Rabo de toro estofado

Este estofado se puede hacer con distintas clases de carnes, como ternera, codillo de cordero...en fin, con lo que más os guste. A mí me encanta hacerlo con rabo de toro (cuando lo encuentro porque no siempre hay en las carnicerías). Es un plato de los de toda la vida y yo lo suelo acompañar con patatas fritas, aunque hay mucha gente que las pone en el mismo guiso. En mi casa las preferimos fritas aparte con un pimiento. Espero que os guste y os decidais a hacerlo ya que es muy sencillo de elaborar pero resulta muy sabroso.

Se sofríe bien el rabo, cortado en rodajas y salpimentado, en el medio vaso de aceite (yo lo frío en la misma olla en la que lo hago, que es una olla rápida).

Cuando esté a medio freir se le añaden los ajos, la cebolla y la canela.

Se deja dorar un poco y cuando veamos que la cebolla va tomando color se le añade el tomate cortado en cascos (yo lo pelo antes).

Cuabdo esté todo bien sofrito, siempre a fuego lento, se le incorpora el vino, el agua y el chocolate. Se tapa la olla y, en olla rápida, se deja unos veinte minutos. Debe quedar muy blandito, de manera que la carne se despegue del hueso. Por último se frien unas patatas con pimientos para acompañar al plato. Y ahí teneis la foto de como me quedo (como hacía mucho calor nos lo comimos en el patio jeje).