Cuando una vive en un hogar chocolatero y, de repente, ve una receta como esta no le queda más remedio que levantarse del sofá, dirigirse a la cocina abrir al armario en el que siempre hay tabletas de chocolate dispuestas y ponerse manos a la obra. Eso, exactamente es lo que me pasó cuando vi esta receta en el blog de El Comidista. Además, para más tentación se acompaña de un coulis de frutos rojos, en mi caso frambuesas que son mi debilidad.Espero que os guste.

Ingredientes:

Para el lingote:

230 gramos de mantequilla.

300  gramos de chocolate del 70% de cacao.

100 gramos de azúcar blanco.

125 gramos de azúcar moreno.

3 huevos.

1 yema.

75 gramos de cacao en polvo.

90 gramos de harina.

1 cucharadita de sal.

Para el coulis:

200 gramos de frambuesas.

30 mililitros de agua.

15 mililitros de zumo de limón.

50 gramos de azúcar.

Elaboración:

Comenzamos preparando el coulis. Para ello ponemos todos los ingrediente en un cazo y dejamos cocinar a fuego lento. Reservamos.

Para elaborar el lingote, derretimos la mantequilla con el chocolate y reservamos.

En un bol batimos muy bien los huevos con los azúcares.

Vertemos el chocolate fundido sobre la mezcla anterior.

Incorporamos finalmente el cacao, la harina y la sal.

Por último vertemos la mezcla en un molde de 18 x18 cm.

Horneamos a 180º unos 30 minutos. Una vez fuera del horno dejamos enfriar (mejor de un día para otro) y servimos acompañado del coulis.

Me encantan los dulces y tartas cuyo apellido es el lugar que los vio nacer. Para mi, que soy una dulcera casi obsesiva (no sé a quien pretende engañar soy una dulcera obsesiva, sin ningún casi) el hecho de que una dulcería lleva unido el nombre de un lugar es motivo más que suficiente para visitarlo. En el caso de Mondoñedo aún no he podido hacerlo (aunque espero poder visitar más pronto que tarde Galicia para disfrutar de sus bellos parajes, de su magnífica gastronomía y, especialmente, del abrazo de todas esas magníficas bloggers gallegas a las que sigo y, además, quiero). Hasta que llegue ese momento tengo que conformarme con degustar esta delicia desde el sofá de mi casa. Nunca había probado la tarta de Mondoñedo pero ahora que lo he hecho he de confesar que he caído rendida ante esta maravilla. Espero que os guste. Fuente de la receta: La cocina de Fabrisa.

Ingredientes:

1 lámina redonda de masa de hojaldre.

350 gramos de cabello de ángel.

250 gramos de almendras picadas (pero no en polvo).

250 gramos de bizcocho desmenuzado (yo usé sobaos).

350 mililitros de agua.

300 gramos de azúcar.

Unas gotas de limón.

Cerezas confitadas.

Elaboración:

Comenzamos preparando un almíbar con el agua, el azúcar y el limón. Cuando alcance el punto de hebra vertemos sobre él las almendras. Dejamos cocer un par de minutos. Después escurrimos las almendras y reservamos el almíbar.

Forramos un molde 20 centímetros con la lámina de hojaldre. Ponemos sobre él el bizcocho cortado a daditos y vertemos encima el almíbar.

Añadimos seguidamente el cabello de ángel, extendiéndolo bien sobre toda la superficie de la tarta.

Cubrimos seguidamente con la almendra que habíamos hervido junto al almíbar.

Recortamos el hojaldre sobrante y lo colocamos simulando un enrejado. Pincelamos con huevo y horneamos a 180 grados unos 25 o 30 minutos.

Una vez fuera del horno, decoramos con unas cerezas y listo.

Estos bocaditos de limón bien merecen la hazaña de encender el horno con las temperaturas que hacen. Os aseguro que es un bocado delicioso, ligero y refrescante...ideal como postre veraniego. Además, al margen de la ya comentada hazaña de encender el horno jajaja, no tienen dificultad ninguna y se preparan en un momento. Me ha encantado la idea de añadir un puñado de piñones a la masa de la base y creo que lo repetiré con otras preparaciones. Fuente de la receta: Lola en la cocina.  Espero que os guste.

Ingredientes:

Para la base:

55 gramos de azúcar glas.lp

215 gramos de harina.

170 gramos de mantequilla.

55 gramos de piñones.

Para la crema: 

70 gramos de harina.

455 gramos de azúcar 

280 mililitros de zumo de limón.

Ralladura de un limón.

6 huevos.

Elaboración:

Ponemos en un bol la harina y la azúcar tamizada. Añadimos la mantequilla y amasamos bien. Por ultimo añadimos los piñones.

 Extendemos la masa en un molde unos 20 centímetros y horneamos a 180º hasta que veamos que está bien doradita.

Mientras tanto preparamos la crema. Para ello mezclamos la harina con el azúcar y la ralladura de limón y agregamos el zumo de limón.

En otro bol batimos los huevos con un pellizco de sal. Una vez que estén batidos vertemos sobre ellos la mezcla anterior.

Añadimos la crema sobre la base que teníamos horneada.

Horneamos a 150 grados durante 30 o 40 minutos. Dejamos enfriar por completo y antes de servir espolvoreamos con azúcar glas.

Hace exactamente ocho años que nació este blog, los mismos que hace que publiqué la receta de la tortada aguileña. Por aquel entonces quise que este fuese mi primera receta como homenaje a la gastronomía de mi pueblo, Águilas, y ¿por qué no decirlo? como homenaje también a las celebraciones familiares de mi hogar. Y es que, esta tortada (no se llama tarta, sino tortada) ha sido el postre de las celebraciones familiares de mi infancia y también de la de mi hija y sobrinos. Un postre tradicional elaborado con almendras, cabello de ángel, merengue y mucho almíbar. Una tortada contundente, sin artificios, con ingredientes básicos que están presentes en cualquier despensa pero con un sabor a tradición y a postres de los de antaño que hace que, al menos en mi caso, cada una de las cucharadas me traslade a momentos felices y no sé lo que pensareis vosotros, pero yo creo que esa sensación es algo maravilloso. Pues bien, hoy, ocho años después, he pensado que había llegado el momento de reeditar mi tortada aguileña y aquí la tenéis. Espero que os guste.

Ingredientes:

Bizcocho:

4 huevos.

130 gramos de azúcar.

120 gramos de harina.

25 gramos de maizena.

1 cucharadita de Royal.

40 mililitros de leche.

20 mililitros de aceite.

Para la crema:

12 yemas.

1 sobre de preparado para flan El niño.

2 cucharadas de cola cao.

2 cucharadas de café soluble.

250 gramos de azúcar.

Medio litros de leche.

Para el almíbar:

Medio litro de agua.

400 gramos de azúcar.

Un palo de canela.

La piel de un limón.

Un chorrito de ponche.

Para el merengue:

300 gramos de claras (aproximadamente 10 huevos)

500 gramos de azúcar.

Otros ingredientes:

400 gramos de cabello de ángel.

250 gramos de almendras tostadas y picadas con su piel.

Canela en polvo.

Elaboración:

Preparamos el bizcocho: Para ello batimos los huevos con el azúcar. Cuando doblen su volumen añadimos la harina, la maizena y la levadura en polvo. Finalmente añadimos la leche y el aceite. Vertemos en un molde de 21 centímetros y horneamos a 180º. Como siempre el tiempo dependerá de cada horno. Reservamos el bizcocho (mejor de un día para otro).

Preparamos el almíbar: Mezclamos todos los ingredientes en un cazo y llevamos a ebullición. Reservamos.

Preparación del merengue: Colocamos en un cazo las claras y el azúcar y ponemos en el fuego hasta lograr que alcance una temperatura de 60 grados. Si no disponemos de termómetro basta con que al tocar la mezcla con los dedos no nos quememos y apreciemos que se ha disuelto el granillo del azúcar. Posteriormente pasamos la mezcla a un batidor de varillas y batimos hasta lograr un merengue bien firme.

Para preparar la crema ponemos en un cazo las yemas, el azúcar, el café soluble y el cacao y mezclamos bien. 

A la mezcla anterior se le añade la leche en la que habremos disuelto el preparado de flan y se lleva todo al fuego sin dejar de remover en ningún momento para evitar que se pegue. si lo hacemos a fuego lento obtendremos una crema espesa y sin grumos.

Montaje de la tortada:

Cortamos el bizcocho en tres discos y en todos ellos repetimos la misma operación: almíbar, cabello de ángel, canela, crema y almendra.

Finalmente cubrimos la tortada de merengue, decoramos con unas guindas y listo.

La tarta de Elche es, según he podido leer, un pastel tradicional de este municipio alicantino que, durante años, fue el postre tradicional de las bodas. Cuando lo vi me recordó a nuestra tortada aguileña (tradicional de mi pueblo, Águilas) ya que entre sus ingredientes también destacan la almendra y el merengue. En el caso de la de Elche, se trata de una preparación muy sencilla y fácil de hacer. En su versión original el bizcocho lleva únicamente almendra molida aunque hay otras recetas en las que se sustituye parte de la almendra por harina. en casa hemos probado ambas y por unanimidad nos quedamos con la que incorpora algo de harina, principalmente porque permite un calado de almíbar mucho mayor. Espero que os guste.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

4 huevos.

3 yemas.

150 gramos de almendra molida.

100 gramos de harina.

150 gramos de azúcar.

Ralladura de un limón.

Para el almíbar:

250 mililitros de agua.

125 gramos de azúcar.

Una rama de canela.

La piel de un limón.

Merengue suizo:

6 claras

El doble del peso de las claras en azúcar.

Elaboración:

Comenzamos preparando el bizcocho; para ello batimos los huevos enteros y las yemas hasta que estén muy muy esponjosos. Añadimos seguidamente el azúcar y seguimos batiendo.

Incorporamos por último la almendra, la harina y la ralladura de limón.

Vertemos la mezcla en un molde de 23 centímetros y horneamos a 170 grados hasta que veamos que está listo.

Mientras tanto preparamos el almíbar. El tiempo justo para que nos quede un almíbar ligero y con el azúcar disuelto. Con este almíbar empaparemos todo el bizcocho (debe quedar muy muy muy empapado)

Finalmente preparamos el almíbar suizo; para ello colocamos en un cazo las claras y el azúcar y colocamos al fuego suave sin dejar de remover. Lo retiraremos cuando la mezcla alcance los 60 grados.

Pasamos la mezcla a un bol y batimos de forma enérgica hasta que obtengamos un merengue terso y brillante. Este punto suele alcanzarse cuando tocamos al parte exterior del bol y ya no quema.

Repartimos una capa generosa del merengue sobre nuestro bizcocho.

Y listo...ya podemos disfrutar de nuestra tarta de Elche.

Me encantan los bizcochos, comerlos y prepararlos. Me fascina ese aroma que impregna toda la casa mientras está en el horno y que hace que sólo desees que esté listo para poder disfrutar de un buen trozo. Y si de aromas hablamos este se lleva la palma...anís, almendras, naranja y matalahúva perfuman la cocina cuando se prepara. Se trata de un bizcocho que he bautizado como "antiguo" por poseer un sabor que recuerdan a los de antes, a los de la niñez y la merienda en casa de las abuelas. Os aseguro que es realmente delicioso. Espero que os guste.

Ingredientes:

4 huevos.

125 gramos de zumo de naranja.

125 gramos de leche.

125 gramos de aceite de oliva suave.

Ralladura de un limón y una naranja.

400 gramos de azúcar.

400 gramos de harina.

1 cucharada de matalahúva.

2 cucharadas de almendras molidas.

2 cucharadas de canela.

100 gramos de anís dulce.

1 sobre de levadura.

Elaboración:

Comenzamos colocando en un cazo el aceite con la matalahúva y llevándolo al fuego para que esté ligeramente tostado. Reservamos para que enfríe. En un bol batimos muy bien el azúcar con los huevos hasta obtener una mezcla cremosa.

Añadimos el aceite que teníamos reservado (es opcional añadir los granos de matalahúva. Yo sólo pongo la mitad), la leche, el zumo de naranja, las ralladuras de limón y naranja y el anís.

Finalmente añadimos todos los ingredientes secos (harina, canela, levadura y almendras) y mezclamos muy bien. Vertemos en una bandeja de horno.

Espolvoreamos con una capa generosa de azúcar y horneamos a 170º el tiempo necesario que, como siempre, dependerá de cada horno. Y listo.