Cannoli sicilianos

Cuando hace algo más de un mes Clara, del blog Migas con locura, propuso un concurso de cocina italiana al que podía presentarse cualquier plato que no fuese ni pizza ni pasta, tuve claro que participaría con un postre. Después de investigar un poquito me decidí por los cannoli, un dulce típico de Sicilia que consiste en una masa frita enrollada en forma de tubo y rellena de una crema a base de ricotta, frutas escarchadas y chocolate. He de reconocer que la receta me ha dado algún que otro quebradero de cabeza, sobre todo a la hora de buscar los ingredientes. Uno de ellos, el vino marsala, me ha sido imposible localizarlo así que decidí sustituirlo por Pedro Ximénez y, aunque de sabor quedó muy rico, oscureció muchísimo la masa. La próxima vez que los haga será con un vino dulce blanco ya que creo que así quedarán mucho más bonitos. En cualquier caso, al final lo que importa es que estén ricos y estos lo estaban. Espero que os guste.

Comenzamos preparando la crema de relleno. Para ello ponemos en un vaso el ricotta y el mascarpone, añadimos el azúcar glass y batimos bien hasta que quede todo integrado. Añadimos el mix de frutas y mezclamos.

Incorporamos también las pepitas de chocolate. Mezclamos bien y reservamos en la nevera un par de horas para que tome consistencia.

Mientras tanto comenzamos a preparar la masa del cannoli. Tamizamos en un bol la harina, la sal, el azúcar y el cacao. Hacemos un volcán con estos ingredientes y colocamos en el centro la mantequilla, amasando bien con las manos hasta obtener una masa grumosa.

Por último vamos echando el vino y amamos bien hasta obtener una masa homogénea. 

Hacemos una bola y dejamos reposar una hora a temperatura ambiente.

Transcurrido ese tiempo ponemos la masa sobre la superficie de trabajo y estiramos con ayuda de un rulo de cocina hasta dejarla muy muy finita.

Con ayuda de un cortapastas cortamos la masa en piezas circulares, la enrollamos en los canutillos y la cerramos bien pincelando con un poquito de clara de huevo para que se pegue. Freímos en abundante aceite de girasol bien caliente.

Para terminar, ponemos la crema de queso que teníamos reservada en la nevera en una manga pastelera y rellenamos los cannoli con ella.

Con esta receta participo en el concurso Mucho más que pasta y pizza, organizado por el blog Migas con locura.