Casi pastas Reglero

Que cierto es eso de que hay sabores vinculados a momentos y a recuerdos que permanecen inalterables en nuestra memoria. A mi esto me pasa muchísimo, especialmente con las dulcerías y entre ellas con las pastas Reglero. Para muchos estas galletas están unidas al recuerdo de las Navidades de antaño, cuando la aparición de este surtido anunciaba la proximidad de las fiestas. En mi caso, las Reglero siempre me recordarán a mi suegro, pese a que hace ya más de veinte años que nos dejó. Era representante de juguetes y viajaba por toda España, trayendo siempre a su vuelta su cajica de dulces típicos (entre ellos las Reglero que entonces apenas se conseguían por Águilas). Recuerdo con especial cariño esa caja antigua, que ahora han cambiado (nunca entenderé la razón por la que hacen estas cosas), con un esquiador dibujado; tanto me gustaba que cuando vi la esquiadora de la foto en un mercadillo de antigüedades no me pude resistir a comprarla. Como tampoco me pude resistir a preparar estas "casi reglero" en casa cuando la vi en cuatro blogs que para mi son de referencia: Las libretas de Calohe, Una pincelada en mi cocina, Con la luz de mi cocina y Siguiendo a Nenalinda. Espero que os gusten.

Ingredientes:

• 150 gramos de almendra molida.
• 150 gramos de azúcar glass.
• 5 gramos de azúcar avainillado.
• 150 gramos de harina de repostería (sin levadura).
• 3 gramos de canela.
• Una pizca de sal.
• Ralladura de medio limón.
• 5 gramos de levadura tipo Royal.
• 5 gramos de bicarbonato.
• 150 mililitros de aceite de girasol.