Queso chino de tía Alia (y a la cuarta fue la vencida)

Sé que llego con un día de retraso al reto mensual de Tía Alia pero también creo que cuando leáis mis aventuras y desventuras para poder mostraros este queso chino lo entenderéis y me disculparéis (sobre todo Carmen). Como ya os he adelantado en el título de esta entrada con este postrecito, he de confesar,  a la cuarta fue la vencida ya que fue el número de veces que tuve que hacer la receta. El domingo, a media tarde tuvo lugar la primera tentativa. Como hago siempre, apunté en un papel los ingredientes y al ver que las medidas iban en libras y cuartillos fui a uno de mis libros a buscar las equivalencias; mientras lo hacía me entretuve mirando otra cosa, el santo se me fue al cielo y en lugar de medio cuartillo y media libra utilicé las medidas completas. Cuatro horas después tenía una flanera al horno cuyo contenido no cuajaba y que fue directa a la basura. Rápidamente comencé a investigar cual podría ser el problema y al final me di cuenta de mi error de cálculo. Ya sin huevos en la nevera tuve que esperar al día siguiente para prepararlo de nuevo. El lunes llegué a casa a las tres del trabajo, comí y me puse manos a la obra. Vertí mi preparado en la flanera ¡Esta vez no falla! pensé ilusa de mi. Coloqué el recipiente al fuego y me senté a esperar los diez minutos necesarios para pasarlo al horno pero en ese momento caí en la tentación de todo español ¡La siesta! Algo más de treinte minutos después me desperté. Mi segundo intento de queso chino acabo en la basura con flanera incluida porque se quemó de tal modo que era imposible salvarla. Desanimada decidí tirar la toalla. Como la receta me recordaba al tocino de cielo decidí prepararlo con mi receta de siempre para poder aportar algo al reto de Tía Alia. Esta vez si lo logré. Y algo después de una hora tenía sobre la mesa mi cocina un tocino de cielo delicioso. Satisfecha con mi trabajo preparé la cena, recogí la cocina y me lancé en mi sofá para descansar después de tan duro día. Eran las once de la noche y no había modo de relajarse. Mi pepito grillo gastronómico repetía dentro de mi cabeza una y otra vez: ¡No te ha salido, no te ha salido! Así que sin pensarlo me levanté del sofá, me fui a la cocina y a las once de la noche comencé mi cuarto y último intento. Necesitó dos horas a fuego suave para cuajar pero al fin lo logré y pude dormir tranquila. En definitiva este queso chino me ha costado dos docenas de huevos, una flanera, una botella de butano y los kilos que engordaré por comerme el queso chino y el tocinillo de cielo jajajaja. Espero que os guste.

Ingredientes:

Uff, con lo sencillo que parece y el trabajo que me ha dado el cabroncete jijijijiji.

Preparación:

Comenzamos preparando con el azúcar y el agua un almíbar en punto de bola ligero (lo retiramos cuando espese un poquito).

Cuando el almíbar haya atemperado lo vertemos muy despacito y sin dejar de batir sobre un bol en el que habremos batidos las yemas y la clara.

Finalmente colocamos el preparado en una flanera untada con mantequilla y colocamos al baño maría en el fuego los primeros diez minutos y el resto del tiempo al horno (también al baño maría) Yo tuve que tenerlos 2 horas. Sí, sí, 2 horas para lograr que cuajase. Una vez frío lo desmoldamos y lo espolvoreamos con azúcar glass.

Esta es mi aportación, aunque con retraso, al reto de febrero de Tía Alia.