Osobuco en salsa

En Águilas, donde vivo, me resulta complicado encontrar osobuco si no es por encargo, por esa razón cuando hace unas semanas desde carneentucasa.com  me hicieron llegar unas piezas de esta sabrosa carne no tardé nada en preparar con ellas un guiso riquísimo (al menos en casa nos gustó mucho a todos). Aunque habitualmente preparo el osobuco estofado, en esta ocasión me apetecía preparralo en salsa así que rebuscando por la red me encontré con esta receta de La cocina casera de Irene que, con alguna modificación fue la que finalmente preparé. Espero que os guste.

Ingredientes:

Elaboración:

Comenzamos realizando unos cortes en las piezas de osobuco para que no pierdan su forma mientras se cocinan.

Una vez realizados los cortes pasamos la carne por un poco de harina y los doramos en una cazuela con aceite de oliva. Cuando estén listos retiramos y reservamos.

En el mismo aceite en el que hemos sofrito el osobuco rehogamos la cebolla y el puerro.

Cuando la cebolla empiece a transparentar incorporamos la zanahoria, el ajo picado y el tomate troceado. Volvemos a sofreir.

Añadimos el vino, mezclamos bien y agregamos los trozos de osobuco que teníamos reservados. (antes de añadir el vino habremos dejado el tiempo suficiente para que el tomate se sofría bien).

Añadimos el agua y dejamos cocinar el tiempo suficiente hasta que la carne quede bien blanda.

Antes de servir, volvemos a sacar los filetes de osobuco y añadimos en la salsa todas las especias y trituramos.

Servimos acompañado de unas patatas fritas con pimiento.

La clave de la alta calidad de los productos que pueden adquirsirse a través de la web carneentucasa.com reside en el hecho de ser un productor integral. Es decir, cubren todo el proceso pasando por la cría y cebo del ganado, el sacrificio, despiece, comercialización y reparto del producto logrando así una calidad que queda evidente en todos sus productos. En Carn Nature tiene una línea de producción sistemática, con carnes preparadas para su cocinado y posterior consumo.

Otra línea de producción en la que se trabaja la carne al gusto y demanda del propio cliente. Y otra tercera de elaborados (embutidos frescos) hecho con las mejores carnes y los mejores procedimientos.