Bogavante en salsa

Después de tanta dulcería, hago un alto en la publicación (que no en la elaboración) de recetas golosas para enseñaros una de las cosicas, esta vez saladas, que preparé con parte de la estupenda mariscada que recibí como premio del concurso Muchogusto. Os recomiendo totalmente este plato, es delicioso y sencillísimo. Bueno, para ser sincera la único complicado es la "operación asesinato" del pobre bogavante (tendríais que habernos visto a mi hija Rebeca y a mi, cuchillo en mano, en el momento de la ejecución). La receta, con alguna modificación para adaptarla más a mi gusto, está sacada de El libro de las guisanderas de Asturias y, según cuenta su autora, es una preparación antiquísima, recuperada gracias a la tradición oral de los hombres y las mujeres del mar. Espero que os guste. Por cierto, voy a estar un par de días fuera por lo que no podré visitar vuestras cocinas, pero prometo ponerme al día de todas este fin de semana.

Ingredientes:

• 1 bogavante de unos 500 gramos (yo de Mariscos Rías Bajas).
• 1 cebolla pequeña.
• 1 cucharadita colmada de pimentón ahumado semidulce.
• Un buen puñado de hebras de azafrán.
• 200 mililitros de vino blanco.
• Sal y pimienta.
• Aceite de oliva virgen extra.