Mississippi mud pie o tarta de barro del Mississippi

La cocina sureña desempeña un importante papel en la película Criadas y señoras; Tanto es así que el propio director de la cinta recomendó al público ir a verla después de haber comido o cenado porque de lo contrario, aseguró, "a los cinco minutos de estar en el cine se morirán de hambre". Platos como el pollo frito, quingombó o la mississippi mud pie se han puesto de moda tras el estreno de la película y como sabéis que mi pasión es la dulcería no he podido resistir la tentación de preparar esta tarta, sólo apta para chocoadictos. He estado investigando un poco y al final la versión que más me ha conquistado ha sido la del cocinero Simon Rimmer, aunque como siempre con algunos cambios realizados sobre la receta original. Os puedo asegurar que, si os gusta el chocolate, esta tarta os volverá locos. Espero que os guste.

Mezclamos las galletas bien trituradas con la mantequilla derretida y amasamos bien. Con esta masa forramos la base y las paredes de un molde desmoldable de 25 centímetros.

 

En un bol batimos durante cinco minutos los huevos junto al azúcar moreno. Cuando obtengamos una mezcla bien cremosa añadimos la nata y seguimos batiendo unos minutos.

Finalmente incorporamos el chocolate que previamente habremos derretido junto a la mantequilla.

Vertemos la mezcla sobre el molde que teníamos forrado y horneamos a 170 grados unos 40 minutos (al sacarlo del horno no estará cuajado del todo ya que debe terminar de hacerse con su propio calor).

Mientras tanto preparamos la salsa de cobertura. Ponemos en un cazo el chocolate negro, la nata, el azúcar glass, la canela y el golden syrop y deshacemos bien a fuego medio. 

Una vez lista la salsa de cobertura la dejamos reposar durante diez minutos y cubrimos con ella la tarta (debemos esperar a que la tarta esté completamente fría antes de cubrirla con la crema de chocolate).

Dejamos en la nevera como mínimo cuatro horas antes de consumir (si puede ser toda una noche mejor) y antes de servir la espolvoreamos con un poco de chocolate rallado.