Helado de picotas

Antes que nada quiero disculparme por mi misteriosa desaparición de los últimos días y explicaros que la razón de la misma fue una maravillosa escapadita a las bellas ciudades de Úbeda y Baeza. Apenas fueron tres días pero han supuesto un auténtico respiro y un descanso de estos meses de ajetreado trabajo. Espero poder preparar una entrada en las próximas semanas para enseñaros las fotitos y explicaros todo con detalle. Y dicho esto, llega el momento de la receta. En esta ocasión, y para combatir los calores que aún tenemos en el sur, os dejo este rico helado de picotas. La receta es de Sweet & Sour; un blog maravilloso del que me gusta todo: sus estupendas recetas, sus preciosísimas fotografías y la encantadora Virginia. Si no lo conocéis no sé que estáis esperando porque es realmente genial. Espero que os guste.

Ingredientes:
  • 400 gramos de picotas (pesadas con hueso).
  • 250 gramos de queso mascarpone.
  • 500 gramos de yogurt griego.
  • 110 gramos de azúcar.
  • 40 gramos de azúcar invertido.
  • 1 cucharada de Kirsh (opcional).
Elaboración:
Comenzamos por lavar bien las cerezas y deshuesarlas. Yo utilicé unas magníficas picotas con denominación de origen del Jerte. Cortamos las cerezas por la mitad y reservamos.
















En un bol mezclamos los azúcares, el yogurt, el queso y el kirsh. Cuando estén todos los ingredientes bien integrados añadimos las cerezas y batimos sin triturar en exceso las picotas.
















Dejamos la mezcla enfriar al menos cuatro horas en la nevera. Cuando esté bien fría la vertemos en la heladera y la dejamos mantecar.
















Y ya tenemos nuestro helado listo para disfrutar de él.


72 comentarios

Mary Piñeiro dijo...

Maravilloso María, con lo buenísimas y dulces que están ahora las picotas!!! Tiene que ser una auténtica delicia!!!
Una fabulosa presentación, enhorabuena!!!
Cómo me alegra qué hayas disfrutado de tu escapada...Te lo mereces tesoro!!!

Loli (facilútil) dijo...

Delicioso Maria, esta fruta es de mis favoritas. Me guardo la receta.
Besos

Laurilla fonda y dijo...

Que helado tan apetitoso! Seguro me has disfrutado mucho de las vacaciones. Besos!

Norma2 dijo...

María ¿qué diferencia hay entre picotas y cerezas? El helado se ve delicioso, muero por el helado de sabayón con cerezas.
Besosss

montsemorote dijo...

Hola guapa, que bien van esas escapadas para desconectar y luego nos vienes con un helado estupendo para refrescarnos, tiene muy buena pinta.
Besos
Cocinando con Montse

Thermo Alicia dijo...

Úbeda y Baeza son de lo más bonito que he visto nunca, todo en ellas es una maravilla.
Igual que tu helado, que he pineado de inmediato, que cosa tan buena María.
Besazos enormes y no nos abandones más!

São Ribeiro dijo...

Olá Maria espero que tenha aproveitado bem esses dias fico á espera das fotos.
Adorei o gelado ficou com uma cor linda e deve ser uma delicia.
Boa semana
bj

Rosa dijo...

Que rico, María. Cerezas y mascarpone, ummm.

Viví Taboada. dijo...

una escapadita siempre viene bien para desconectar y venir con ganas, verdad? este helado tiene una pinta fantastica ! bicos

Noemí de Merengue y Frambuesa dijo...

Que delicia de helado!
Nunca he preparado helado de cerezas, en una ocasión preparé polos y estaban riquísimos,seguro que el helado no se queda atrás.
Un beso!

Merchi dijo...

Amiga mía, me alegro muchìsimo de que pudieras descansar unos días en Úbeda y Baeza, deseando estoy que nos muestres las fotuquis de esa escapada :)
En lo referente al helado, solo decirte que si me hago con unas picotas prometo hacerlo en casa. Aunque tendré que esperar un poquitin para poder meterlo en el congelador, para la semana llega mi yerno de vacaciones y lo tengo a tope jajajajajaja.
Me gusta y mucho cielo,y si el helado se prepara con picotas del Jerte mejor que mejor :)

besazos mil preciosa.

Morguix dijo...

¡Cómo tiene que estar de bueno este helado, María!.
Me encanta la cremosidad y el colorcito. Y, con lo ricas que han salido este año las picotas, el helado debe de estar de muerte lenta.
Un besote, y ya nos contarás qué tal por Úbeda y Baeza.

Rosita Vargas dijo...

Estupendo helado nunca había escuchado el nombre picota son cerezas o guindas ácida???luce tentador,saludos y abrazos.

Priscila M R dijo...

ummmm que rico y que fresquito!! bienvenida de nuevoç!!!
besazooooooos


http://conlatripallena.blogspot.com.es/

Esther Outón dijo...

Hay mi niña que helado nos traes ii esta de foto y con ese color para morir comiendo de lo rico que estara.....Besss

Mª João - Ponto de Rebuçado Receitas dijo...

Hummm... delicioso, cremoso e com uma cor linda! e eu que adoro cerejas (picota) ;)
Beijinhos

Nuria M. dijo...

No conozco ese blog, pero el tuyo me encanta y tus fotos también. Y ese helado tienen una pinta para morirse! Hay que hacerlo rápido que se están acabando las cerezas! Muy rico, de verdad
Un besazo

Bea, recetasymás dijo...

Que delicia de helado Maria, se me esta haciendo la boca agua y es cierto, ese blog es una maravilla, yo tambien lo consulto!!!
Te quedo genial!!!
Besinessssss

Adeli Killa dijo...

que helado tan rico, solo de verlo se hace la boca agua!! te quedo espectacular, un besote corazon!!

Maria Jose dijo...

Querida amiga como me alegro que disfrutaras a tope aunque solo fuese tres días, yo ni eso, pero como tu bien sabes mejor así. Que hace hoy justamente un año pasamos el día en el quirofano y hoy ya lleva tres días trabajando. Si te dijo que este año no probé los helados por miedo a las anginas que me fastidian mucho y eso que me encantan y mas este que has hecho se ve delicioso con un color que me encanta, bikiños amiga

doris dijo...

Bueno ya estas con nosotros y me gusta que lo pasaras muy bien. Desde luego con este delicioso postre me quedo la mar de tranquila y lo degusto pero yaaaaaaaa... besos guapa y buenas noches.

AniMayo dijo...

Tiene un color fantástico y seguro que está de vicio! Ideal para el verano :D

Bss
Con Especias

Mar P.N. dijo...

No he tenido ocasión de probarlo, pero me encantaria hacerlo, su aspecto es delicioso. Venga esas foticos de tu escapada, seguro q están geniales. Un bso

Tere Marinval dijo...

que maravilla de helado Maria! se ve super cremosito y apetecible y el color de las picotas me enctanta...me alegro que hayas podido disfrutar de esa escapada, pequeña pero llena de intensidad te lo merecias! un besote guapisima

EnLosFogonesDeRaquel dijo...

A pesar de ser esta hora de buena gana me comía una copita de ese helado¡¡¡¡¡

Mi próximo objetivo…será dulce. dijo...

Qué bien suena la escapada que has tenido la suerte de disfrutar!!
Seguro que buenísima para cargar pilas y seguir presentándonos un montón de ideas apetitosas…
Como este colorido helado, con lo que me gustan las picotas!!
Me ha encantado la idea!!
Un beso. Sonia

decocinasytacones dijo...

¡HOLA MARIA CORAZÓN!
Ya vamos todas volviendo poco a poco. ¡Qué helado tan de temporada y qué bueno!..
Un besazo y BIENVENIDA de nuevo reina...te echaba de menos espero que todo esté bien por tus "dominios"
Marialuisa

LOLI dijo...

paisanica que rico me has guardado un poco para probarlo

Flor del Desierto dijo...

Qué sabor más fresco tiene que tener este helado!! Me comería hasta la copa!! Un beso

Churretes dijo...

Qué rico y colorido manjar María...tiene que estar para rebañar el cuenco hasta sacarle brillo!!!
Besos.
Raquel

Diana dijo...

Que riquísimo que tiene q estar me encanta el sabor de las Picotas! Madre mía cuanta receta rica me he perdido en las vacas , me tengo que poner al día!

Besazo

Rosana dijo...

Que helado tan rico María! me lo apunto, tiene que ser una delicia. Besos

maria --decorecetas-- dijo...

madre mía!! que heladito más rico!!!! cada día me sorprendes más!!!ese colorcito me vuelve loca!!!

Michi Carrique dijo...

Qué colorcillo más rico, no me quiero ni imaginar cómo sabe. Las "cosas" en general de cereza me encantan, y nunca he probado un helado de cereza. Fijo que sabe a piruleta de esas en forma de corazón, como la mermelada de cereza... mmmm!! Qué bueno todo. Tengo hambre, jeje... Molan las fotos en la cajita, sois unas artistas. Besicos!

Anni dijo...

María, que helado más rico y un color increible!!Besos

Rosa dijo...

Hola Maria, como me alegro que te hayas relajado por esos sitios tan bonitos, el cuerpo lo agradece y la mente más verdad? me encantan las cerezas así que ya te imaginaras lo que haré con tu receta. Tiene que estar riquísimo, aunque por suerte han bajado un poco las temperaturas a mi, los helados me encantan todo el año. Besitos guapa y espero esas fotos con impaciencia

Vero dijo...

Qué bien que hayas podido descansar y desconectar, María! Si es que esas escapadas sirven para cargar las pilas a tope y volver a la rutina con una sonrisa de oreja a oreja. Este verano me hice con la heladera pero tampoco hemos parado mucho en casa así que poco uso le he podido dar, pero este helado bien merece su uso porque es una auténtica delicia e irresistible totalmente! Que sepas que tomo buena nota, cielo :) yo sigo algo desconectada y creo que seguiré así todo septiembre y hasta mediados de octubre. De todos modos, procuraré publicar una entrada a la semana porque el cuerpo me lo pide :)))) Biquiños desde Lugo querida amiga!

carmen - Rezetas de Carmen dijo...

mmm que rico!! por aqui ya no encuentro picotas decentes, con lo que me gustan

Julia Romero dijo...

Una buena elección de ciudades, son las mas bonitas de Jaén, las conozco bien. Como muy buena es la elección del helado, tiene que estar riquisimo. Me lo apunto. Bstos.
Julia y sus recetas.

Juani dijo...

Uyyyy!!!! Maria este helado está para dejar las copas limpias y peladas no dejar ni rastro, oye que me alegro mucho que hayas hecho esta escapadita y hayas disfrutado tanto, hay que vivir la vida y disfrutarla siempre que se pueda cielo, es lo que nos llevaremos de aquí y que tarde mucho y nos de tiempo a todo..jajaajaja. Besitos preciosa.

carmen - Rezetas de Carmen dijo...

María que rico!! Me encantan los helados caseros, tienen un sabor distinto, hoy he publicado uno de mojito, por si quieres verlo te dejo el enlace:
Hace unos días publiqué esta receta, y no sabía que también se hace en la Mancha, yo la tomé en Murcia, y me dijeron que era típica allí.
Te dejo el enlace, lleva los mismos ingredientes:
http://www.rezetasdecarmen.com/2013/08/ensalada-murciana-o-moje.html
besos

Lola-PAN FRITO O REBANAS dijo...

Estas perdonada y si me invitas a un helado tan rico como esta, te perdono el doble.
Besos. Lola

Maria Grazia dijo...

Bienvenida, Maria! Me faltaron tus recetas maravillosas! Este helado me encanta!
Mil besos y hasta pronto!

Ángeles Ágora dijo...

Unos días bien aprovechados sin duda.
Y un helado exquisito con el queso y las cerezas,lástima que ya no se encuentren.
Besos.

Sonia dijo...

Hola mi bella Maria! que me alegra leerte y comprobar que has disfrutado de esos días...l(la zona elegida es preciosa) la verdad es que a veces no se necesitan muchos dias para desconcertar y disfrutar de una escapada y que resulte de 10!
Este helado se ve delicioso, desde luego que la materia prima es inmejorable y la pinta es umh! tanto de color como lo cremosito que se ve...
un cordial abrazo
cocinandovoyrecetandovengo.

Aurora dijo...

Hola María, la escapada me parece genial, tanto Úbeda como Baeza son dos preciosas ciudades. Por cierto a Alfonso le prometí para este verano esa misma escapadilla y todavía no lo he cumplido, a ver si cuando pongas la entrada y vea vuestras fotos me animo.

El helado de picotas te ha quedado como para comerse ahora una buena copa, además con el calorcillo que tenemos seguro que sienta súper bien. La fotografía muy chula.

Muchos besos y hasta pronto.

Carmeta Rusquilleta dijo...

Un helado de lujo! El color y el sabor me transmiten pasión y energía. Besitos!

Marta dijo...

Un helado exquisito seguro, te ha quedado estupendo.
Besitos guapa

Naroa Calatayu dijo...

exquisito plato, me encanta los ingredientes como los combinaste, besos

sofiaaurora dijo...

Hola preciosa, esta mañana te había comentado a través del movil, pero no me di cuenta que no estaba con mi perfil de google, así que ahora vengo de nuevo a comentarte que me has puesto los dientes largos con esta heladito, que menudas manos tienes y que ya quisiera yo vivir en tu casa, para poder degustarlo, porque con esa materia prima y tu buen hacer, seguro que este helado esta de muerte relenta, muchos besotes preciosa y nos vemos por la blogosfera

Sofía

Márcia Rocha dijo...

Amiga,
Você é muuuuiiito malvada em postar essa DELICIA... Huuuuummmmm!!!
Beijos Márcia (Rio de Janeiro - Brasil)

http://decolherpracolher.blogspot.com

La Cocinera Mileurista dijo...

Debe estar delicioso, como me apetece comer una copita de ese helado tan rico.Besos.

Akane dijo...

Perdonada! Aunque me vas a dar mucha envidia con tus entradas sobre la escapada, ya que conozco la historia y el arte de Úbeda y Baeza pero aún no he podido visitarlas :).

El helado me gusta mucho, yo he hecho este año uno parecido improvisando un poco usando cerezas. Me encantan las picotas en postres fríos.

Un abrazo

chefprincipiante dijo...

Hola!! Viendo este helado tan apetitoso... Te apetece participar en nuestro concurso de recetas de verano? http://chefprincipiante.wordpress.com/2013/08/27/concurso-a-la-mejor-receta-del-verano/

Julia. Petites Sucreries. dijo...

que delicia de helado! me encanta! Un beso

PINKY dijo...

Maria ,me encantan las picotas ,ese crujir que tienen al morder hummm.
El helado te quedo estupendo ,que delicia
besinos guapa

Olga Riofrio dijo...

Que rico guapa ahora mismo me comeria una copita.
Saludos
Olguis.

Carmen Aceituno Cuesta dijo...

Maria!! rico y delicioso helado una maravilla y encantada de que me sigas ,pues yo también me quedo para ver y poder compartir recetas .
Besitosss!!!

romo dijo...

Hola María,¡vaya helado mas requetebueno, que envidia!
A ver si yo hago ahora en septiembre otra escapadita corta:ultimamente me gusta mas 2-3 dias en cualquier sitio que irme 15 dias seguidos
Besos

VIRGINIA dijo...

Yo aun sigo de vacaciones María¡¡¡ Como tu escapada a la que aludes. Pero me ha encantado descubrir que te ha gustado este helado de cerezas. Te ha quedado con una pintaza estupenda. Mil gracias por la mención preciosa. Bss

Virginia "Sweet and Sour"

Raúl García dijo...

Con un helado tan rico estás mas que perdonada!! Jejeee
Me alegro mucho de tu escapada!! Ramón y yo fuimos hace unos meses y nos volvimos contentisimos! Que bonito todo, seguro que te ha encantado!!!
Un beso muy fuerte y a disfrutar de lo que nos queda de veranito!!!

Laura - queteapetecehoy dijo...

Mi preciosa Maria, un helado delicioso!!! Me encantaria poder disfrutar una copita en una terraza con tu compañia!!! Mmmm tiene que estar buenisimo!!! Vamos, no me cabe duda!!! Y ese colorcito.... uuuf.. una delicia! Un besazo enorme.

Adita Donaire dijo...

Y después del hojaldre una rica copa de este helado que te ha quedado de 10 con cerezas de mi tierra me encanta besos

Veronica Cervera dijo...

Me alegro mucho que te tomaras un descanso, querida María. Yo estoy necesitando uno urgentemente.

Te ha quedado espectacular el helado y bien que me vendría cuando termine mi almuerzo.

Me alegro que te haya gustado el pastel de plátano. Lo voy a hacer este fin de semana otra vez, jajaja.

Besitos,

Vero

lacocinadevero.com

Anaisa dijo...

!María hija mia!...si es que me salió hasta en rima !je!je...que cosa más deliciosa ese helado, no mi reina, aunque lo intente no me saldrá!...no todos tenemos la dicha de tener tus manos! uuum! permiteme felicitarte uuumm! de nuevo deliciosoooo!!!me voy porque me quiero comer la imageeeeeen!!!
besotes y apapachos pá ese helado!!!!

Nenalinda dijo...

Hola wapa ya estoy de vuelta como no no podia dejar de venir a visitarte, estoy intentando ponerne al dia con las cosas que me he perdido en este descanso.
El helado com siempre de relujoooooooo ademas de ser una delicia para el paladar te cambio unas bolitas por el que voy a publicar yo el lunes.
Bicos mil y feliz finde.

Alanda dijo...

Los helados con frutas naturales me gustan mucho, y este tuyo de picotas me ha dejado babeando, me tomaría uno ahora de desayuno. Un besito

Las Recetas de Manans dijo...

Me encantan estos caramelos, yo los he preparado en tarta, pero en helado han de estar deliciosos.

Manu CatMan dijo...

me encanta!!! :-D

lolines dijo...

Maria, bienvenida, yo tambien acabo de regresar de mis vacaciones y me encuentro con este riquisimo helado.

ALEJANDRA dijo...

Qué helado más rico!. Me quedo por aquí, me gusta tu cocina que además huele que alimenta!. Mil gracias por tu visita, un besico y buena semana!.

Encarna copia cocina dijo...

Hija mia, que helados estas haciendo, que cremosos y yo tengo todo el verano la heladera en el congelador, no he hecho ningun helado este verano,esque no tengo perdon de dios, ya el próximo, un besico guapa!