Brocheta de langostinos con tártara de turmas

No sé si alguna vez habéis oído hablar de las turmas. Para mi era algo totalmente desconocido hasta que hace unas semanas desde Aceitunas y encurtidos Molina, cuyos productos pueden encontrarse en Saboores, me hicieron llegar un estupendo lote entre el que se encontraba este producto. Se trata de un tubérculo de textura dura y crujiente y color blanco en su interior (recuerda un poco a esas patatitas pequeñas que se frien con piel) que se conserva en vinagre y cuyo sabor es realmente sorprendente. En ensaladas es delicioso, pero pensando que otro uso podía darle se me ocurrió utilizarlo como base para una salsa tártara con la que acompañar unas brochetas de los langostinos que había recibido como premio el concurso Muchogusto.net. El resultado, cien por cien recomendable. Espero que os guste.

Ingredientes:

Para la salsa tártara de turmas:

• 200 gramos de mayonesa.
• 4 turmas en vinagre de módena (yo de Encurtidos Molina).
• 1 huevo cocido.
• 30 gramos de alcaparras.
• 5 pepinillos pequeños.
• 40 gramos de cebolla.
• 1 cucharadita rasa de mostaza.
• Perejil fresco.

Colocamos en la picadora el huevo cocido cortado en cuartos, el pepinillo, las alcaparras, la cebolla y las turmas.

Cuando esté bien picado lo añadimos a la mayonesa en la que habremos puesto la cucharadita de mostaza. Incorporamos perejil fresco finamente cortado y mezclamos bien.

Una vez que tengamos lista nuestra salsa solo nos queda preparar la brocheta. Aquí no hay más secreto que un langostino de buena calidad. Pelamos los langostinos, los ensartamos en un pincho, espolvoreamos con orégano, eneldo y un poquito de pimienta molida y le damos una vuelta en la plancha con un chorrito de aceite de oliva.

Desde 1954, Molina viene desarrollando su actividad artesanal dentro del sector del encurtido de hortalizas y aderezo de aceitunas, generados en sus propias fincas. La recolección y el envasado es totalmente manual, lo que garantiza un producto único y especial, con la máxima calidad y un sabor propio e inconfundible. La amplia gama de productos de esta empresa, ubicada en el municipio zaragozano de Caspe, se convierten en un apereritivo atractivo y saludable que no deja a nadie indiferente.