Preparé estos ricos rollos para Navidad pero al final, entre unas cosas y otras, se han pasado las fiestas sin que lo haya publicado. Había pensado guardarlos hasta el próximo año pero están taaaan ricos y tienen una textura taaaaan maravillosa que he pensado que merecen ser compartidos. En estas fiestas los he preparado dos veces en casa y creo que los haré otras tantas durante este recién estrenado 2019 que aprovecho para desearos llega cargado de cosicas dulces y momentos maravillosos. Volviendo a los rollos, yo los hice con un delicioso vino de Oporto que tenía en casa pero creo que quedarán igual de ricos con cualquier otro vino dulce (Jerez, Pedro Ximenez, mistela...) e incluso con anís. Espero que os gusten.

Ingredientes:

500 gramos de harina.

Dos sobres de gaseosas.

125 gramos de azúcar en grano.

250 gramos de aceite de oliva suave.

125 gramos de vino dulce (en mi caso Oporto).

Elaboración:

Colocamos en un bolla harina tamizada y el azúcar, vertemos sobre ella las gaseosas y mezclamos.

Añadimos el aceite y el vino y mezclamos bien.

Obtendremos una masa pegaojasa y blandita pero manejable con la que daremos forma a nuestros rollos.

Horneamos a 170 grados con el horno precalentado unos 20 minutos. Una vez fuera del horno y aún calientes rebozaremos de forma generosa en azúcar. Debemos tener cuidado ya que su delicada textura los hace ser un poco frágiles.

Y listo. Ya solo nos queda disfrutar de este rico bocado.

Los dormidos de Talayuelas son, según he podido investigar, un dulce tradicional de este municipio de Cuenca que aunque suele prepararse durante todo el año tiene especial presencia en época Navideña. Aunque en aspecto pueda parecer similar a la toña de Pascua, nada tiene que ver con ella. Se trata de una preparación muy sencilla cuyo único secreto está en un levado lento, de ahí el nombre de dormidos. Con ellos he inaugurado la temporada de dulcerío navideño en casa y todos los que los han probado han quedado encantados . Espero que os gusten.

Ingredientes:

700 gramos de azúcar.

500 mililitros de aceite de oliva.

250 mililitros de leche.

100 mililitros de agua.

100 gramos de levadura prensada.

9 huevos.

Ralladura de limón.

2,5 kilos de harina.

Elaboración:

Comenzamos la receta preparando un primer fermento. Para ello mezclamos 200 gramos de la cantidad total de harina, 10 gramos de levadura y el agua. Mezclamos y dejamos reposar durante cuatro horas.

Cuando haya transcurrido ese tiempo colocamos en un bol el azúcar, el aceite, la leche, la ralladura de limón, la levadura restante, el fermento previo y las yemas de los huevos.

Incorporamos seguidamente las claras de los huevos montadas a punto de nieve.

Por último añadimos la harina y amasamos hasta obtener una masa fina que colocaremos en un recipiente de buen tamaño y dejaremos levar bien tapada durante al menos ocho horas o hasta que triplique su tamaño.

Tras el levado de la masa, formamos nuestra tortas y las volvemos a dejar levar hasta que doblen su volumen. Antes de meterlas al horno las pincelamos con huevo batido y la espolvoreamos de una capa generosa de azúcar.

Horneamos a 180 grados hasta que veamos que están doraditas. Y listo.

Porque dicen que hasta San Antón Pascuas son y porque me parecía que no era justo que me guardase esta delicia hasta el próximo año, he decidido publicar hoy este receta a pesar de que la Navidad nos queda ya un poco lejana. Os aseguro que una vez probéis un trocito os resultará muy difícil no seguir pecando; tanto es así que yo esta semana lo he vuelto a preparar en casa. En esta ocasión sustituyendo las cerezas por trocitos de naranja confitada. Espero que os guste.

Ingredientes (para dos tabletas):

250 gramos de chocolate negro de cobertura.

120 gramos de barritas de chocolate con leche rellenas de chocolate blanco (tipo Kinder)

120 gramos de nata liquida para montar.

50 gramos de azúcar glass.

Cerezas maceradas en coñac (cantidad al gusto).

Elaboración:

Fundimos 100 gramos de chocolate de cobertura. Vertemos el chocolate sobre nuestro moldes (en el fondo y también en las paredes. Reservamos el sobrante que usaremos después). Mientras esperamos a que solidifique, preparamos el relleno. Para ello fundimos los 150 gramos de chocolate negro que nos quedaban, el chocolate con leche, la nata y el azúcar glass. Cuando esté bien integrado añadimos las cerezas y rellenamos nuestros moldes.

Entre todos los dulces que he preparado estos días, estas hojaldrinas son de lo que más éxito ha tenido. Si bien es cierto que es una preparación entretenida, sobre todo por el hojaldrado, os aseguro que merece la pena prepararlas en casa pues nada tiene que ver su sabor con el de las que se compran. Como digo es una receta entretenida pero muy sencilla y, al menos en mi caso, relajante. No sé vosotros pero yo amasando y rulando masas me relajo muchísimo. Realmente es algo que me encanta (imagino que serán los genes panaderos de la familia los que hacen que estando entre harinas sea muy feliz). Espero que os guste. Fuente de la receta: Dulce y salado de Montse.

Ingredientes:

600 gramos de harina.

325 gramos de manteca y 80 gramos más para hojaldrar.

100 mililitros de vino blanco.

80 mililitros de zumo de naranja.

Ralladura de dos naranjas.

Una cucharadita de sal.

Azúcar glas para el rebozado.

Elaboración:

En un bol mezclamos todos los ingredientes (menos los 80 gramos de manteca del hojaldrado). Amasamos muy bien, envolvemos nuestra bola de masa en papel film y dejamos en la nevera unas dos horas.

Las toñas de Pascua son, quizás, una de las recetas más tradicionales de la Navidad en Águilas. Hasta la fecha todos los años las había preparado siempre junto a mi madre y siguiendo sus indicaciones. Desgraciadamente esta es la primera Navidad que ella ya no está con nosotros. Con mucha pena, he de confesarlo, he decidido mantener esa tradición y esta vez prepararlas junto a mi hija en homenaje a mi querida madre. Esta receta, como todas las tradicionales, es diferente en cada hogar. En el mio siempre se han preparado siguiendo la de mis abuelos; una receta con más de cien años de antigüedad que, un siglo después, sigue realizándose exactamente igual en la panadería de mi sobrino pero que es tan secreta como la fórmula de la Coca Cola jajajaja. Por esa razón, la receta que elaboré ayer y que hoy comparto con todos vosotros es la de la abuela Rosa que era la abuela de mi marido. Espero que os guste.

Ingredientes:

1,8 Kilos de harina.

1 kilo de azúcar.

El zumo de una naranja.

Una copita de anís.

Medio litro de aceite de oliva.

250 mililitros de agua.

una cucharada sopera de matalauva o anís en grano.

4 huevos.

Medio kilo de almendra molida.

Ralladura de limón y naranja.

Una nuez de levadura de panadero.

Masa madre (180 mililitros de agua, 25 gramos de levadura, sal y 200 gramos de harina)

Elaboración:

Comenzamos preparando la masa madre que haremos el día anterior. Para ello en mezclamos bien los ingredientes hasta obtener una masa que dejaremos toda la noche fermentar fuera de la nevera. Al día siguiente sobre esa masa madre ya fermentada empezaremos a preparar nuestra segunda masa.  Comenzamos preparando los ingredientes; para ello coceremos en un cazo el agua con la matalauva, cuando rompa a hervir lo colaremos y lo reservaremos para que atempere. Con el aceite haremos lo mismo. Lo calentaremos en un cazo con la piel de un limón y también reservaremos para que atempere. Con esto ya listo podemos comenzar nuestra masa. Sobre el prefermento que tenemos listo vamos añadiendo las ralladuras y el anís, el zumo de naranja y el agua.

En mi reciente viaje a los mercadillos navideños de la Alsacia (que en breve os contaré) quedé totalmente enamorada de su deliciosa pastelería. Escaparates y puestecillos rebosantes de dulcerías cuidadosamente expuestas que, para una dulcera como yo, resultan toda una tentación. Mención especial merecen las galletas navideñas. Las hay de todos los sabores y formas. de entro todas las que probé, que fueron muuuuuuchas, fueron unas estrellas de canela y almendra, ligeramente glaseadas y con un interior muy muy blandito las que más me gustaron. Tanto es así que no había pasado ni una semana desde mi regreso de tierras alsacianas cuando me puse manos a la obra y este es el resultado. Espero que os guste. Fuente de la receta: Gourmandiseries.

 Ingredientes:

160 gramos de harina.

200 gramos de almendra molida.

60 gramos de azúcar (azúcar blanquilla común).

100 gramos de azúcar glas.

4 cucharaditas colmadas de canela.

2 claras de huevo.

Para el glaseado:

70 gramos de azúcar glas.

Media clara de huevo.

Elaboración:

En un bol mezclamos bien todos los ingredientes secos (harina, almendra molida, azúcar, azúcar glas y canela).