel dijo...

Pero que flan Maria, casi parece un pastel de queso, me llevo una tajada!
Bs

LASCOSITASDEATELIER dijo...

Un flan muy diferente que seguro nos va a deleitar el paladar.
voy a probar a ver como me sale.
Gracias por la receta
Besos

Paquita V. -Las recetillas de romo- dijo...

Nunca lo hice pero ya le tengo ganas así que me llevo tu receta, María, a ver si lo hago prontito. Te ha quedado fantástico!!
Un beso

Mª Luz dijo...

Hola Maria, tiene una pinta riquísima!!!
se me hace la boca agua solo de verla
tomo buena nota de ella y no tardare en hacerla.
Besotes

Conchi Marín dijo...

Delicioso!! Me parece que no tardaré en hacerlo!! Bss.

Cande - Anillos y Botones dijo...

Que idea tan buena, tengo una reunión de amigos el domingo y te voy a copiar la receta, a ver si triunfo jajaja
Besos guapa y buen finde!!

Bárbara - Comer De Todo dijo...

Qué buena pinta tiene este flan! A mi me ha recordado mucho al relleno de los pasteles de Belem, y si es así tiene que estar deliciosa.
Me apunto la receta para hacerla algún día.
Un saludo!