Cisnes Adelia

Siempre os he dicho que soy amante de lo tradicional. Es por eso que adoro los antiguos establecimientos; esos que han pasado de padres a hijos, y de estos a los nietos. Las pequeñas tiendas que generación tras generación se mantienen fieles al espíritu de la persona que las fundó. Que frente a la competencia de las grandes superficies luchan cada día porque su negocio se mantenga a flote, porque de alguna forma es un tributo a sus antepasados. Tal vez porque mi abuelo fundó una panadería que hoy, cuatro generaciones después, sigue ubicada en el mismo lugar y continúa utilizando las recetas anotadas en viejos cuadernos de hojas cuadriculadas y amarillentas comprendo el orgullo y el mimo con el que Adelia Iváñez habla de su Turronera del Portalito. Este establecimiento, que desde 1860 se encuentra ubicado en Correo 12 de casco Viejo de Bilbao, continúa elaborando con maestría turrones, helados, licores, mermeladas...y un sin fin de delicias para endulzar la vida de todos sus clientes. Yo, hace unos días, tuve la suerte de conocer la inmensa generosidad de Adelia Iváñez, que me hizo llegar a casa un lote de sus productos. En agradecimiento he preparado para ella estos cisnes que, además de su nombre, llevan su deliciosa mermelada de piña. Espero que os gusten.

Ingredientes:

Elaboración:

Preparamos la pasta choux siguiendo la receta que podemos ver AQUÍ. Una vez lista la masa la colocamos en una manga pastelera con una boquilla ancha y hacemos montoncitos. Horneamos y dejamos que enfríen.

Una vez que están frios, abrimos por la mitad y colocamos una cucharadita de mermelada de piña.

Colocamos después una buena cantidad de nata que habremos montado previamente junto con el azúcar glass.

Para terminar, cortamos la capa superior de el profiteral por la mitad. Cada una de estas mitades nos servirán para formar las alas al cisne. Le insertamos también la cabeza que habremos hecho previamente (para elaborarla fundimos el chocolate al microondas. Una vez fundido lo ponemos en una manga con boquilla fina y sobre papel de hornear dibujamos la cabeza y el cuello con chocolate y dejamos que endurezca).

Para la elaboración de esta receta he utilizado la mermelada de piña natural que amablemente me hizo llegar Adelia Ibáñez desde su establecimiento ubicado en la calle Correo 12 de Bilbao. Os recomiendo que visitéis su web donde descubriréis una gran cantidad de productos que ahora también se pueden adquirir por teléfono o de forma online.

Yo no he podido resistirme a esperar hasta Noche buena y os puedo asegurar que todo lo que he probado es DELICIOSO.