Torticas de avío de Vera

Hay en Vera (Almería) un restaurante llamado Terraza Carmona que, para quien no lo conozca y tenga la oportunidad, os recomiendo. Uno de esos establecimientos en los que la comida tradicional  almeriense es la protagonista indiscutible y entre los muchos platos que podemos encontrar están estas torticas de avío. Se trata de un aperitivo en el que se combina la verdura y el pescado y es ideal para, como dicen en su carta, "ir haciendo boca". Por eso, cuando hace un par de días recibí, de manos de Mumumío, una estupenda cesta de fruta y verdura ecología que venía, precisamente, de Almería no lo dudé ni un minuto y me puse a prepararlas. Además, aprovecho que mi querida Silvia, del blog The little kitchen of Silvia, está de sorteo y con esta recetica, que cuenta con el pescado como uno de sus ingredientes, me sumo a la celebración de su primer aniversario. Espero que os guste.

Ingredientes (para unas 12 torticas): 

Elaboración:

Comenzamos preparando el avío (o lo que es lo mismo, todos los ingredientes que cubrirán las torticas). Para ello cortamos en trocitos pequeños el tomate, la cebolla y el ajo; y lo mezclamos todo en un recipiente.

Hacemos lo mismo con el pimiento.

Una vez que tenemos toda la verdura cortada, añadimos los boquerones también en trocitos pequeños. Previamente los habremos limpiado, retirándoles la cabeza y la espina.

En un mortero preparamos una picada con el aceite, el perejil, la sal, la pimienta, los cominos, el orégano y el azafrán. Vertemos la picada sobre el bol en el que tenemos la verdura y el boquerón y dejamos macerar mientras preparamos la masa de las torticas.

Para hacer la masa ponemos en un bol el agua templada con un poco de sal y un chorro de aceite. Vertemos toda la harina y amasamos bien.

Una vez lista la masa, tomamos porciones de la misma y formamos unas torticas con un poco de bordillo. La masa es bastante quebradiza así que tendreis que ir formando los bordes directamente sobre la bandeja.

Una vez que las tengamos formadas las llenamos con el avío hasta el borde.

Finalmente las horneamos a 180 grados hasta que veamos que la masa empieza a tomar color.

Con esta receta participo en el concurso organizado por Silvia del blog The little kitchen of Silvia.