ChocoCola Bundt Cake relleno de fresas con nata

La receta que os dejo hoy es producto de la improvisación y el aprovechamiento. Veréis, hace unas semanas vi en el blog de la encantadora Juana (sí, sí, la pobre y sufridora socia del chico de las salsas), La cocina de Babel, un espectacular ChocoCola Bundt Cake. Me gustó tanto al verlo en esas preciosas fotos de Juana que rápidamente tomé note de la receta, busqué los ingredientes y me puse manos a la obra. La preparé según sus indicaciones pero ¡horror! mi horno decidió demostrar, una vez más, que quiere la jubilación y eso, unido a que mi molde es una mala copia de los auténticos Nordic Ware, hizo que me quedara un bizcocho que tibio estaba bastante rico pero que según enfriaba tomó una textura gomosa y apelmezada ¡Como me fastidió que el mi dichoso horno se rebelase con una receta de que mi querida Juana! Como tenía claro que había que buscar una solución para que no acabase en el cubo de la basura, decidí rellenarlo de fresas con nata y bañarlo en un almíbar de fresa para el que utilicé unos siropes de frutas que amablemente me hicieron llegar desde la empresa Routin. El resultado fue fabuloso y al final no hubo que tirar nada. Espero que os guste.

Ingredientes:

Para el chocoCola Bundt (todos los ingredientes son pesados, es decir, en gramos):

Para el relleno:

Para el almíbar de fresa:

Para la cobertura:

• 90 gramos de chocolate negro.
• Una nuez de mantequilla.
• 100 mililitros de nata.

En un cazo fundimos a fuego muy lento la mantequilla con la coca cola. Retiramos antes de que hierva y cuando esté frío le añadimos la nata y la leche.

En un bol aparte tamizamos la harina junto a la sal, la levadura, el bicarbonato y el cacao.

A continuación añadimos el azúcar normal y el avainillado y mezclamos bien.

Incorporamos los huevos batidos ligeramente y la mezcla de cola-mantequilla-nata-leche que tenemos preparada. Movemos con cuidado hasta que la masa queda sin grumos.

Vertemos la mezcla en un molde enmantequillado de unos 22 centímetros y horneamos a 180 grados unos cuarenta minutos.

Para preparar el relleno ponemos en un bol la nata y cuando esté casi montada añadimos el azúcar glass y el queso cremoso y terminamos de montar bien firme. Añadimos los fresones cortados en dados y mezclamos con cuidado.

Comenzamos ahora el montaje de nuestra tarta. Cortamos el bizcocho en dos discos y bañamos bien con el almíbar. Para prepararlo únicamente ponemos en un cazo todos los ingredientes (agua, azúcar, canela, piel de limón, coñac y sirope de fresa) y los llevamos a ebullición.

Colocamos todo el relleno de fresas con nata.

Colocamos la segunda capa del bizcocho y cubrimos con la cobertura de chocolate. Para hacer la cobertura colocamos en un bol el chocolate, la nata y la mantequilla y lo fundimos a temperatura media en el microondas. es importante que antes de verter el chocolate sobre la tarta este haya atemperado ya que si lo ponemos caliente fundirá toda la nata del relleno.

Ponemos la tarta en la nevera unas horas para que tome consistencia y lista para degustar.

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