Chiacchere (Carnaval italiano)

Sigo disfrutando de nuestras fiestas de Carnaval (bueno, disfrutando y trabajando mucho pero eso en estos tiempos que corren es algo más que bueno) pero no por ello he cerrado mi cocina. Estos días, como no podía ser de otra forma estoy centrada en las dulcerías carnavaleras y el último descubrimiento ha sido esta delicia típica del Carnaval italiano. Aunque se conoce con muchísimos nombres, el que más me gusta es el de chiacchere que en nuestra lengua sería algo así como charla o cotilleo y que al parecer se llama así porque se come mientras se cambian opiniones sobre los disfraces (no sé hasta que punto será cierto pero me ha gustado así que por eso os lo cuento jajaja). En cualquier caso de lo que sí estoy segura es de que son deliciosos. El secreto para que queden ricos es estirar la masa muy muy muy fina para que al freirla se formen burbujas en ella. Un truquito para lograrlo es usar la máquina de hacer pasta aunque si como yo no disponéis de ella siempre podéis armaros de fuerza y paciencia y usar el rodillo de toda la vida. Espero que os gusten.
Ingredientes:
500 gramos de harina.
6 gramos de levadura en polvo.
Una cucharadita de azúcar avainillado.
3 huevos.
1 yema.
70 gramos de azúcar.
50 gramos de mantequilla.
Media cucharadita de sal.
Media copita de anís (se puede sustituir por grappa o vino marsala).
Ralladura de medio limón.
Azúcar glass para espolvorear.
Aceite de oliva suave para freir.
Elaboración:
Colocamos en un bol la harina, la levadura, la sal, el azúcar, la ralladura de limón y la harina avainillada y mezclamos bien. Formamos un volcán y añadimos en el centro la mantequilla en pomada, el anís, y los huevos ligeramente batidos. Si disponemos de una amasadora dejamos trabajar durante diez minutos. Si no la tenemos amasamos a mano hasta obtener una masa bien durita.
Liamos la masa en papel film y la dejamos reposar unos 60 minutos. No se producirá ningún levado pero nos será mucho más fácil trabajarla después. Transcurrido este tiempo tomamos una parte de la masa y la estiramos muy fina (casi transparente): Lo ideal es usar una maquina de hacer pasta pero si no tenemos tampoco pasa nada. Cortamos rectángulos de masa y les hacemos. dos cortes en el centro.
Seguidamente los freimos en aceite de oliva suave. Esta es su forma original pero también estás deliciosos si en lugar de hacer los cortes les ponemos una cucharada de crema de cacao y los doblamos como empanadillas.
Una vez fritos los espolvoreamos de azúcar glass. Pese a ser un dulce frito aguantan igual de ricos de un día para otro.

82 comentarios

M A Y dijo...

Que ricos María, me iba contigo a disfrutar de ellos y de las fiestas :)
Besos!!!

Evelyn dijo...

No los conocía, María, qué buena pinta tienen. Por lo que vi también por otros blogs, Italia también tiene sus productos típicos la mar de ricos. Por aquí no se puede disfrutar del carnaval porque el tiempo hace que suspendan todo. Una pena! Un besiño.

Pilar dijo...

Guárdame unos pocos......por favor, tienen una pinta deliciosa. Un millón de besos.

CUATRO ESPECIAS Por ELENA ZULUETA DE MADARIAGA dijo...

María se ven deliciosas y ese carnaval italiano muy apetecible!
Estupendas!

KRIS dijo...

Maria por Dios mio, que cosa más rica, esto tiene que estar delicioso ¿no?

Que bien que nos traigas recetas nuevas y de otra nacionalidad, me encanta descubrir recetas que no conozco !!!

Besotes, disfruta de tu trabajo y de los carnavales !!!!

Jose L. Pérez dijo...

Pues querida María, con un platito de éstas chiaccheres y un buen café charlaría contigo largo y tendido sobre lo humano y lo divino, que es precisamente el espíritu de ésta fiesta pagana. Así que para mí, siempre un placer pasar a departir un ratito contigo. Un besazo María y feliz semana.

Julia. Petites Sucreries. dijo...

Así sí que se disfrutan los carnavales!! un beso!!

Mercedes dijo...

Que buenísima pinta, los globitos son los que se forman también en nuestras orellas de carnaval, son muy característicos cuando la masa está bien trabajada. Yo tampoco los conocia, pero no me importaría un par de ellos con un cafetín.un besiño y no trabajes tanto

Juani dijo...

María que ricos deben estar, a mi las masas fritas me encantan y las hago muy poquitas veces, estos dulces te han quedado de maravilla......buenísimosss!!! Besitos linda.

maria --decorecetas-- dijo...

sobretodo quedan bonitas!! que chulas! me guardo la receta, vale? la próxima las hago así y sí las probamos y cambiamos!

asj dijo...

Pero qué delicia, rellenos de cacao como dices también tienen que estar de muerte ehh jajaja

besazos

Bego{La cocina de Samira} dijo...

Maria de buena gana me iba contigo a disfrutar del carnaval , que aqui , a causa del temporal se ha tenido que suspender y de paso a saborear este rico postre que nos traes y que me parece una delicia de lo mas tentadora .
Besinos.

Catypol dijo...

Estas delicias de carnaval me hace babear, si es que dan ganas de venir a verte para probarlo, desconocía esta delicia italiana, me gusta que nos descubras recetas tan ricas siempre, es delicioso pasearme por tu cocina.
Un besito preciosa

sandra neiva dijo...

Parecem coscorões que se fazem no Natal.
Que lindos ficaram e cortados dessa forma têm outro encanto são deliciosos para acompanhar um café.
Bom Carnaval

beijinhos

jose manuel dijo...

Este dulce lo tengo pendiente, ahora que he visto como te quedan más ganas tengo.

Saludos

Milia dijo...

Pues vaya burbujas que le han salido amiga mia, son justo como me gustan a mi estas cosas, la receta es bien parecida a muchas que tenemos por aquí...lo que cabia es la cocinera, que en este caso es de tronío.
Un bico enorme y sigue disfrutando de los carnavales

como agua para chocolate-myriam dijo...

ainsssssss yo no conocía este dulce... así que tomo nota porque me parece que tiene que estar buenísimo. un besoteeeeeeeeee

La Casita de Aitana dijo...

maria, sin palabras, que rico dulce nos has preparado para estos carnavales, sin duda debe estar riquisimo seguro.
besitos noe

Pooja Mittal dijo...

These look super yummy and quite easy to make
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Have a nice day
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Silvia T. Clarasó dijo...

Joooo yo estoy de dieta unos dias! lo que me gusta es esas burbujas al freirlo, ohh que crujiente queda, me encanta!
besines

Cozinha Caseira dijo...

Que aspeto fabuloso, adorei.

Matilda dijo...

Que foto más bonita María, me encanta el ambiente de carnaval, se ven riquísimas esas tortitas ,eres de verdad una maquina de la delicatessen ¡madre mía¡ que ricura siempre me dejas como los niños pegados en el escaparate ¡¡amos¡¡ como cuando era chiquitillaaa¡¡ jajajaja¡¡¡ besitos preciosa¡

Sola ante el espejo dijo...

Que delicia, cada día nos sorprendes con recetas estupendas! Un besazo guapa.
http://www.solaanteelespejo.blogspot.com.es/

Raúl García dijo...

Que maravilla de dulce que nos traes!! A ver si un año me animo y me acerco a ver tus carnavales, que tengo muchas ganas de asistir, tienen fama de ser los mejores de la región!! Pero eso sí, de tu mano!! Que seguro que así se disfruta mucho mejor, y con esos dulcecitos tan ricos para el café, ni contarte!
Muchísimos besos!

INMA MAQUITO dijo...

No conocia estos dulces pero viendo estas fotos hay que probarlos por que tiene una pinta riquisima , tomo nota besitos guapa

carmen - Rezetas de Carmen dijo...

Pintaza! y de paso ampliamos conocimientos sobre la gastronomía italiana, que es una maravilla!

Tere Marinval dijo...

Maria, como se nota que eres de tierras carnavaleras!!! me encanta, a tu casa me iba a merendar mañana un besote guapisima

Julia Romero dijo...

No conocia estos dulces y me han gustado mucho!! me guardo la receta. Bs.
Julia y sus recetas.

Katy Sánchez dijo...

Dicen que sarna con gusto no pica. Tu trabajas mucho y los demás lo disfrutamos con los ojos. Traes cosa tan estupendas que dan ganas de traspasar el ordenador.
Bss

Maria Jose dijo...

Maria haber si nos puedes mandar un poco de tu buen tiempo por aqui horroroso asi no disfrutamos nada nadita de los carnavales. Ya veo que a pesar del trabajo que tienes nos traes estos ricos dulces Italianos que tienen una na pinta que no veas, con esos glovitos muy buenos querida amiga, bikiños

Lila GA dijo...

Pero que cosa mas rica!!!!
Me encanta esta receta, asi que me va derechita a mis favoritos.
Un besazo

connie sua dijo...

Tienen una pinta estupenda. Me encantan, me comeria uno ahora mismo y eso que es media noche... je je je. Un abrazo.

cristall dijo...

Cada fiesta con su tradicional dulce.Bss apretaos!!!

Cucharadas de placer dijo...

Querida María, el nombre de esta receta es muy original...no hay nada mas agradable que tomar una deliciosa merienda y pasar la tarde de charletas con los amigos,
Los dulces fritos son mi debilidad
y este tiene que estar muy rico!!
Un beso muy fuerte.

Maria Antonia Cantalejo dijo...

Hola Maria me guata el nombre de la receta muy apropiado para estos días de carnavales aunque el tiempo no acompaña espero que hayas disfrutado mucho al igual que yo viendo esta original receta que buena propuesta me encanta un besote guapa

Mar - COMO HE PUESTO LA COCINA dijo...

Curioso dulce! Es la primera vez q oigo hablar d él, pero tiene q estar bien rico, y será cierta o no la historia q nos has contado, pero a mi me ha encantado. Bsos y a seguir disfrutando del carnaval.

La Cocinera Mileurista dijo...

!!que deliciosas que se ven!!, los dulces fritos me encantan.
Besicos.

El Toque de Elena dijo...

Qué bueno María!! Ay lo que yo aprendo contigo jiji, cogía yo una maleta y me plantaba allí a los carnavales y a disfrutar de estos dulces! Un besin

elpuntodelola dijo...

Hola Maria, entrar en tu blog y babear, todo es uno. No te voy a decir que intentare hacerlos, porque seria imposible con mis nulas aptitudes para la cocina, pero que desde luego disfrutare entrando en tu blog, eso seguro. Gracias por visitar y seguir mi blog, ya soy tu seguidora nº 1227. Besitos

PINKY dijo...

Maria ,que ricas deben estar asi finitas y crujientes hummm ,me comeria ahora mismo un par de ellas con un cafetin de media mañana ,excelentes
besinos guapa

Geles dijo...

Me encantan los dulces con anís, realmente deliciosos. Besos

Sonia dijo...

que crujiente y rico que debe estar ummmmm
Besos

El taller de los dulces dijo...

Qué buena receta no la conocía, seguro que la hago porque asi fritita debe estar de lujo, besitos

Maritornes dijo...

Ese cambio de opiniones sobre los disfraces, se refiere a que cotilleaban ¿no? jajaja. Independientemente de lo que hicieran, disfrutar de este dulce es un lujo. Lástima que sea un capricho que te puedas dar en contadas ocasiones por lo que engorda... Por aquí, en Semana Santa hacemos algo muy parecido, y ya estoy deseando que llegue la fecha para ponerme manos a la obra.

Un besazo

Enrique y Pilar Gonzalez dijo...

Te aseguro que esta receta va directa a mi lista de pendientes..........es maravillosa.
Besos.

Mercedes dijo...

¡Hola Maria!
Muchas gracias por compartir esta receta italiana. Tiene una pinta muy original, con esos bultitos. Me apunto lo de la versión con cucharada crema de cacao ¡que ya tiene que ser de escándalo!
Besotes♥

Marta dijo...

¡Qué ricas! Tienen que tener un sabor delicioso.
Besitos guapa

Rosa Blanco dijo...

Vaya que bueno y que facilito tiene que estar riquisimo con esa azuquita por encima aumnnn que rico de diez Maria .
Besitos !!

Recetario Spanglish para mis hijos dijo...

Qué rico! Me recuerda a las tortas fritas argentinas, salvo que las hacemos más gruesas y redondas, y usamos semillas de anís. Qué disfrutes del carnaval! Un beso

Azucena Martin Guillen dijo...

Me apunto a unos pocos, se ven deliciosos, así tan crujientes, uuummm, perfecos. Un beso.

Ana Wizner dijo...

Hay que probar los dulces sean del lugar que sean,je,je.

Anaisa dijo...

!Hola amorcito!...que cosa más rica eso! no soy buena para los idiomas!...pero que bueno se ve! es que lo que tu haces se ve rico, huele rico y me imagino lo bien que sabrá!...!uuum! ya se me antojo mejor me voy!!
abracitos por montón! te adoro!!

Carlos Cárcaba dijo...

Pues menuda pinta, me ha encantado. No conocía este postre, pero me pondré con él en breves! Besitos
Carlos-Chocoboss

Laurel y Menta dijo...

Qué interesante María, qué bien conocer recetas diferentes de otros países, en este caso de Carnaval.
La pinta es excelente: seguro que empiezas a comerlas y no puedes parar :)
Un besito, guapísima.

Alicia Hierbabuena dijo...

Menudas burbujas!
Buen truco usar la máquina de la pasta, una pasada como te quedaron.
Venga sigue disfrutando del carnaval que ya queda na.
Besazos preciosa.

Rosana dijo...

Que ricos María! finitos y crujientes me encantan. Besos

Lola-PAN FRITO O REBANAS dijo...

Que maravilla, María, te han quedado de 10. Estos dulces son parecidos a las orejas de carnaval que tenemos por aqui. Exquisitos.
Besos. Lola

María dijo...

María, es que en casa todo lo que sea italiano nos encanta. Fíjate que cuando estuvimos trabajando en Italia no tuvimos el placer de probar este dulce. Me recuerdan a las orejas que hacemos en Galicia dulce típico del carnaval. Te quedaron fantásticas y seguro que son un vicio total ;)Muchísimas gracias por compartirla.
Un biquiño querida amiga

Joaquina dijo...

María!! Con esas cantidades te habrán salido un buen monton!!! vengo corriendo a por mi Chiacchere.. tiene que saber delicioso!!! Besossss,

Nenalinda dijo...

Ummmmmmmmmmm babeando me tienes me voy a ir pitando a cenar porque ganas me dan de liarme con el monitor a dentelladas , te han quedado de relujo.
Tomo nota me recuerdan a las orejas que hacemos aqui a mi todo lo que sea Italiano me encanta asi que no me puedo resistir a llevarmela.
Como siempre receta paso a paso y presentacion de 10 points.
Bicos mil wapisimaaaaa.

Adita Donaire dijo...

María guapa, lastima no vivir cerca de ti, me ibas a tener un día si o otro tambien , con estas golosinas tan ricas que preparas, besos

Mary Luz Piñeiro dijo...

Ay, qué cosa más rica querida María, se ven deliciosos estos dulces carnavaleros, qué buenos!!!
Me alegra saber que estás trabajando mucho, todos los días me acuerdo de tí cuándo veo algún disfraz. Imagino cómo debe estar Águilas ahora mismo...
Ya me gustaría compartir un café y unos dulcecitos de estos contigo, ya nos buscaríamos nosotras algún cotilleo para comentar, je, je...guapa!!

nieves dijo...

No se te pone nada por delante María, pasamos de Aguilas a Italia sin despeinarnos, y es que todo te queda bordajo, hija. Qué cosa más rica y qué bonitas se ven.

Un besín.

Morguix dijo...

Pues no lo conocía, pero este tipo de dulces tradicionales fritos me encanta, así que con mucho gusto me comería unos cuantos, jajaja.
Deliciosos.
Un besote.

LA COCINERA DE BETULO dijo...

No sé yo si hablaría mucho con este dulce, primero comería y cuando ya estuviera la bandeja vacía entonces si a hablar de los disfraces o de lo que sea.
Seguro que está riquísimo.
Besos.

Iratxe dijo...

¡Qué ricos! y cuánto peligro tienen, es que con estos chiacchere es empezar ¡y no parar!. Un beso.

ALICIA G.M. dijo...

Qué ricos estos dulces típicos de Carnaval, es un placer leer tu receta. Besos.

María José dijo...

Con un buen té, buena compañía y un plato de estas deliciosas tortitas, estaría chiacchereando toda la tarde.
Besos maricacharros.

decocinasytacones dijo...

Me encantan tus postres....todos los días aprendo algo.....eres la reina de los postres diferentes.
BESOS MARÍA desde un Donosti con mucha agua.
Marialuisa

Esther Outón dijo...

No conocia yo estos dulces ii Maria tienen una pintaza, que bien te quedaron y que bien as conseguido esas burbujas, estan de muerte relenta.....Besss

Mesilda dijo...

Maria,no conocia estos dulces pero viendo las fotos y la pinta que tienen, me los comeria a pares...las burbujas me encantan!
Besets.

Maite (Mai) dijo...

Mi queridísima María! qué cosas más ricas que haces... me lo pones difícil. Llevo tiempo que quiero hacer una receta tuya y no sé qué.. porque me apetece todo! no hay masa que tengas publicada que no la desee con brutalidad. ni te imaginas como me gustan las masa fritas, para eso soy muy muy españolita que le voy a hacer...

Un beso de los gordos tesoro!

Letizia dijo...

Hola Maria, muchas gracias por tu visita en my blog! Besos. Letizia

Rosita Vargas dijo...

Se ve absolutamente deliciosos una exquisitez que lindas las burbujas al freìr,abrazos.

María Belén Delgado Pulgar dijo...

Hola Maria que receta mas rica me ha encantado yo también este año hice una receta italiana.
Me guardo la tuya en favoritos para el año que viene
Besinos
El Toque de Belen

Doris mis cosillas dijo...

Que me gustan los dulces de sartén, estos no los conocía y los tengo que preparar.Besos querida María.

Andrea dijo...

Ayy Maria, me hacen acordar a unos que hacía mi abuela (italiana ella), para carnaval, pero iban rellenos de mermelada. Se ven tan ricos!! Besos!

Susana dijo...

que tentacion María! vaya pinta tan irresistible.... no los conocía pero tienen que estar buenisimooooooooosss

Anni dijo...

Estoy con Susana menuda tentación y que gusto tienes en las fotos amiga!!Besos

Rosa Maria Romero dijo...

Me gusta todo de este postre carnavalero, el nombre, la historia y lo bien y bonito que te han salido, me quedo con la receta María, a ver que tal me salen a mi, gracias guapísima. Besitos

Vero dijo...

Ay, María, cuánto aprendo contigo! No conocía esta receta y me ha encantado hasta el nombre :) Por los ingredientes se me parecen mucho a las orejas típicas gallegas, pero su presentación es distinta y ésta me ha parecido muy original. Aquí durante los carnavales ha llovido muchísimo y muchos actos han sido cancelados, pero hemos intentado disfrutar de esta fiesta pagana lo que hemos podido, sobre todo, poniéndonos hasta las botas de dulces y de buenos cocidos. Y sí, María, en los tiempos que corren que bueno es poder trabajar y mucho! Biquiños mi reina, voy a seguir de paseo por tu cocina :)

Joaquina dijo...

Que buenos María, yo tampoco me pude resistir a prepararlos cuando los publicó Cristina, aunque no los publiqué. Los llevé para una fiesta y volaron literalmente. Como siempre unas fotos y un paso a paso muy cuidados. Besos y buen finde.

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