Caldero de pulpo

Hace 32 años que me casé y por aquel entonces ni se pensaba en la posibilidad de meter en la invitación una tarjetita con la cuenta bancaria. Entoncés a lo más que nos atrevíamos era a poner una pequeña lista de bodas en la que el regalo estrella era casi siempre la olla a presión. En mi caso, la deseada olla llegó a casa de la mano de Paquita, la madre de mi querida amida Tomi, y junto a ella iba el recetario "Cocinar a presión. 258 recetas de Magefesa". Creo que en mis primeros años de casada hice todas y cada una de las receticas de ese libro. Luego, como pasa con casi todo, dejé de utilizarlo y se pasó más de veinte años olvidado en mi biblioteca hasta que hace unos días volvió a salir de ella. De repente, y sin saber muy bien la razón, me vino a la mente el caldero de pulpo que tantas veces había preparado, lo riquísimo que estaba y la de años que hacía que no lo comía así que pensado y hecho: rescaté mi libro de su olvido, compré unos pulpos y comimos como reyes. Espero que os guste.

Ingredientes:

• 1 kilo de pulpo.
• 200 gramos de arroz.
• Dos tomates rallados grandecitos.
• 100 mililitros de aceite de oliva virgen extra.
• 500 mililitros de agua (la de la cocción del pulpo).
• 1 cebolla.
• 3 dientes de ajo.
• Una cucharadita de pimentón.
• Una cucharadita de orégano seco.
• Pimienta.
• Sal.
• Una hojas de laurel y unos granos de pimienta (para cocer el pulpo).