Torta de manteca hojaldrada

Antes que nada quería daros las gracias por la ayuda prestada con mi problemilla técnico ¡Es verdad que sois una familia! De momento, y gracias a vuestro consejos, parece que lo he solucionado cambiado de navegador (bueno, con la ayuda de mi hija porque yo con la tecnología soy algo patosa). Dicho esto os dejo la receta de hoy: la torta de manteca hojaldrada. He de deciros que no es la torta de manteca tradicional (esa la compartiré con vosotros en otra ocasión) sino una versión hojaldrada de la misma. De hecho veréis que la masa se trabaja como si fuese hojaldre y el resultado es realmente delicioso. En casa nos encanta tomarla aún templadita ya que así resulta delicioso el contraste crujiente del azúcar exterior. Otra diferencia con la tradicional es que el primer amasado lo he realizado en la panificadora. No obstante no hay ningún problema en hacerlo a mano. Espero que os guste.

Colocamos en la panificadora, en este orden, los siguientes ingredientes: agua, harina, sal y la levadura. Y ponemos el programa de solo amasado (con una duración de quince minutos). Una vez finalizado el amasado colocamos la masa sobre una superficie enharinada y formamos con ella una bola. Con la ayuda de un  cuchillo afilado realizamos un corte en forma de cruz. Tapamos bien la masa con papel film y dejamos reposar durante una hora en la nevera.

Transcurrido ese tiempo sacamos la masa de la nevera y con ayuda de un rodillo extendemos la masa en forma de cruz (tal y como se ve en la imagen) y colocamos en el centro la manteca cortada en rodajas.

















Seguidamente doblamos las cuatro puntas. De este paso no tengo foto pero se trata de hacer un paquetito envolviendo la manteca. Ahora, de nuevo con la ayuda del rodillo vamos dando golpecitos y extirando la masa, hasta obtener un rectángulo. Hay que hacerlo suavemente (se trata más bien de ir golpeando poquito a poco ya que si se rula como si fuese una masa normal toda la manteca se saldrá). Este rectángulo se pliega sobre si mismo tres veces (hasta que quede como veis en la foto).

















Cuando la masa esté doblada tal y como apreciais en la imagen superior se vuelve a meter en la nevera durante 30 minutos. Transcurrido este tiempo se saca del frigorifico y con la ayuda del rodillo se vuelve a extirar formando de nuevo un rectángulo que volveremos a doblar en tres (para volver a dejarla como está en la imagen) y se vuelve a dejar reposar 30 minutos en la nevera. Se vuelve a sacar y se repite la operación de forma idéntica. Cuando la saquemos por última vez del frigorífico la colocaremos sobre la bandeja de horno y ayudandonos de la manos y el rodillo la extenderemos hasta dejarla finita.

















Por último la espolvoreamos con azúcar en abundancia, colocamos unos pegotitos de manteca y un poquito de canela en polvo y la dejamos levar (este paso ya fuera de la nevera) durante al menos una hora hasta que la veamos que está un poco subida.

















Horneamos bien hasta que esté dorada por la superficie (si se quiere antes de meterla al horno se pueda cortar en cuadritos).