Croquetas de foie con cebolla caramelizada

En casa nos encanta el foie a todos y especialmente a Rebeca, mi hija, a la que le apasiona; un gusto que comparte con mi querida Belén, de Belenciaga paso a paso, que también es una enamorada de este producto y que es su maravilloso blog tiene una gran cantidad de recetas elaboradas con él. Ya os he hablado muchas veces de Belén (tantas como recetas de ella he copieteado jejeje) pero es que de ella me gusta todo. Tiene una mano prodigiosa para la cocina y un corazón enorme que hace que la quieras aún sin conocerla (en persona) como es mi caso. De ella son estas deliciosas croquetas que, he de confesar, me dieron algún digustillo que otro. Tal vez porque utilicé una harina nueva que no debió ser demasiado adecuada o por que le añadí un poquito de cebolla, la bechamel me quedaba demasiado líquida siguiendo la receta de Belén. Finalmente opte por incrementar un poquito la cantidad y al final pudimos disfrutarlas en nuestra mesa. No me quedaron tan bonitas como las de Belén (llegar a su nivel culinario es casi imposible) pero estaban deliciosas. Espero que os gusten.

Ingredientes:

Elaboración:

En una sartén fundimos la mantequilla y freimos ligeramente la cebolla bien rallada.

Añadimos la harina y removiendo dejamos freir unos minutos.

Incorporamos la leche poco a poco y sin dejar de remover la mantenemos en el fuego hasta que espese.

Fuera del fuego añadimos el foie cortado a trocitos y mezclamos bien.

Cuando la bechamel esté bien fría (a mi me gusta hacerlo de un día para otro y dejara toda una noche la bechamel en la nevera tapada con papel film) damos forma a las croquetas. Las rebozamos en huevo y pan rallado y las freímos en aceite abundante.

Y ya sólo nos quedan servirlas acompañadas de la cebolla caramelizada.