Carpaccio de queso y champiñón

Antes que cualquier otra cosa quería desearos un Feliz Año Nuevo, lleno de cosas maravillosas y en el que sigamos compartiendo nuestras receticas. Yo deseo que el año continúe como ha empezado ya que no podía haberlo hecho de mejor manera: esta misma mañana me he enterado de que he sido la ganadora del mes de diciembre del concurso organizado por Conservas Serrats. Me ha hecho una ilusión tremenda saber que mis Canastillos de Serrats han sido premiados con un estupendo lote de productos que os enseñaré en cuanto tenga en casa. Y después de esta gran noticia (para mi os aseguro que lo ha sido) os dejo con una receta sencilla pero que resulta un entrante delicioso y muy vistoso. Para elaborarla he utilizado un delicioso queso curado de oveja que recientemente me hizo llegar la empresa Vega Sotuélamos. Espero que os guste.

 Ingredientes:

Comenzamos elaborando la vinagreta de miel que debemos dejar reposar unos 30 minutos. Para ello ponemos en un bol la miel, la mostaza, el orégano y el vinagre.

A continuación añadimos el aceite y mezclamos bien hasta obtener una mezcla homogénea.

Reservamos el aliño. Mientras tanto cortamos el queso curado Vega Sotuélamos en lonchitas lo más finas posibles y colocamos sobre el plato.

En el centro del plato colocamos el champiñón laminado lo más fino posible (yo utilicé un pelador de patatas y quedó estupendo).

Colocamos sobre el queso nuestro aliño de miel que teniamos reservado.

Finalmente espolvoreamos con unas escamos de sal marina al romero y listo para comer.

Situada en el paraje albaceteño de Sotuélamos, en la vega natural que conforma el río del mismo nombre. La quesería Vega de Sotuélamos produce quesos de calidad y denominación de origen de la Mancha. Una extensísima gama de productos, entre los que destaca el queso al romero, en aceite, el tierno, el curado, el semicurado y el gran reserva. Todos ellos elaborados con las mejores leches de oveja y siguiendo técnicas tradicionales que aportan a estos quesos el sabor inigualable de la calidad.