Cosicas dulces...y alguna salada: Dulces de sartén

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Dice mi hija Rebeca que de todas las recetas que he preparado para el blog hasta la fecha "esta se encuentra, sin duda alguna, entre las más ricas". Una frase que no me sorprendió nada escuchar ya que para prepararlas seguí la receta y la explicación de una cocinera de diez, de esas que por cocinar con las manos y el alma son las mejores, que a su vez siguió la receta de otra cocinera de las de estrella. Me estoy refiriendo a mi amiga Labidú. De su blog Con la luz de mi cocina, he sacado esta receta que sé que para ella significa mucho ya que era uno de los postres que tradicionalmente preparaba su madre. El resultado, os lo aseguro es sorprendente, la masa hojaldrada es una autentica delicia que hace imposible comerse uno solo. Mi querida Labidú, espero que tu mami, desde su estrella, de el visto bueno a estos "bollines" que con tanto cariño he preparado. Espero que os gusten.

Ingredientes:

250 gramos de harina.

50 mililitros de vino blanco.

25 gramos de manteca.

100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.

100 mililitros de agua.

5 gramos de levadura prensada.

Una cucharadita de azúcar.

Un pellizco de sal.

Crema pastelera (hacer solo medio litro de leche de esta receta aquí)

Azúcar para rebozarlas.

Aceite de oliva suave para freirlas.

Elaboración:

Ponemos en un cazo el agua, el vino, la sal, azúcar y manteca. Cuando hierva se retira del fuego y se deja templar.

Una vez que ha templado se añade la levadura y se deja enfriar por completo. Una vez frio añadimos sobre la mezcla la harina tamizada y amasamos bien hasta obtener una masa homogénea.

Con ayuda de un rodillo estiramos la masa y sobre ella distribuimos la mantequilla. Seguidamente realizamos cuatro dobleces en la masa (de la misma forma que se trabaja el hojaldre).

Realizamos esta técnica del estirado con dobleces al menos tres veces más (ya si añadir mantequilla). Estiramos la masa para que quede lo más finita posible, colocamos una cucharada de la crema y doblemos formando una empanadilla.

Freimos en abundante aceite.

Por último rebozamos en azúcar y listo...

Son muchas las ocasiones en las que os he hablado de los Carnavales, sin duda la fiesta más importante de Águilas que desde el pasado año, para orgullo de carnavaleros, ostenta la declaración de Interés Turístico Internacional. Si tuviese que buscar unas palabras para definirlas creo que serían, "perfecto equilibrio" y digo esto porque pocos Carnavales existen como el de Águilas en el que se haya logrado aunar deforma magistral tradición y evolución. Los Carnavales de Águilas son hoy ballets y cuerpos de baile, plumas, elegancia y fantasía que llenan de color los magníficos desfiles que saldrán a la calle el próximo domingo, pero son también máscaras y Mussonas y precisamente es a este último personaje al que va dedicado esta receta. La Mussona es, en mi opinión, el elemento más tradicional del Carnaval aguileño. Es un ser que representa la dualidad entre el hombre y la bestia y precisamente por eso cada primer jueves de Carnaval (este año será hoy mismo) protagoniza la Suelta de la Mussona; un acto en el se libera a la bestia desde las mazmorras del Castillo, pasadas las diez de la noche, y desde allí inicia su recorrido amparándose en la oscuridad para atemorizar a todos cuantos encuentra a su paso. Tradicionalmente este personaje, al que sólo consiguen domar con el sonido de las caracolas y el pandero, vestía con trozos de esparto pegados a su cuerpo, la cara tiznada y una rueda de churros atada a su cola. Hoy el personaje ha evolucionado mucho y manteniéndose fiel al esparto como principal elemento de su disfraz las personas que años tras año le dan vida lucen autenticas maravillas que se completan con unos maquillajes espectaculares(al final de esta entrada os pongo unas fotos). Y como de tradiciones va la cosa, yo para este recetica he rescatado la churrera de casa de mis padres que lleva más de cincuenta carnavales en la familia y que sigue haciendo unos "tallos" (así es como en la jerga aguileña antigua se conocían a los churros)deliciosos. Espero que os gusten.

Ingredientes:

170 gramos de agua templada.

20 gramos de levadura prensada de panadero.

200 gramos de harina.

Una pizca de sal.

Azúcar para espolvorear.

Aceite de oliva suave para freir.

Elaboración:

Templamos el agua y disolvemos en ella la levadura. Lo vertemos en un bol y añadimos la harina hasta que nos quede una masa muy blanda y pegajosa que dejaremos reposar unos 20 minutos.

Pasado el reposo vertemos la masa en la churrera (si no disponemos de ella podemos usar una manga pastelera).

Freimos los churros en aceite de oliva suave que debe estar bien caliente.

Espolvoreamos con azúcar y listo...perfectos para disfrutar con un buen chocolate caliente.

Y como os he dicho aquí os muestro algunas imágenes de la Mussona del pasado año que se transformó en un escorpión o "alacrán" como decimos en Águilas. Las instantáneas están captadas por el magnifico fotógrafo aguileño Fernando Mula.

Realmente espectacular...debéis reconocer que es impresionante. Y más aún teniendo en cuenta que dentro de ese disfraz va una persona.

Los domadores intentan apaciguar a la fiera, que domina todo el castillo...con el pueblo de Águilas a sus pies.

En esta foto se aprecia, en una de las pinzas, la rueda de churro que, como os he dicho, forma parte de la indumentaria de la Mussona.

Y os pongo esta última foto para que apreciéis el maquillaje. No se trata de una careta sino de maquillaje. Un trabajo realmente de impacto (lo he marcado sobre la foto porque es difícil apreciar lo que es la cara y lo que es el resto del cuerpo).