Boquerones rellenos

Esta es una de esas recetas que surgen de la improvisación y cuyo resultado es tan rico que bien merece la pena disponer de su rinconcito en este blog. Hace un par de días pasé por la pescadería y acababan de descargar una caja de boquerones maravillosos, de esos plateados y bien tersos...vamos, de los que acaban de salir del mar (ventajas de vivir en un pueblo con un puerto pesquero tan maravilloso como el de Águilas). No lo dudé ni un momento y me los llevé a casa. al llegar me dispuse a prepararlos para hacerlos en vinagre pero de repente se me iluminó la bombillita y pensé en hacerlos rellenos. Fue todo un acierto porque realmente resultaron un bocado delicioso que, con toda seguridad, repetiré muchas veces este veranito. Espero que os guste.

Ingredientes:
  • 30 boquerones.
  • 4 pimientos de piquillo (yo utilicé Freshtech)
  • Jamón Ibérico de bellota (yo usé Señorío de Montanera)
  • Queso crema (tipo Philadelphia)
  • Harina para rebozar.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal y pimienta.
Elaboración:
Retiramos la cabeza y la espina de los boquerones y lo abrimos tipo libro (procurando que no se separen las dos hojas). Salpimentamos y colocamos sobre cada uno de ellos un poco de queso crema.






















Sobre el queso colocamos una tirita de jamón.
















Y por último, sobre el jamón, el pimiento del piquillo.
















Tapamos con otro boquerón y rebozamos con harina.
















Por último freímos en abundante aceite de oliva bien caliente.















Y ya tenemos nuestros boquerones rellenos listos.









Para la elaboración de esta receta he utilizado un excelente jamón ibérico de bellota Señorío de Montanera cortado a cuchillo. Ubicada en la dehese extremeña, Señorío de Montanera es una sociedad dedicada a la producción de productos de cerdo ibérico puros alimentados de bellota. Sin duda, un jamón ibérico que es un lujo para los paladares más exigentes.

Otro de los productos utilizados viene de la manos de Olus Tecnología y se trata de los pimientos del piquillo de 5ª gama elaborados con la tecnología FreshTech. La característica más significativa de este método de conservación es que los pimientos después de ser asados en las brasas son procesados por altas presiones ofreciendo de esta manera en cualquier época del año un pimiento asado con el mismo sabor y textura que el recién hecho.




77 comentarios

paco dijo...

María, desde luego que a gusto te habrás quedado, con ese lujazo de boquerones que has preparado, a buen seguro que no te ha quedado ninguno para probarlo.....saludos paco

marijose dijo...

Pero que ricos¡¡¡¡, besitos

KRIS dijo...

Por dios Mari que boquerones más espectaculares, que fantástico relleno, tiene que ser alucinante esa combinación de sabores !!!

VALIENTE, jejeje.

Espero que tu marido vaya mejor y que te hayas quitado ya el traje de enfermera, jejeje.

Besotes

São Ribeiro dijo...

Até fiquei com fome só de olhar.
Assim recheados devem ser uma delicia.
gostei muito.
bjs

lolines dijo...

Maria esto es una deliciosa improvisación

Raúl García dijo...

Que buena idea María! Se ven realnente deliciosos!! Todo un acierto! Que razón tiene con lo de vivir con un puerto tan maravilloso cerca!! Así es normal que tengas estas inspiraciones tan ricas!! :)
Un abrazo fuerte!!

Merchi dijo...

Hola guapetona!!.
Antes de nada me alegro mucho de que tu marido vaya mejor ;)
Los boquerones rellenos una pasada, pues si que tienen que estar buenos, reina. Me ha gustado la idea muchisímo, con el quesito y el jamón ibérico como relleno menudo bocado más rico.

besinesss

Susana dijo...

sencillamente espectaculares! me recuerdan a los que preparaba mi madre, solo con relleno de pimiento. Tienen una pinta buenisima. Me han encantado! buen finde! besitos guapa

Mila dijo...

Que maravilla, que recuerdos tan bonitos tengo yo del pueblo de mis padres, ir al puerto ver llegar los barcos.
Estupenda receta
Besos

Cucharadas de placer dijo...

María, que original
nunca los vi con este relleno, tienen que estar muy buenos, que suerte vivir en un lugar con puerto
así la frescura del pescado esta garantizada.
Muchos besos.

imaginacion dijo...

Pero niña como se te ocurren esas cosas... Esto es una verdadera tentacion...
Me parece un plato muy rico y del agrado de la mayoria.
Besitos

Norma2 dijo...

Qué rico! los boquerones fritos son de por sí riquísimos me imagino lo sabrosos que estarán con los 3 ingredientes que les ha puesto.
María, te comento que estoy buscando recetas para mi blog, aquellas que todos deben conocer y saber hacer, ya sea porque es contada por alguien con experiencia, porque es un legado de la familia, por ser curiosas...en fin, aquella que yo considere que todo el mundo bloguero amante de la cocina la debe saber hacer.
Por este motivo te pregunto si puedo tomar una de tus recetas que irá con tu nombre por supuesto.
Besosss

COCINA DE UNA BANCARIA ESTRESADA dijo...

Ohhhh, mi madre los hace con otro relleno, pero el que tu has hecho seguro que están de muerte, que ricos. Besos. Yolanda.

María Jesús dijo...

María me gustan los boquerones y me gusta ese rico relleno, con jamón.... y con pimientos..... estupendos!!

Adita Donaire dijo...

Un lujo de boquerones tiene que estar deliciosos besos

Anna dijo...

María que ricos los boquerones así. Yo los he hecho pero sólo con piquillo. lo tuyo es un relleno de lujo seguro que el queso crema le dará mucha jugosidad y el jamón ibérico un sabor de miedo. Si es que los humildes boquerones ya solos son una delicia, así que rellenos un bocado de lujo. Besos

Sory Escudero dijo...

Desde luego que la iluminación de la bombillita fue todo un acierto. Tienen que estar para no parar de comer, vamos , un vicio puro.
Me imagino ese crujientito por fuera y la jugosidad y explosión de sabor por dentro.
Olé mi María bonita!!!

Mil besos y feliz finde!

Jose dijo...

Qué maravilla mi querida María, yo había comido boquerones rellenos, pero no con éste relleno tan espectacular y de calidad, por supuesto me parece un bocado exquisito que acompañado de un buen vinito blanco supondría un almuerzo perfecto. Un beso corazón y feliz finde.

Rosa dijo...

Qué bueno, me ha encantado este relleno, delicioso. Bss.

Catypol dijo...

Aplaudiendo estoy, que me ha gustado esta entrada, a mi me gustan los boquerones así tal cuál pero rellenarlos me ha encantado, olé y olé, yo es que soy muy simple y siempre pienso en ellos pues fritos o a la parrilla y cómo son pequeños ni pensar en rellenarlos, pero esta entrada me ha requetencantado, guapa, jajaja, que lo sepas.
Feliz fin de semana, preciosa
Besos

Marga Postigo dijo...

Me encantan los boquerones y nunca los he hecho rellenos, viendo ésto...no voy a dejar pasar la oportunidad!
Bss

jose manuel dijo...

Que pinta, nunca los he rellenado, a ver si los hago que se ven deliciosos.

Saludos

Sonia Herrero dijo...

Hola!!! Precisamente ayer tenía yo una bandeja de boquerones limpicos y los metí al congelador porque no se me apetecía hacerlos en vinagre.....me viene fenomenal tu receta porque así cambiamos un poco la forma de comer estos deliciosos pescaditos.

Un abrazo

Cocinando con Ana Mari dijo...

Te han quedado perfectos yo los relleno de salmon y quedan muy suaves.
Besos guapa

Luisi y Mari dijo...

Maria, desde luego alguna ventaja tiene vivir junto al mar, los que vivimos en el centro, no tenemos este pescado tan bueno. Te han quedado de pelicula, tenian que estar ricos, ricos, una receta estupenda. Feliz finde
besos

La Magia de Sonia dijo...

me encantan, pero los hago poco .. q pereza jajajja. besos

thermo dijo...

Sabes quien los hace rellenos? Belén, de salmón son mis preferidos y sigo sin subirlos.
Claro que con tu maravilloso relleno me apetece y mucho también.
Besazos.

CARMEN dijo...

Hola preciosa la próxima vez que haga boquerones rellenos le pongo este, que delicia.
Yo también los hago rellenos pero con mejillones y anchoas, también están muy ricos, en mi blog puedes verlos. Besinossss milessss

Anni dijo...

Vaya boquerones más ricos acompañados de unas cervecitas fresquitas tu y yo...:):)
Besos y feliz finde

Te de Ternura dijo...

QUERIDA... te has marcado una receta exquisita!!! y no seré yo quien se quede sin probarla.
HUMMM DELICIOSOS!!!
Un besito tesoro disfruta del fin de... :)))

Cocina con Reina dijo...

una idea genial la que has tenido, menudo relleno, seguro que estaban pá morirse, mi madre hace años los hacía, pero estilo pobres, con miga de pan,ajito y perejil y poco mas, pero que ricos estaban.....besos

Marisa G dijo...

Nunca los he hecho rellenos y los tuyos me han gustado mucho. Me los llevo que seguro que a mi hijo que está en Londres, cuando vuelva se comerá hasta las piedras. besotes

Morguix dijo...

Madre mía, ¡qué bocadito tan delicioso, qué cosa más buena!.
Me encantan, los he probado con jamón, pero si además le añadimos el pimiento y el queso, ya tienen que estar de morirse de ricos.
Un beso grande.

PINKY dijo...

Maria ,me encantan los boquerones si son rellenos aun mas y asi como tu los rellenaste tienen que estar geniales
besinos guapa

Lola-PAN FRITO O REBANAS dijo...

Te han quedado muy ricos, María, un relleno que les has puesto, aparte de lo fresco del pescado, que seguro no te sobraria ninguno. Yo los hice una vez, son un poco engorrosos, pero el resultado merece la pena.
Besos. Lola

CHARO dijo...

menudo relleno! las anchoas son uno de mis pescados favoritos, y siempre las como sólo rebozadas, pero claro, con este relleno cualquiera se niega...

Maribel Jimenez Garcia dijo...

Vaya rellenito más rico, esto tiene que estar de lujo.
Un besito.

besosdecanelaymenta

Mar Izvaz dijo...

Ay amiga!! que pedazo de receta para estos 2 magníficos productos. Oye... tiene que estar éste pincho de lujo!!!

Ahhh, por cierto, estoy de sorteo, pásate por mi bloguico y si quieres apúntate!!
http://mibloguicodecocina.blogspot.com.es/2013/06/sorteo-2-lotes-cola-cao-con-cofre-de.html

NENALINDA dijo...

Mi querida Maria ,esta mañana he visto tus fantasticos boquerones rellenos pero como corria el riesgo de llegar tarde a trabajar no pude dejarte un comentario ,pese me gustaria ser la primera en hacerlo por una vez.
Seguro que estan de muerte relenta no hay mas que ceñirse a las fotos.
Como siempre receta y presentacion de relujoo.
Bicos mil y feliz finde potita miaaa.

LA GALLETA ENCANTADA dijo...

ay!!!!!!!no puedo con tanto....!!!!!!!yo me comia una tapita ahora mismito..!!!!!!que rico!!!!!! esto te lo copio!!!!!! un besico

Labidú dijo...

María, los bocartes rellenos, solamente con jamón ya me gustan mucho. Seguro que poniendo estos otros ingredientes, quedarán más ricos aún. Se me ponen los dientes largos. Al ser de puerto de mar, todo lo que sea pescado me presta una barbaridad. Una propuesta para probar este verano y para quedar muy bien. Besinos.

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Qué ricos María, nunca los he comido así, pero viendo tus fotos se me apetecen y tengo que probarlos.
Besos y buen fin de semana amiga!

lola dijo...

QUE manjar con una cerveza fria


¡¡besos¡¡

Recetario Spanglish para mis hijos dijo...

Me parece una receta maravillosa, eso sí, estoy muy vaga para estos pescaditos porque me da pereza limpiarlos, ya eso solo lleva mucho tiempo. Besos,

Titaniii dijo...

Me encanta tu receta improvisada.... realmente está muy bien lograda y se adivinan con un sabor delicioso.
Los probaré.
Un beso y buen fin de semana.

Mónica dijo...

Que original! Me quedo por aqui y te invito, si te apetece, a mi reciente blog: http://dulcibal.blogspot.com.es/
Un abrazo

Marga Postigo dijo...

Gracias por pasarte un ratito por mi blog. YA he puesto el cuadro de seguidores...es que me estaba peleando con él...no queria salir
Bss

Ángeles Ágora dijo...

Sin duda el cambio de idea fue bueno;yo hago una receta paracida con parrocha(sardina pequeña)
pero sin el queso.
Un beso y buen fin de semana.

Limón y pimentón (Lucía) dijo...

María, me quito el sombrero.
Nunca se me hubiera ocurrido mezclar queso en crema con pescado.
Te prometo que haré tu receta porque me ha encantado la idea.

garlutti dijo...

Rico riquisimo ... me encanta esta receta que me apunto para hacerla claro ... los boquerones son uno de los pescados que mas me gusta comprar y así rellenos se ven buenisimos ...que tengas un estupendo fin de semana , besos

Tere dijo...

Con lo que me gustan los boquerones¡
Una nueva forma de disfrutarlos y muy original.
Un beso grande, Teresa

Marta dijo...

Un bocado delicioso, me muero por probarlo.
Besitos guapa

Lila GA dijo...

Pero que cosa mas rica!!
Se me hace la boca agua solo de verlo.
Besitos :*

Veronica Cervera dijo...

Te lo cambio por todo el cookout húngaro, jajajaja.
Besitos y buen fin de semana,
Vero

Esther Outón dijo...

Que maravilla el relleno señorial y con un pescado recien salido del mar el resultado esta garantizado ¡¡buenisimos¡¡...Besss

Carolina dijo...

María, mi niña, que me ha gustado esta receta. Esos boquerones con ese rellenos tienen que ser una auténtica "golosina". Eso sí, no se yo si sería capaz de limpiarlos.
Va a ser que me voy a tener que dar un saltito a Águilas, jeje
BEsitos

doris dijo...

María, que me gustan, yo también los preparo como tú de mil y una forma.Gracias cielo se ven huuuuuu para chuparse los dedos.Besosssssss

Las chachas dijo...

Vaya boquerones ricos. Nos gusta mucho tu idea, Besos

Elena dijo...

María, con tu permiso me apunto la receta, que en cuanto vea boquerones de los buenos, los hago. Me encanta ese relleno tan sabroso que le has puesto. Ay, qué ricos! Un beso!

MAriaTe M-B V-R dijo...

mmm, menuda pinta tienen Maria!
si solos están buenos , con el quesito y el piquillo ni te qdiego..tienen un bocado delicioso! un besote guapa y espero que tu marido vaya mejor ;)

ISA dijo...

Hola Maria, cuanto tiempo!!! gracias por visitarme y tus palabras siempre de alago.... pero ya sabes que opino que la que realmente tiene unas manos increibles eres tu.... y solo tú!!! vaya pedazo de receta te has marcado con estos boquerones... madre mia!!! Espero tener pronto más tiempo para tod@s vosotr@s y seguir publicando más a menudo. UN BESOTE!!!

Trini Altea dijo...

Maria cuanto tiempo sin hacerte una visita.... Llevo casi dos semanas con fiebre. Besos

Lourdes dijo...

María que suerte que tenga el puerto cerquita, la receta se ve sensacional y el sabor, madre mía ni me los imagino. Un beso guapa y disfruta del domigo.

Adela dijo...

riquisimos y muy típicos de sur! un besazo , me quedo a seguirte por tus fogones y gracias por tu visita ami blog!

Mary Piñeiro dijo...

Qué buenos querida María, los veo de lo más apetecibles y el paso a paso que nos regalas no deja lugar a dudas, fabuloso!!!
Pienso regalarle esta receta a Chema, es su pescado favorito!!!

MAIZENA dijo...

María me quieres matar! Pero que rico y original! Me encanta la receta y la voy a poner en práctica si o si!

Besos

Anyol dijo...

Madre mia, lo que se puede hacer con unos boquerones, desde luego se ven riquisimos.

CrispiCake dijo...

Hola!!!
Nunca los había probado rellenos pero viendo las fotos ya me imagino lo que me estaba perdiendo. Riquísimos y como apetecen ahora con el veranito.
Besos.

Maria Antonia Cantalejo dijo...

Hola Maria estos boquerones deben de estar de muerte, me gusta mucho la receta, te aseguro que la hare un bst guapa

Alvaro Sime dijo...

Acabo de descubrir tu blog y me ha encantado, tienes unas recetas geniales aqui, estos boquerones tan originales tienen una pinta increible asi que ya tienes un seguidor mas! Besos de Pasta Academy! http://pastacademy.blogspot.com.es/

Mesilda dijo...

Maria,menudo manjar....estos boquerones y una cervecita bien fria... y a disfrutar!
Besets.

Carmen dijo...

Sin duda tienes mucha imaginación, María. Con ese relleno tenían que estar muy ricos y es una manera diferente de comer los boquerones. De recetas así hay que tomar buena nota :D

Un beso

Joaquina dijo...

Que delicia!!! nunca los he preparado rellenos y tienen que saber exquisitos, con esos ingredientes.. lo has bordado María.. Besoss,

Suny Senabre dijo...

Hola tesoro!!! He estado perdida durante varios días y estoy poniéndome al día con las visitas.
La verdad es que después de estar descansando y de viaje por Italia no es que apetezca mucho, pero tenía ganas de venir a ver lo que habías preparado últimamente y me he encontrado con estos deliciosos boquerones.
Si solos ya me parecen un manjar, ni te cuento como me ha gustado esta receta. Me ha parecido una verdadera delicia.

Un besazo enorme guapa,

Alicia dijo...

María yo creo que aquí está la esencia de la cocina, improvisas con este resultado, que maravilla, con los boquerones tan ricos que tenemos por Málaga tengo que hacerlos, me ha encantado la receta, espero que tu mararido siga mejorando poco a poco, mucho besotes y un abrazo fuerte, la dulce Ali

La Cocinera Mileurista dijo...

!!Que delicia de boquerones, entran ganas de coger unos cuantos, tomo nota.Besos.

mary ,virutillas de chocolate dijo...

Maria unos boquerones deliciosos ,yo hago unos parecidos (con diferente relleno)y salen muy ricos ,los tuyos se ven estupendos
besitos

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