Filetes a la cruz del sur

Cruz del Sur era una pensión de las de toda la vida que durante muchísimos años estuvo abierta en mi pueblo, Águilas. Era un establecimiento familiar, sin grandes lujos, pero, sin duda, con la mejor ubicación de todos los hoteles y pensiones de la localidad. Justo enfrente de la playa, sobre el paseo marítimo, se abría la puerta del bar de dicha pensión. Una larga barra cargada de tapas hacía las delicias de todo el que por allí pasaba. Hoy, dicha pensión, es sólo un recuerdo pero yo tengo la gran suerte de que Lola,  la propietaria y cocinera, es la madre de un buen amigo y por eso comparto hoy esta receta a la que en su honor he bautizado como filetes a la Cruz del Sur. Espero que os guste.

Ingredientes:

• 3 filetes de jamón adobado Extratiernos ElPozo.
• Media cebolla rallada.
• 3 cucharadas soperas de salsa de tomate.
• 75 mililitros de vino blanco.
• 75 mililitros de agua.
• 3 dientes de ajo.
• 12 almendras.
• Perejil.
• 1 cucharada colmada de sazonador de pinchitos.
• 1 cucharadita de orégano.
• 1 cucharadita de pimienta.
• 1 cucharadita de tomillo.
• 1 cucharadita de romero.
• 5 champiñones laminados.

En el mismo aceite que hemos frito los ajos y las almendras, sofreimos la cebolla bien rallada.
















Cuando empiece a tomar transparentar añadimos los filetes de jamón Extratiernos ElPozo.
































Seguidamente añadimos la salsa de tomate frito.
















Vertemos el vino y el agua y mezclamos bien.


































Y quién no se anima a pecar con esta "diabólica receta".