Rosquitas fritas con miel

Hoy os traigo de nuevo un dulce de sartén. Espero no cansaros con este tipo de repostería, pero, como ya os he dicho alguna vez, es mi preferida. Además, como me encanta mantener las tradiciones en mi casa para los Santos siempre elaboro este tipo de postres (por cierto, aún me quedan algunos pendientes de publicar que iré subiendo estos días aunque ya se haya pasado la festividad). En esta ocasión la receta vuelve a ser del libro Dulce lo vivas. Un recopilatorio de repostería sefardí del que ya os he hablado en alguna ocasión y que cada día me gusta más. Siguiendo el consejo de la autora decidí elaborar rosquilla y también bolitas, hice los dos formatos y aunque parezca increible, ya que es una masa muy consistente, se vuelven solos en la sartén. No sé a vosotros pero a mi me encanta ver ese momento en el que queda patente que la masa tiene vida. Lo ideal es comerlos recien hechos, pero si sobra alguan para otro día, algo difícil porque son deliciosos, también se puede comer. Espero que os guste.

 Ingredientes:
  • 2 huevos.
  • 50 gramos de azúcar.
  • 45 mililitros de aceite de girasol.
  • 50 mililitros de zumo de naranja.
  • 25 mililitros de agua.
  • Medio sobre de levadura en polvo (yo usé Royal).
  • Ralladura de media naranja.
  • Una pizca de sal.
  • 350 gramos de harina, aproximadamente. 
  • Aceite de oliva Virgen extra para freir (yo usé Hojiblanca)
Para el almibar:
  • 1 vaso de azúcar.
  • Medio vaso de agua.
  • Medio limón.
  • 300 gramos de miel.
Elaboración:
En un bol batimos las claras a punto de nieve y una vez logrado este punto le añadimos el azúcar.

















Sin dejar de batir, añadimos las yemas, el aceite, el agua, el zumo, la ralladura de naranja y la levadura.

















Finalmente incorporamos la harina.

















Debemos obtener una masa ligera que casi no se pegue a los dedos Por lo que si es necesario añadiremos más harina. Nos quedará una masa como la de la fotografía que debemos dejar reposar 45 minutos.

















Transcurrido ese tiempo nos untaremos las manos en aceite y formaremos rosquitas o bolitas o, como en mi caso, amabas cosas.

















Los colocamos sobre una bandeja o superficie antiadherente y los dejamos reposar quince minutos ( no se deben colocar muy juntos ya que crecen ligeramente). Soy de la opinión que las masas con varios levados suelentener el éxito asegurado.
Por último, freimos las rosquitas en una sartén con abundante aceite a fuego medio. Al sacarlas del fuego las colocamos sobre un papel absorvente.

















Llegados a este momento, deberíamos tener ya el almibar preparado pues es importante pasarlas por él cuando las rosquitas están aún calientes. Preparar el almíbar es, como siempre, un paso muy sencillo. En un cazo calocamos todos los ingredientes, excepto la miel. es decir, el agua, el azúcar y el zumo de limón. Cuando empieza a espesar se agrega la miel y se le da un hervor. En este almibar bañamos bien cada uno de las roquillas (yo utilizo como truco contar despacito hasta diez antes de sacarlas)

















Os sobrará almíbar, pero no la tires ya que vale para cualquier otra elaboración.

61 comentarios

Carolina dijo...

María, tú no te preocupes que nosotros no nos cansamos. Así aprendemos un poquito de repostería tradicional.
Las rosquitas se ven genials
Besitos

Juana dijo...

Hola mi preciosa!!!...a mi no me cansan estos dulces!!..no los suelo hacer por el tema de freir..odio limpiarlo después!!! :P..pero si me los dan hechos nunca digo que no!!!!! :)
ese libro del que hablas debe ser genial, ya me gustaría pillarlo!!!!
mil besitos mi linda!!!!!!

Morguix dijo...

Conozco ese libro, a través de una amiga judía sefardí, que también es amiga de la autora. Y tiene cosas estupendas.
Estas rosquitas me parecen una auténtica delicia... me comería unas cuantas bien a gusto, jejeje.
Besotes, guapa.

Veda dijo...

Madre mía, qué cosas más ricas nos presentas! Es estupendo que te guste tanto este tipo de recetas, a las que te seguimos también nos encanta! Besos.

Lidia de la O dijo...

Yo hago los roscos fritos típicos de por aquí, que se parecen mucho, aunque luego se pasan por anís y por azúcar y canela. También están deliciosos, como estos tuyos. Besitos.

Ángeles dijo...

Las rosquillas me pierden así que me cojo una de cada forma; no nos cansamos de ver cosas ricas.
Un beso.

orquidea59 dijo...

De cansarnos, nada. Así se aprende.
Que ricos Maria y esa foto con tu pañito y tu caja de taracea que me encantan.
Besicos

DORIS dijo...

Como dice nuestra amiga Carolina, tu no te preocupes nos encantan tus recetas y tu conocimiento en repostería casera... besotesssss

Fermin dijo...

Ummmmmmmmmmmmmm, sin mas palabras, jejeje
Besos Maria.

Sory Escudero dijo...

Una receta que he hecho con mi madre muchas veces. Me encantan.
Besos

maria dijo...

Que ricas se ven, me quedo con la versión de las rosquitas! 1 saludo de uvaspanyqueso

CARMEN dijo...

riquisimas estas rosquillas, me recuerdan a unas parecidas que siempre nos hacia mi madre.-Besitos

Los blogs de María dijo...

Que ricas tienen que estar en miel

PINKY dijo...

Unas rosquillas buenisimas ,la miel no me gusta mucho ,pero supongo se puede prescindir de ella
besinos

laury dijo...

quien pillara unos cuantos chiquilla,vaya manitas tienes"! me encantan.
un saludo.
http://conaromaacaserito.blogspot.com/

Montse dijo...

Tienen que estar muy ricas¡¡¡, el único pero.... las calorías,jajaja.

Anita. dijo...

me encanta la repostería tradicional...y me encantan tus recetas. Me la apunto porque quiero aprender a hacer todas estas cositas..
besitos guapa,
Ani.

MABEL dijo...

Ay María, estas rosquillas se parecen tanto a unas que hacía mi abuela cuando yo era pequeña. recuerdo que me metía en la cocina a aspirar el aroma que salía de aquella masa... y más de una vez me había quemado la lengua al comerlas recién sacadas del fuego jajajaja
Muchos besos guapetona.
Por cierto, el paquete aún no me ha llegado, pero cuándo lo haga no te preocupes que te lo haré saber.... espero que el señor mensajero no haya optado por quedarse con él jajajajaja

Eva dijo...

Que ricas rosquillas!!! de cansarnos nada, me encantan estos dulces, tan típico y tan caseros, así que sigue con las recetas que te faltan.
Besos.

imaginacion dijo...

Ala...que rosquillas tan buenas...
Tienen una pinta, deliciosa; yo creo que me las llevo.
Besitos

Loli dijo...

Estas hecha una repostera de elite guapa, vaya rosquillas mas ricas nos traes hoy Maria, de lujo, vamos
Un beso

Bego (samira) dijo...

Cansarnos ?.......Para nada, a mi me encantan todos estos postres que parece que se nos están olvidando , una pena ;)

Me ha gustado mucho el almíbar que les has puesto.

Otra recetita tuya que me apunto .

Besinos guapa.

juani- la cocina de xua dijo...

Maríaaaa, que viene la navidad, y con las cositas que pones, no hay forma de reservarse.
Ya no sé cual elegir. Todas geniales.
Muchos besicos.

Labidú dijo...

Cansarnos??? Para nada!!! Otra pal saco, jejeje!!! Tú sigue preparando cosines riques, yo engordando y el médico amenazando, jejeje!!! Me encantan estas rosquillas, pero no le pondré el almíbar para hacerlas más suavinas.Besinos María.

Maria Jose dijo...

Estoy aprendiendo continuamente con estas moravillosas recetas que nos traes. Madremia que rosquillas mas buenas, me comeria un par de ellas.un beso

Inma- The chocolate pocket dijo...

Ay, María, qué pinta más buena tienen! Con lo que me gustan los dulces fritos!
Una recetita más para la buchaca, si es que me faltan horas...y estómago, vaya!
Un abrazo.

lola dijo...

hummm que manjar

¡¡besos¡¡

NENALINDA dijo...

Maaae del amor hermoso wapa cuando vas a dejae de tentarme esto es una delicia.
Bicos mil.

La Cocina De Adita dijo...

Te han quedado fabulosas solo verlas apetece comerte una me gustan besos

ISA dijo...

Olé, k buenas.... madre mia...!!

LOLI dijo...

ays que recuerdos de la infancia me acabas de traer ummmmmmmmmmmm ricas ricas , dame una o dos jajajajaja un besico paisanica

Carmen dijo...

Ummm que buenas, me recuerdan a las que hacía mi madre, me encantan!!!!!!!!
Besitos

crismas dijo...

Que ricooo!!ese libro tiene que estar genial, pero, yo...prefiero tus paso a paso me encanta lo bien que explicas todo.
Gracias por compartir
Besos

jose manuel dijo...

el libro lo tengo yh he probado varias recetas,es una maravilla.

Anna dijo...

María estoy de viaje y no tengo mucha facilidad para mirar los blogs, pero cuando he visto estos roscos me han encantado!. A mi también me gustan mucho este tipo de dulce frito. Al final si se fríe con aceite de oliva, no absorben tanto y están tan ricos!. Me ha gustado también el formato en bolitas, y si se vuelven solas, me hará gracia prepararías.Un beso grande.

Silvia dijo...

Unas rosquillas de lujo, ademas se ven fáciles de hacer y con ese gustillo a naranja, me encantan........un besazo

Akane dijo...

No me cansas en absoluto, porque la repostería de sartén es un mundo que desconozco, ya que en mi casa sólo hacía torrijas mi abuela, que hace ya tiempo que nos dejó. Me gustaría aprender a hacer cosas así de ricas y que queden tan bien como a ti, pero me da miedo que la masa se deshaga o quede dura, o demasiado aceitosa... Pero si me animo usaré tus recetas y tus paso a paso :)

Un abrazo

Susana dijo...

A mi no me cansa en absoluto, estos dulces me encantan, yo tengo pendiente localizar la receta de unas rosquillas que hacía la madre de mi tio que son una maravilla, aún recuerdo el sabor y eso que hace años que no las como. Las tuyas se ven también deliciosas. Besos

recetas del sur dijo...

Ummm que buena pinta tiene todo y que variedad,puede que algún día veas en mi blog unas de tus recetas porque por supuesto que probaré hacer algunas de ellas y para este tiempo que nos llega,más todavía je je.Gracias y mis felicitaciones por tan buenas recetas.

Por cierto os pongo mi blog por si a alguien le interesa echar un vistazo ok,saludos

recetasdesur.blogspot.com/

Mury dijo...

Como nos vamos a cansar de este reposteria, si finalmente de acá nace todo. Me encantan las roscas, así que debo probarlas.
Cariños!

pd: te deje un regalo en mi blog

AIRES DE AGUILAS dijo...

Me pasa como a ti, me encantan los dulces de sartén. Te han quedado riquísimos y mas con ese baño que le has dado.

BESOS

igloo cooking dijo...

hummm, que delicia! me encantan, te han quedado genial! pués si que es divertido ver la vida de la masa, me encanta! Un beso!

Tere dijo...

Me encantan estas rosquillas y sobre todo que sean tradicionales. No tenemos que perder esta maravilla de recetas, el libro debe ser excepcional, voy a ver si lo pillo.. que mala es la envidiaaaaa menos mal que podré mientras tanto ir viendo esta maravilla de recetas que nos publicas. Un fuerte abrazo, Teresa

MALÚ dijo...

Riquísimas!!!! y con miel...Ummmm!!! una de las cositas dulces que más me gustan. Besoss!!!

Marta y Cris dijo...

que fuerteeeeeeeeeeeeeeee me parece
¿cansarme? siiii cansarme de ver fotos y no catarlos, jejejeje

BESOTES (LA COCINA DE LAS PINUINAS)

Petra dijo...

me da igual en rosquitas que en bolitas, me las comería todas!

Rosana dijo...

Que ricas Maria! me encantan estas rosquillas así que tomo nota, feliz fin de semana. Besos

Lorena dijo...

No me canso, me encantan estas recetas tradicionales. Además son una delicia!
BESITOs

ponsfer dijo...

No puedo dejar de visitar tu cocina porque me encanta, me encantan tus recetas, y me encantan tus manos eres una auténtica chef, bsitos de ladulceali

Beatriz dijo...

Y versión light no hay? Grrrr, qué bueno, por favor!

Un beso fuerte y feliz fin de semana. Mua

Andrea dijo...

Las estoy saboreando... de verlas nomás. Qué receta tan rica y tan agradecida no? Con miel nunca las he probado, así que me llevo tu receta con tu permiso.
Un besito.

Gupanla (Mis Deliciosas Comiditas) dijo...

oooohhhhh, pero que cosa mas rica....!!!, me encanta este tipo de dulces, y casi nunca hago nada del estilo...otra tarea mas!!!
bsss

Begoña dijo...

Deliciosas!!!!!!!! yo de estas no me canso.....
Besitos

Mary dijo...

¡Qué buenas quedan María, por Dios...!
Me tomaría un par de ellas con café o leche sola, ñam...
Me preguntas cómo coloco el papelillo a los brioche: Cortas cuadraditos de papel un poco grandecitos y colocas el " culete" de un vaso en el centro del papel. Luego lo metes en el molde de muffins presionando con el vaso y ya se queda colocado el papel. A continuación pones la masa del brioche , dejas levar y horneas.
Cuando enfríe, colocas un lacito de rafia alrededor y ...Ya está. Un beso tesoro.

Guadalupe Zimmermann dijo...

Hola María, que cosa mas deliciosa... las recetas tradicionales son siempre las mejores!
Te mando un besito y te deseo feliz fin de semana.

jantonio dijo...

Parecen riquísimos y con ese almíbar. Me quedo con la receta.
Un besote.

Interwebs Fails dijo...

Deliciosas!

Maribel - Belmari dijo...

Que ricas rosquillas María...me llevo un par para el desayuno!!
Buen fin de semana guapa

MªJosé dijo...

Pero qué pinta más deliciosa tienen!! Me encanta tu blog. Te pongo un enlace en mi blog de galletas para no perderme ninguna entrada!

Calohe dijo...

Qué pinta!
Me chiflan las rosquillas!
Manda para acá..., o voy yo para allá?
Besotes

tudoctorafavorita.blogspot.com dijo...

Hola es un gustazo conocerte!! Me encantaria probar estas recetas sefardies!!
pintaza!!!
saludos