Ya tenemos la Navidad aquí (hay que ver lo rápido que pasa el tiempo) y con ella las dulcerías propias de estas fechas. Dulces tradicionales que, en la mayoría de los casos, proceden de recetarios familiares. Joyas gastronómicas que no debemos perder y que al menos una vez al año deben acompañarnos en nuestra mesa. En casa ya estamos, desde hace varios días, preparando los dulces que llenarán nuestra bandeja de Navidad y aunque he preparado algunos que aún no están en el blog (prometo hacerlo esta semana) me apetecía compartir hoy un resumen de todos los que he publicado desde que comencé con mis Cosicas Dulces. Espero que os gusten.

Polvorones. Receta aquí.

Cortadillos de canela. Receta aquí.

Roscón de Reyes relleno de nata. Receta aquí

Flan de turrón. Receta aquí.

Empanadillas de Navidad. Receta aquí.

Polvorones de Nutella. Receta aquí.

Marquesas. Receta aquí.

Pasteles de gloria. Receta aquí. 

Tortas de Pascua murcianas. Receta aquí.

Tortadicas de Reyes de yema quemada. Receta aquí.

Roscos de vino. Receta aquí

Stollen. Receta aquí.

Torticas del recao o del conde. Receta aquí.

Tronco de Navidad. Receta aquí.

Turrón de chocolate y nutella. Receta aquí.

Polvorones. Receta aquí. 

Galletas de Navidad. Receta aquí. 

Casitas de jengibre. Receta aquí. 

Turrón de chocolate. Receta aquí. 

Turrón de trufa y naranja. Receta aquí. 

Galletas de jengibre. Receta aquí.

Pastelillos de cabello de ángel. Receta aquí.

Licor de chocolate. Receta aquí. 

Roscón de Reyes. Receta aquí.

Borrachos, dormidos o serenaos. Receta aquí. 

Cordiales. Receta aquí. 

Alfajores de almendra y chocolate. Receta aquí. 

Rocas de Navidad. Receta aquí. 

Panettone. Receta aquí. 

Tentación de Jijona. Receta aquí.

Es curioso como hay tradiciones navideñas que se mantienen en el tiempo aunque, en cierto modo, hayan perdido la utilidad con la que nacieron. Un ejemplo de ello es preparar la bandeja de dulces navideños. Parece ser que se trata de una tradición que se remonta a épocas de mayor escasez, cuando el consumo de dulces se reducía a fiestas importantes en la mayor parte de los hogares. Hoy, comemos dulces a diario sin embargo, al menos esa es mi opinión, sigue siendo una tradición muy bonita la de preparar una fuente con dulces navideños en estas fechas. Dulces para compartir con la familia, con los amigos o ¿por qué no? para endulzarse en solitario. Y si hay un bocado que no puede faltar en ese plato son los polvorones. Los que yo he preparado este año son una verdadera delicia. La única dificultad, como en todas estas masas con gran cantidad de ingredientes secos, es la de ligar toda la masa ya que, aún utilizando un amasador de palas como en mi caso, el último amasado antes de estirar la masa y cortar los polvorones debe realizarse a mano. LA receta está sacada del libro Los fogones de la memoria, un magnífico recopilatorio de recetas tradicionales aportadas por abuelas andaluzas. Espero que os guste.

Ingredientes:

250 gramos de manteca.

250 gramos de azúcar.

3 yemas.

1 cucharadita de canela.

Media copita de aguardiente.

500 gramos de harina (tostada antes en el horno).

Media cucharada de bicarbonato.

Elaboración:

En un bol ponemos la manteca y la batimos muy bien hasta que quede cremosa.

Después se añaden las yemas sin dejar de batir.

Seguidamente se incorpora la canela, el aguardiente, y el azúcar.

Por último se añade la harina mezclada con el bicarbonato.

Amasamos bien y con la ayuda de un rodillo estiramos la masa dejándola bastante gordita. Con ayuda de un cortapastas cortamos nuestros polvorones.

Horneamos a 200 grados durante unos 7 minutos. Recién sacados del horno espolvoreamos con una capa generosa de azúcar glas y listo.

Este año estoy algo más perezosa y me ha costado empezar la temporada de dulcerío navideño. Imagino que el hecho de que en Águilas aún estemos a 20 grados y que las playas sigan invitando al baño de sol y de mar tendrá algo que ver. Me cuesta imaginar que ya estemos a dos semanas de la Navidad y que sigamos vistiendo de manga corta pero el calendario es el que manda y sí, estamos en diciembre así que, queramos o no, debemos empezar a pensar en alfajores, mantecados, cordiales y también en estos ricos cortadillos de canela. He de reconocer que pese a  ser la primera vez que los preparo en casa han gustado mucho. La receta la he sacado de uno de mis muchos libros de cocina monacal y hoy la comparto con vosotros. Espero que os gusten.

Ingredientes:

250 gramos de manteca de cerdo.

3 huevos pequeños.

La ralladura de un limón.

250 gramos de azúcar.

1 cucharada de canela.

375 gramos de harina.

1 sobre de levadura química.

Azúcar glas.

Para el almíbar:

375 gramos de azúcar.

250 mililitros de agua.

Elaboración:

Se bate la manteca junto con los huevos y el azúcar hasta obtener una mezcla muy cremosa.

Esta mañana, como todos los 6 de enero desde que tengo memoria, en casa nos hemos levantado temprano. Aún con el pijama puesto nos hemos ido hasta el salón y con alegría hemos descubierto que sus Majestades los Reyes de Oriente ya nos habían visitando, dejando bajo el árbol un gran número de regalitos. De los tres vasos de leche y la hierba fresca que anoche dejamos bajo la ventana no había ni rastro; suponemos que los Reyes y sus camellos debieron llegar hambrientos tras su largo viaje desde Oriente. Después de abrir todos los paquetes hemos ido hasta la cocina para desayunar todos juntos un trozo de roscón y una porción de tortadica de Reyes. Y aunque tal vez, por este relato, que os prometo ha sucedido tal cual os lo cuento (incluida la comida para los camellos), penséis que en casa aún tenemos algún niño os aseguro que no es así. Ya estamos todos muy creciditos pero creo que hay tradiciones que no deben perderse y entre ellas está la de hacer que este día no pierda su magia. Espero que os guste. Fuente de la receta: Postreadición.

Ingredientes:

Masa madre:

2 gramos de levadura seca de panadería.

60 gramos de leche.

80 gramos de harina.

Infusión de leche:

120 gramos de leche.

Corteza de naranja y limón.

1 rama de canela.

10 gramos de ron.

15 gramos de agua de azahar.

Masa del roscón:

La masa madre.

La infusión de leche.

350 gramos de harina de fuerza.

2 huevos (unos 110 gramos en total sin pesar la cáscara).

120 gramos de azúcar glas.

6 gramos de levadura seca de panadero.

4 gramos de sal.

60 gramos de mantequilla.

Decoración:

Frutas escarchadas.

Cerezas en almíbar.

Azúcar humedecida con unas gotas de agua.

Huevo para pincelar.

Relleno:

500 mililitros de nata para montar.

150 gramos de azúcar glas.

2 cucharadas colmadas de queso mascarpone.

Elaboración:

Comenzamos preparando la masa madre. Para ello disolvemos la levadura en la leche, incorporamos la harina y amasamos hasta obtener una bolita de masa que debemos dejar reposar hasta que doble su volumen.