Teresicas de la mamá de Labidú

Dice mi hija Rebeca que de todas las recetas que he preparado para el blog hasta la fecha "esta se encuentra, sin duda alguna, entre las más ricas". Una frase que no me sorprendió nada escuchar ya que para prepararlas seguí la receta y la explicación de una cocinera de diez, de esas que por cocinar con las manos y el alma son las mejores, que a su vez siguió la receta de otra cocinera de las de estrella. Me estoy refiriendo a mi amiga Labidú. De su blog Con la luz de mi cocina, he sacado esta receta que sé que para ella significa mucho ya que era uno de los postres que tradicionalmente preparaba su madre. El resultado, os lo aseguro es sorprendente, la masa hojaldrada es una autentica delicia que hace imposible comerse uno solo. Mi querida Labidú, espero que tu mami, desde su estrella, de el visto bueno a estos "bollines" que con tanto cariño he preparado. Espero que os gusten.

Ingredientes:

250 gramos de harina.

50 mililitros de vino blanco.

25 gramos de manteca.

100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.

100 mililitros de agua.

5 gramos de levadura prensada.

Una cucharadita de azúcar.

Un pellizco de sal.

Crema pastelera (hacer solo medio litro de leche de esta receta aquí)

Azúcar para rebozarlas.

Aceite de oliva suave para freirlas.

Elaboración:

Ponemos en un cazo el agua, el vino, la sal, azúcar y manteca. Cuando hierva se retira del fuego y se deja templar.

Una vez que ha templado se añade la levadura y se deja enfriar por completo. Una vez frio añadimos sobre la mezcla la harina tamizada y amasamos bien hasta obtener una masa homogénea.

Con ayuda de un rodillo estiramos la masa y sobre ella distribuimos la mantequilla. Seguidamente realizamos cuatro dobleces en la masa (de la misma forma que se trabaja el hojaldre).

Realizamos esta técnica del estirado con dobleces al menos tres veces más (ya si añadir mantequilla). Estiramos la masa para que quede lo más finita posible, colocamos una cucharada de la crema y doblemos formando una empanadilla.

Freimos en abundante aceite.

Por último rebozamos en azúcar y listo...