Bizcocho de chocolate, toffe y miel de Labidu

Ya os he hablado varias veces del blog de mi querida Labidu, Con la luz de mi cocina. Es un sitio que me apasiona por diferentes razones. Por un lado están sus recetas, son la de toda la vida, las que tienen un marcado sabor a tradicional y eso es algo que me encanta. También me gusta este blog por la claridad de sus explicaciones y porque todas ellas salen siempre. Pero si hay algo por lo que nunca falto a visitar este rinconcito gastronómico es por la persona que hay detrás de él. Es dulce, tierna y encantadora. Es, en definitiva, una buena persona y logra en todas sus entradas transmitir todas esas cualidades. En su blog, como dijo alguna otra compañera de este mundo blogger, te sientes como en casa. Pues bien, este bizcocho de hoy es obra suya. Lo vi hace unos meses y a mi hija le encantó así que ayer lo preparamos en casa y, tal y como pensábamos, no nos defraudó ¡es una delicia! Por cierto, la vajilla que he utilizado en la foto (de color morado, mi favorito) es parte del regalo que me hizo Rebeca el Día de la Madre ¡No se me ocurría mejor receta que esta de mi querida Labidu para estrenarlo! Espero que os guste.

Ingredientes (yo hice la mitad, pero estas que os doy son las cantidades originales, para un molde de 28 cm):

Dividimos la masa en dos e incorporamos:

• 200 gramos de chocolate de cobertura a una parte.
• 15 caramelos toffe para la otra.

• 5 cucharadas de miel.
• 5 cucharadas de vino moscatel.
• Zumo de un limón.
• Almendra en granillo (yo usé la mezcla nº3 de Ametlla+Mallorca, con almendras, orejón y piel de naranja)

En un bol colocamos los yogures, los huevos, el aceite y el azúcar.

Cuando esté bien mezclado añadimos la harina y la levadura tamizadas y seguimos batiendo para integrar todos los ingredientes.

Finalmente incorporamos las almendras molidas.

Una vez que tenemos la masa lista la dividimos en dos. Una de las mitades la mezclamos con el chocolate de cobertura que previamente habremos fundido.

Precalentamos el horno a 160 grados y cuando haya alcanzado la temperatura ponemos la mitad de la masa de chocolate en el molde y la horneamos durante cinco minutos.

Transcurridos los cinco minutos la sacamos del horno y vertemos sobre ella toda la crema de toffe. Volvemos a hornear otros cinco minutos.

Seguidamente espolvoreamos con la almendra en granillo (o la mezcla número 3 de Ametlla si disponemos de ella).

Cuando se enfríe completamente lo desmoldamos y listo. Mirad que corte más bonito.