Empanada

Hoy de nuevo traigo una entradita salada ya que a lo largo de esta semana he recibido dos estupendos regalos (ya os dije que esta semana no habían dejado de llegar paqueticos a casa) que quería usar rapidamente. Desde la cooperativa Hojiblanca me han hecho llegar un enorme lote de sus maravillosos aceites, a cual de ellos más delicioso, y desde La Vera me ha llegado un estupendo pimentón ahumado La Chinata. Como os he dicho con ellos he preparado una empanada deliciosa y es que con materias primas de calidad el resultado siempre es bueno. Esta empanada que os traigo sigue la tradición de la receta familiar, se pueden hacer en formato grande o pequeñas empanadillas. Por cierto, al margen de la receta, algunos de vosotros me comentais que teneis problemas para dejar comentarios en mi blog, no obstante, creo que me llegan todos, pese a que a vosotros os de error. Además últimamente me llegan duplicados y hasta triplicados ¡otro misterio de blogger! si alguien sabe solucionarlo que me lo diga por favor (no me gusta que los comentarios me den problemas porque es lo que más me gusta del blog). bueno, dicho esto voy con la recetica.

Ingredientes:

Para la masa:

Comenzamos preparando el sofrito. Podemos prepararlo la noche anterior y reservarlo en la nevera. Cortamos los pimientos en tiras y los dientes de ajo y cuando estén a medio freir se incorpora el tomate rallado.

Se deja a fuego lento hasta que quede bien sofrito. Se retira del fuego y se le añaden los huevos cortados a trozos pequeños, el atún bien escurrido y los piñones. Una vez que esta la mezcla lista se le quita el poco aceite sobrante. OJO! Este aceite no se tira ya que se le incorporará a la masa.

Vamos a preparar la masa (que os recomiendo que hagais porque es deliciosa): Colocamos en un bol el aceite, el vino blanco y el aceite sobrante del sofrito. La sal, el pimentón y el azafrán.

Sobre este líquido vamos añadiendo la harina, a la que habremos incorporado las gaseosas, poco apoco.

Amasamos bien hasta obtener una masa brillane y uniforme, de textura similar a la del pan. 

Con ayuda del rodillo extiramos la masa y cubrimos el fondo de un molde. Sobre él vertemos el sofrito y colocamos otra capa de masa para tapar. Finalmente se pinta con huevo batido y se hornea a 200 grados el tiempo necesario (esto, como siempre, depende de cada horno).

Aquí os dejo una fotito del corte para que veais que rica quedó.

Os enseño también el lote tan chulo que me mandó Hojiblanca y con el que pienso seguir haciendo muchas cositas y aliñando muchas ensaladas (el pimentón yo lo he mostrado en el paso a paso).