Panellets

Como ya os dije el año pasado, no tengo nada en contra de Halloween. Es más, me resulta agradable que los niños disfrazados toquen a mi puerta para pedirme caramelos y me pasaría horas mirando las maravillas que se publican en los blogs con motivo de esta terrorífica noche. Pero en lo que a dulcerías se refiere no cambio por nada nuestra fiesta de Todos Los Santos. El año pasado preparé unas galletas piñata de calabaza muy monas y graciosas pero para nada comparables en cuanto a sabor (al menos en mi opinión) con los buñuelos o los huesos de santo. Este año a esos buñuelos y huesecicos se han sumado los panellets. Desde que pensé en hacerlos tuve claro que serían algunos de los que años tras año nos ofrece nuestra querida Joaquina, de La cocina de los inventos (blog maravilloso donde los haya). Finalmente, y gracias a su ayuda y consejos, me decidí por estos (cuya receta original es de Carme Ruscalleda) y no os imagináis como me alegro de haberlos hecho porque son deliciosos. Espero que os guste.

Ingredientes:

Otro ingredientes:

• Piñones.
• Almendra en dados.
• Ralladura de naranja confitada.
• Una cucharadita de café soluble.
• Una cucharadita de cacao en polvo.
• Azúcar glass.
• Una yema de huevo.
• Chocolate de cobertura.
• Cerezas confitadas.
• Tinte alimentario rojo y verde.

Se pone en una cazuela el agua y el azúcar y se mantiene a fuego medio.

Cuando arranque a hervir y adquiera la consistencia de jarabe se vierte la almendra molida y se mantiene al fuego moviendo constantemente un par de minutos.

Se retira del fuego y se deja enfriar la mezcla unos 30 minutos. Se añade entonces la clara de huevo ligeramente batida pero sin montar.

Se deja reposar la masa toda una noche en la nevera. Inicialmente presentará un aspecto muy pegajoso pero tras las horas de frío será totalmente manejable.

Transcurrido el reposo tendremos lista la masa para darle forma.

Los de almendra y piñones: Se forman cogiendo porciones de 14 gramos. Se rebozan en piñones o en almendra. Se pincelan con una yema batida y se hornean a 200º entre 6 y 8 minutos para que el interior quede blandito.

Los de café y cacao: Se toma una porción de masa y se mezcla con una cucharada de café soluble o cacao en polvo. Se toman porciones de 17 gramos y se hornean durante 6 minutos. Una vez horneados pueden bañarse o pincelarse con chocolate derretido.

Los de naranja confitada: Se toma una porción de masa y se mezcla con una cucharada de corteza de naranja confitada cortada bien menudita. se toman porciones de 14 gramos. Se hacen unas bolitas con un hoyo en el centro. Se pincelan con la yema y se hornean unos 7 minutos. Una vez fuera del horno se rellenan los huecos de chocolate derretido.

Los de guinda: Se forman cogiendo porciones de 14 gramos de la masa teñida con colorante alimenticio. Se rebozan con azúcar glass y se los coloca media guinda. Se hornean 7 minutos.

Aquí os los muestro de un poquito más cerca.

Los de piñones también quedan muy ricos...