No sé a vosotros pero a mi las tortas de aceite me requetechiflan. Además de su sabor, que es delicioso, adoro ese aspecto artesanal y tradicional que presentan. Hasta el diseño de su envoltura es el original de los años 30. No tengo nada contra la modernidad, todo lo contrario, pero creo que es maravilloso que haya ciertas cosas en las que se conserve la tradición. Me parece, no sé vosotros lo que pensareis, que es un precioso homenaje a las personas que hicieron grande, en este caso, una marca de dulces artesanos. Tanto me gustan esta tortas que cuando vi la receta no pude resistir la tentación de probarla. El resultado realmente es muy rico: quedan hojaldradas y crujientes con un sabor muy parecido al de las "legítimas y acreditadas tortas de aceite de Inés Rosales" (aunque no exactamente igual, no os voy a engañar). Creo que la conclusión de todo esto es la siguiente: la dulcera incontralada que llevo dentro seguirá haciendo estas tortas en casa porque están riquísimas pero también seguirá echando al carrito de la compra las originales porque tienen un puntito que me sigue volviendo loca (y que coste que aquí no hay ningún tipo de interés publicitario). Espero que os guste. Fuente de la receta: Los fogones de Ana Sevilla.
Ingredientes:
75 gramos de aceite de oliva virgen extra.
La ralladura de medio limón.
La ralladura de media naranja (yo de naranjasdevalenciaonline.com)
8 gramos de anís en grano
105 gramos de agua
15 gramos de levadura prensada de panadero.
30 gramos de anís dulce o semi.
30 gramos de azúcar.
270 gramos de harina de fuerza (aproximadamente).
Media cucharadita escasa de sal.
15 gramos de ajonjolí o semillas de sésamo.
Azúcar para rebozar.
Elaboración:
Comenzamos preparando la ralladura de limón y la de naranja.
En un cazo ponemos el aceite de oliva, la ralladura de limón y naranja y el anís en grano. Lo calentamos muy ligeramente (no tiene que llegara a humear, ni siquiera a quemar).
Vertemos el aceite, junto a las ralladuras y el anís en grano ligeramente caliente en un bol y vertemos sobre él el agua, el anís líquido y la levadura desmigada y movemos bien hasta que se disuelva.
Añadimos el azúcar y mezclamos.
Incorporamos la mitad de la harina y cuando esté mezclada añadimos las semillas de ajonjolí.
Incorporamos el resto de la harina y amasamos. Nos quedará una masa pegajosa y blandita aunque con cierta manejabilidad. Una vez lista la tapamos y la dejamos en un lugar calentito para levar hasta que doble su volumen. Yo como hemos tenido estas semanas de frío la puse delante de la chimenea (siguiendo el consejo de mi padre, ya sabéis que fue panadero más de 60 años).
Una vez que la masa ha doblado su volumen, tomamos porciones de 35 gramos, formamos una bola y las aplanamos con ayuda del rodillo.
Pasamos una de las caras de la torta por un plato con azúcar en grano.
Colocamos las tortas en una bandeja (con la cara azucarada hacia arriba, lógicamente) y horneamos a 220º ente 6 y 8 minutos (sin dejar de vigilar que por experiencia os digo que se queman en un segundo).
Y listo. Mirad que corte más finito y al mismo tiempo hojaldrado.
Para elaborar estas tortas de aceite he usado la ralladura de unas fantásticas naranjas de Valencia de naranjasdevalenciaonline.com. Una web estupenda que permite que en 24 horas recibas en casa tu caja de naranjas recién cogidas de los naranjos situados en las Riberas Alta y Baja del Júcar. Realmene dulces y deliciosas.
te puedes creer q ibamos especialmente a un pueblo a casi 40km de burgos a por ellas???? en ese sitio han sido las q mas nos han gustado de toda la vida. y ha sido ver las tuyas y recordar ese momento magico de comerlas. una delicia a mas no poder. apunto la receta xq es deliciosa
ResponderEliminarOyes me encantan, que pasada y que rápidas de hacer, el finde caeran besitos guapisima
ResponderEliminarTienen una parecido tremendo con las de Inés Rosales y seguro que también estaban buenísimas. Ricas ricas. Un beso!
ResponderEliminarMe encantan estas tortas!!! con tu receta seguro que me las preparo. Besos
ResponderEliminarTe han quedado espectaculares. bs.
ResponderEliminarFicaram tão lindas e com sabor a laranja e anis tem que estar uma delicia.
ResponderEliminarMaria continuo a votar na sua receita que quanto a mim é a melhor e mais linda, espero que consiga vencer
Boa semana
bjs
maria tengo que decirte que las tortas tiene una pinta para perder la cabeza, me quedo con la receta , que ricas xd, besos
ResponderEliminarmientras mas las miro mas me gustan pero no tengo chimena
ResponderEliminarEstas tortas nos han acompañado toda la vida como un lujo para el paladar y tú las has hecho más ricas aún que las que hemos comprado, para eso eres una artista de las masas y te viene de herencia, una ricura vamos.
ResponderEliminarUn beso.
Una pinta estupenda, es uno de mis dulces favoritos. Aunque yo las compro, no me he atrevido nunca a hacerlas. Besitos.
ResponderEliminarMe parecen riquísimas, no las prepare nunca , te cojo la receta para probar.
ResponderEliminarBesos crisylaura.
A mí estas tortas me parecen un vicio y si son caseras mejor que mejor.
ResponderEliminarBesos.
Hola Maria , que ricas tortas de aceite en casa nos gustan mucho asi que tomo nota . Sigo votando !!
ResponderEliminarBesitos .
¡Vaya regalo que nos acabas de traer! Ya me estoy imaginando el saborcito tan rico que tienen que tener.
ResponderEliminarSi te digo la verdad, es la primera vez que tengo noticias de esta receta, no sabía de su existencia pero, después de lo que acabo de ver... deseos tengo de probarlas y ya sé como las tengo que hacer.
Muchas gracias por haberlo explicado tan bien.
Cariños y buena semana.
Kasioles
Son un vicio, me encantan.
ResponderEliminarA mi marido le encantan, es uno de esos clásicos que siguen triunfando!!
ResponderEliminarMaria pero vaya tortas mas ricas que has preparado, se me ha hecho la boca agua al ver las fotos.
ResponderEliminarEstoy de acuerdo contigo en que hay sitio para todo , tanto los postres modernos como estos dulces tradicionales que son tesoros y no se deberían perder jamás.
Besinos tesorín.
Me encantan estas tortas, me recuerdas mi niñez, en casa siempre había y ese papel tan caracteristico que las recubre me fascina.
ResponderEliminarTe han quedado estupendas.
Besitos.
Estas tortas también son mi debilidad María, hace mucho tiempo que no las preparo, pero al ver lo bien que te han quedado me entran ganas de meterle mano ahora mismo. La receta que yo preparo no es la misma así que voy a tomar prestada la tuya,esa masa hojaldrada que te ha quedado me ha enamorado, un beso-abrazo requetegrande.
ResponderEliminarque ricas te han quedado!!! me llevo unas poquitas para la merienda!1 Bs.
ResponderEliminarTe han quedado estupendas.
ResponderEliminarSúper crujientes que se ven.
Un saludito
María no te sientas diferente, a todo el mundo le pasa, lo que ocurre es que las grasas estimulan nuestro cerebro y siempre queremos más. Está en nosotros saber cuando paramos...jejej!
ResponderEliminarBesos hoy desde
http://norma2-siempreesprimavera-norma2.blogspot.com.ar/2015/02/babosas-de-mar.htm
Recuerdo que en casa de mi suegra compraban estas torrijas y eran muy buenas, pero ya hace muchos años que no las he probado.
ResponderEliminarGracias por la receta, a lo mejor me animo pero lo dudo.
Un beso.
Qué maravilla, María. Con qué paciencia y delicadeza haces todo, da gusto, en serio. Te han quedado perfectas. Un besico, guapa (y votando sigo, eh? jeje).
ResponderEliminarUna receta muy buena, para ser hecho de nuevo otra vez !!!
ResponderEliminarBesos!
Jo, qué pinta!!! Ahora que llega la hora de la "mirienda" me tomaba yo una o dos con el cafetito jejeje. Aprovecho y voto ;)
ResponderEliminarXOXO
Hola guapiiiii, a mi también me encantan las tortitas de Inés Rosales, es un bocado exquisito y al estar horneadas no son excesivamente calóricas. Te han quedado extraordinarias (como no) si es que lo bordas.
ResponderEliminarUn besooo
Hola reina de la cocina de gourmet..a mi también me encantan las tortas de aceite y también las compro las mismas que has dicho, me encantan ni que decirlo aunque yo creo que como las tuyas no estarán a mí me gusta más hacerlas en casa eso tiene que ser tan bonito el olorcito a tortas calientes en la cocina ¡¡madre mía y si ya hacemos chocolate ¡¡paquee¡¡ ¡¡paquee¡¡me tienes loca con tus dulces ¡¡loca¡¡ no sabes tú como me apetecen y ¡no¡ no he terminado aun de esa dieta tan pesada que llevo ya solo una semana y me voy a tomar unas tortas con chocolate ¡¡jajajaj¡¡ luego ya otra vez me pondré formalita hasta la próxima ¡¡jajajaj¡¡ si es que es tan delicioso disfrutar de un dulce y un café ¡¡ainss¡¡ María te dejo un montón de besitos preciosa.
ResponderEliminarNunca las he comido, que ricas tienen que estar y cocidas así como las has hecho tendran un sabor espectacular.
ResponderEliminarbesitos
mmm....Maria ,esas tortas estan pidiendo un cafetito para mojar ,my buenas guapa,
ResponderEliminarbesitos
Te han quedado estupendas. En mi pueblo también son típicas. Hace mucho tiempo que no como y me ha entrado antojo, jeje. Un beso.
ResponderEliminarhay que ricas me encantan estas tortitas y además me traen numerosos recuerdos de mi infancia, me apunto la receta ya jejeje. He estado intentando votar esa preciosa tarta pero no tengo Facebook y no me deja votar, lo siento guapa, de todas maneras muchissima suerte besitos.
ResponderEliminarEstas tortas de aceite te han quedado con una pinta estupenda María, desde luego me dan ganas de meter la mano y darme un gusto, que rica tiene que estar,deliciosas.
ResponderEliminarUn besazo.
Que bom aspecto! Com laranja só pode ser bom :)
ResponderEliminarBeijinhos
http://miascuisinemf.blogspot.pt/
María que dulce tradicional será el que se te resiste a ti, si es que los bordas todos y estas tortas son maravillosas y adictivas :)Reconozco que tengo un poquito abandonados los blogs, últimamente el día no me dá para más. Con tu permiso me llevo esta maravillosa receta a mi carpeta de pendientes. Gracias por compartirla corazón.
ResponderEliminarUn biquiño bien grandeeee
Ay Maria, estas son originarias de Castilleja de la Cuesta, está a 12 Km de Sevilla, fíjate que cerquita las tengo, y aunque tu dices que no son como las originales, stoy segura que estarán de muerte, con las manos que tienes para hacer dulces, me quedo con tu receta para probarlas. Un besito guapa y gracias por la receta. Un besito ;-)
ResponderEliminaray qué delicia por diossssss me encanta como te quedaron, seguro que ya quisieran las de Inés Rosales. Voy a ver si voto, que aún no lo he hecho. Besazo
ResponderEliminarHoy ha venido mi hija contándome que tiene que llevar al cole para un trabajo tortas de aceite hecha por ella , que tenía que buscarla en internet. ¡Qué buena casualidad!, adjudicada. Gracias por compartir esta deliciosa receta y por ayudarme con los deberes de mi niña jjj. Te han quedado sensacionales, qué envidia sana me da tu chimenea.
ResponderEliminarBesos.
Hola María qué rica receta, me encantan estas tortitas así que me llevo una para probar y la receta con tu permiso....bsts y feliz día guapa!
ResponderEliminarte quedaron igual que las compradas, pero seguro que más ricas¡¡¡¡¡¡
ResponderEliminarHoy ya vote, jajaja
ResponderEliminarhola!!!, pero que buenísimas, si son las de toda la vida, yo no tenía ni idea de cómo se hacen, muchas gracias por comaprtirlo, besos!
ResponderEliminarY que ricas estan Maria, las tengo en el blog y a mi marido le chiflan, te quedaron chulisimas, un besito cariño
ResponderEliminarEstoy votando a tu hija, a ver si hay suerte
Que ricas y tienen una pinta extraordinaria! Un besazo.
ResponderEliminarhttp://www.solaanteelespejo.blogspot.com.es/
que ricas y nunca las hice, te han quedado perfectas, bicos
ResponderEliminarSe me hace la boca agua, madre mía con lo que me apetece un dulce...
ResponderEliminarUn besazo guapa
Buffffffffffff, menuda delicia, tambien me encantan este tipo de tortas, con tu permiso tomo nota y comparto.
ResponderEliminarBesos y feliz semana
¡Menuda delicia! ¡Como siempre una receta de lujo! Besos
ResponderEliminarMaría , me han encantado, son una delicia, qué pinta!! En casa nos gustan a todos!! las apunto!!Te cuento!!Un besazo
ResponderEliminarUy! me encantan las Ines Rosales pero estas las pruebo seguro!!
ResponderEliminar¡Te han quedado iguales! pero seguro que las tuyas están mucho más ricas!
ResponderEliminarMe gustan un montón estas tortitas de toda la vida.
Un beso.
Me encantan pero aquí son carísimas. Que bueno que nos enseñas a hacerlas en este post, amiga.
ResponderEliminarMuchos besitos,
Vero
La cocina de Vero
Me encantan las tortas de aceite, siempre las compro, me encanta la receta porque parece fácil, bueno también tiene mucho que ver la repostera que lo hace, que ahí que ver lo bien que se te da y lo fácil que hace que parezca, me llevo la receta y no creo que tarde mucho en ponerla en práctica.
ResponderEliminarUn besote enorme y semana.
Maria que maravilla, a mi suegra le encantaban, te han quedo uhmmmmmmm dios mio ..... deliciosas, me llevo tu receta a la libreta de pendientes
ResponderEliminarBesinos
El Toque de Belén
Me resultan deliciosas como buena Sevillana me enloquecen a todas horas María.Bssss
ResponderEliminarMI querida amiga, que delicia has hecho hoy. Son perfectas.
ResponderEliminarYa hay tantas recetas tuyas que quiero hacer, que ya no se ni por cual empezar.
La receta de hoy te quedo divina, como siempre.
¡Un gran abrazo y un beso con mucho cariño!
Nunca he probado estas tortas, pero tienen un aspecto delicioso.
ResponderEliminarEstoy asustada ante mi incultura, tampoco se lo que es el ajonjolí.
Tendré de ponerme al día si quiero elaborarlas.
Felicidades por todos los votos que vas recibiendo.
Besos
Olá Maria,
ResponderEliminarnão conheço esta sugestão mas com o sabor a laranja agrada-me bastante.
Ficaram lindas.
Vou votar e espero que ganhe, e quero experimentar a sua receita a concurso é fantástica.
beijinhos
si, de vez en cuando me doy el capricho de las de ines rosales que son las que me gustan, tan finitas y que ricas, pero habra que probar estas que tienen una pinta, me has dado con el gusto y es que las cosas hojaldradas me chiflan, que hambre y que pena no poder comer mas de estas cosas, besssssssssssss
ResponderEliminarMe encantan esas tortas y si con tu receta las puedo hacer cien por cien caseras, qué puedo pedir más? Gracias por compartirla con el mundo!! ;)
ResponderEliminarNury
Me superencantan estas tortas!! pero claro, solo he probado las de compra porque nunca se me había pasado por la cabeza hacerlas... hasta ahora que por tu culpa tendré que ponerme a ello!! ;). Se ven espectaculares y seguro que lo están! un besote!
ResponderEliminarEsas tortas son toda una perdicion... es abrir el paquete y no poder parar. Así que tener la receta es lo mas!!! Me la guardo. Besitos !!!
ResponderEliminarMuy bonitas y muy ricas, ahora tendre que hacerlas para matar el antojo!
ResponderEliminarBs!
Las conozco de toda la vida, y están ricas no, lo siguiente. Yo me he comido muchas de pequeña, y hace muchísimo que no las comía. Pero con tu receta, voy a tardar muy poco en comerlas.
ResponderEliminarUn beso enorme Maria!!
Las tortas de aceite son una tentación en toda regla. También las tengo publicada y la verdad es que me parecieron riquísimas, he repetido en varias ocasiones por el gusto de hacerlas, porque es cierto que las compradas siguen manteniendo el sabor y la artesanía en la elaboración.
ResponderEliminarLas tuyas, no han podido quedar más ricas y es que además de tus manos, los buenos ingredientes, cuentan.
Esa chimenea encendida . . . qué rica !!! jajaja, qué me gusta un fuego, amiga.
Besotes gordos mi niña, feliz día.
Pero que requete preciosas te han salidooooo, las he hecho 4 veces en casa, y he desistido de publicar porque no me salían bonitas, siii muy ricas pero más feas que un pie jejejejejeje.
ResponderEliminarEsta es de esas recetas que una vez haces, no te dan ganas de comprar nunca más.
Besazos preciosa
Uy uy qué peligro!!! Me vuelven loca estas tortas, y me encanta que tengan su envoltorio original, incluso en el extranjero! Probaré tu receta, aunque me da miedo volver más adicta todavía, jajaja.
ResponderEliminarUn abrazo
Pero cómo me había dejado pasar esta receta?
ResponderEliminarLa dejo en pendientes ahora mismo. Mi cuñada siempre nos las trae de Sevilla. No te imaginas cuanto le gustan a mi marido y a mi hijo....tengo que hacerlas y darles la sorpresa.
Te ha quedado deliciosas!!!!
un besazo!!!
Me parecen las tortas más ricas que vi en mucho tiempo, que delicia,serian mi perdición,este tipo de masas crocantes y dulces me pierden, que manos tienes reina...Bess
ResponderEliminarMe encantan estas tortas, te han quedado mejores que las compradas!
ResponderEliminarBesos
Pues ya estoy aquí.
ResponderEliminarSabes lo que adoro mi tierra y entre lo que más me gusta de allí la comida ocupa un lugar muy especial, destacando claro la dulcería con sorpresa. Esa dulcería que descubrí gracias en parte a haber vivido allí, pero sobre todo a mi madre, una cordobesa que adora estas recetas y ha conseguido que mi hermano y yo las adoremos igualmente. En cuanto los dolores, me den un descanso, las haré y te cuento. Y si nos gustan, quizá, con tu permiso, me anime a incluir la receta en el apartado de "recetas andaluzas de mi blog", que pensarás que tengo abandanado, pero cada día pienso en él, en vosotros y en todo lo que me gustaría traeros. Desafortunadamente, ya sabes que mi enfermedad me suele dar la lata.
No obstante esto, me vuelven a operar y espero esta vez poder volver a mi cocina cada día, porque creeme que no hay lugar en el que me sienta más a gusto.
Un beso,
Adrián
Que ricas te han quedado, me voy a votar que ya es mañana¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ besos
ResponderEliminarthis looks so amazing, going to try this for sure :)
ResponderEliminarlets follow eachother! just let me know and I will follow back :)
- www.angelaah91.blogspot.nl
Hola!! Acabo de hacerlas y todo perfecto, lo único es que no indicas cuándo va la sal... yo la he puesto con la harina aunque entiendo que da lo mismo no? nos han encantado, muchas gracias
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