Petit beurre

Las galletas petit-beurre son una especialidad de la repostería francesa, concretamente de Nantes. Se caracterizan por su peculiar forma rectangular, con los bordes dentados y su nombre impreso sobre ellas; además de por su sencilla fórmula ya que sus ingredientes únicamente son mantequilla, harina, azúcar y agua. En la receta original se utiliza mantequilla semisalada pero si, como yo, no podéis encontrarla podéis hacerla en casa añadiendo una cucharadita de sal a la mantequilla normal. El resultado es una galleta magnífica para el desayuno, no demasiado dulce pero con una textura crujiente y un sabor a mantequilla delicioso. Espero que os gusten.

Ingredientes:

100 gramos de mantequilla semisalada (o mantequilla normal con una cucharadita de sal). 

250 gramos de harina. 

100 gramos de azúcar. 

60 gramos de agua. 

1 cucharadita de sal. 

1 cucharadita de levadura en polvo. 

Mezclamos bien con la cuchara de palo. Nos quedará una masa muy pegajosa pero NO hay que añadirle más harina. La vertemos sobre un papel de film y la dejamos reposar en la nevera unas cinco horas.

Transcurrido el tiempo de refrigerado estiramos la masa con unos 6 milímetros de grosor y cortamos con el cortapastas. Es importante que la masa no pierda frío porque se volvería pegajosa de nuevo.

Una vez que las galletas ya están cortadas las volvemos a meter en la nevera sobre 30 minutos. Transcurrido ese tiempo horneamos a 180º hasta que veamos que los bordes empiezan a ponerse dorados.