Rollitos de pechuga rellenos de foie con mermelada de calabaza

Supongo que muchos ya conoceis el blog de la encantadora Gloria, Restos de goûter, pero si hay alguien que aún no lo ha visitado le recomiendo que se pase ahora mismo por él para deleitarse con sus deliciosas recetas y sus más que bellas fotografías. Fue allí donde la pasada semana vi esta receta y me gustó tanto que al día siguiente me puse a prepararla en casa. Os la recomiendo al cien por cien porque es una delicia y más sencilla imposible. Gloria la acompañó de una compota de cítricos, yo la sustituí por una riquísima mermelada de calabaza que hace unos meses recibí de manos de La Chinata. Aprovecho, para pedir disculpas por el retraso en la publicación, creía que ya había hablado de sus productos en una entrada anterior pero el otro día, revisando el blog, me di cuenta que aún no le había agradecido a esta empresa el estupendo lote que me mandó. Espero que os guste.

Ingredientes:

Elaboración:

Abrimos la pechuga todo lo posible (como la mía era muy grande la partí en dos y me salieron dos rollitos) y la dejamos macerar en Pedro Ximénez una hora como mínimo.

Transcurrido el tiempo de maceración, la salpimentamos y colocamos en el centro de la misma el foie (cuanto más frío esté más fácil nos resultará cortarlo).

Enrollamos la pechuga y la liamos en papel film como si fuese un caramelo.

Envolvemos seguidamente en papel de plata y horneamos a 200 grados el tiempo necesario (en mi caso fueron 45 minutos).

Una vez fría, la metemos en la nevera. Es perfecto dejara toda una noche para que se enfríe bien y luego poder cortarla. se sirve fría, en rodajitas y acompañada de la mermelada.

La Chinata es una compañía oleícola que en los últimos años se ha convertido en una referencia en el mercado gourmet español debido a su importante apuesta por el desarrollo de productos derivados del aceite de oliva. Para los amantes de los productos gourmet, visitar sus tiendas, tanto las físicas como la online, es un auténtica maravilla ¡Dad un paseo por ella y luego me decís! Yo ya he tenido la suerte de probar algunos de sus productos y me han gustado tanto que pienso repetir.