Quesadillas con ensalada pico de gallo

Hace ya bastante tiempo, en agosto para ser más exactos, os hablé de una cena mexicana que organicé en casa junto a mis sobrinas, amantes de la cocina de este país. Aproveché un generosísimo lote de productos que me hicieron llegar desde la Despensa Mexicana para preparar el menú compuesto por un riquísimo guacamole, que ya publiqué; unos burritos, cuya receta compartiré en breve; y las quesadillas con pico de gallo que comparto hoy. Desde entonces las hemos repetido en más de una ocasión ya que son rapidísimas de hacer y quedan deliciosas. Si las preparáis no dejéis de acompañarlas con la deliciosa ensalada, os aseguro que, pese a la sencillez de sus ingredientes, su sabor os sorprenderá. Espero que os gusten.

Ingredientes:
Para las quesadillas:
  • 200 gramos de queso cheddar.
  • 1 cebolla.
  • 1 bote de frijoles bayos refritos. (yo de La despensa Mexicana).
  • Una pechuga de pollo.
  • Salsa taquera (yo de la Despensa Mexicana)
  • Un paquete de tortas de maiz (yo de la Despensa Mexicana)
Para la ensalada pico de gallo:
  • 1 tomate rojo grande.
  • Media cebolla pequeña.
  • 1 chile jalapeno (yo de la Despensa Mexicana).
  • Cilantro fresco.
  • Una lima.
  • Sal.
Elaboración:
Comenzamos calentando un poco los frijoles refritos en una sartén.


















Una vez caliente procedemos a montar nuestra quesadilla. Sobre una torta de maiz colocamos una buena cantidad de frijoles.


















Añadimos un buen puñado de queso rallado, un poco de cebolla picada y unas tiritas de pechuga de pollo que previamente habremos salteado.



















Ponemos encima salsa taquera al gusto. 


















Tapamos con otra tortita y calentamos por ambos lados en una plancha o sartén hasta que se funda el queso.
















Para preparar la ensalada pico de gallo cortamos menuditos todos los ingredientes (al tomate le retiramos las semillas) y sobre ella exprimimos media lima. Lo ideal es dejarlo reposar al menos una hora para que suelte todo el sabor.




















Servimos junto y listo para disfrutar de todo el sabor de México.


La Despensa Mexicana es una tienda virtual en la que pueden adquirirse todo tipo de productos mexicanos. Y cuando digo mexicanos, me refiero a productos importados directamente de México. Todos los productos ofrecen una excelente calidad y unos precios muy competitivos. Una forma sencilla, rápida y económica para que puedas disfrutar de todo el sabor de México en tu mesa. Además, si realizas un pedido superior a 50 euros los gastos de envío son gratuitos

85 comentarios

Susana dijo...

Me encanta la comida mexicana! y la frescura del cilantro en la ensalada! te han quedado con una pinta espectacular. Que buenasssssss. Besitos María

Evelyn dijo...

Cómo si estuvieras en Mejico, María. Se ven deliciosas, no conocía el pico de gallo. Lo más sencillo casi siempre es lo más rico. Un besiño.

Jose dijo...

Queridísima María, aunque no soy muy amante de las comidas muy picantes, por contra sí que me gusta mucho la comida mexicana, por ejemplo las quesadillas me resultan buenísimas y sencillísimas, simplemente es cuestión de o prescindir o reducir la cantidad de pique en los platos, pero es una cocina bastante desconocida para nosotros y llena de matices. Un besito enorme.

Ángeles dijo...

Una cenita estupenda y teniendo contentas a tus sobrinas todavía mejor.
Un besín.

Iratxe dijo...

En casa nos gusta mucho la cocina mexicana, es tan rica y variada. Los peques se lo pasan bomba preparándose sus platos. Me han encantado tus quesadillas y tu pico de gallo. Un besote,

www.cocinaamiga.com

Michi Carrique dijo...

Qué bueno, María. Me encantan las quesadillas, la comida mexicana en general, es lo mejor, aunque el picante me siente regular. Las fotos están chulísimas, muy auténticas, jeje. Besos

NIKICHAN ZAFEIRY dijo...

Que rico :) este menú tiene muy buena pinta y las quesadillas me gustan mucho aun que nunca las comí tan completitas como estas. Un beso

Recetas de una gatita enamorada

maria --decorecetas-- dijo...

es que parece totalmente una receta mexicana de verdad maría, que bien que te han quedado!! como dice el dicho, más vale tarde que nunca!! y me alegro muchisimo de que nos hayas mostrado el resultado de esta buena cena!! un besico

Sory Escudero dijo...

Es una delicia saborear distintas comidas de lugares diferentes. Las quesadillas son muy ricas y acompañaas de esa fresca ensalada un plato muy completo.
Buenas noches preciosa.

KRIS dijo...

Pintorra, Pintaza, mmmm ADORO la comida mexicana.
No soy muy de pique pero ... en la comida mexicana me chifla !!!

Besotes

Maria Jose dijo...

Mary esto les encanta a mis hijos, de cuando en cuando preparan ellos la comida mejicana y a mi me encanta y mas por que ese dia yo no cocino, besiños mil guapa

Algodão Tão Doce dijo...

Acabei de conhecer o seu blog e achei maravilhoso. Me visite:http://algodaotaodoce.blogspot.com.br/
Siga-me e pegue o meu selinho!!!

Obrigada.

Beijos Marie.

Te de Ternura dijo...

Esta DESPENSA MEXICANA, ha dado mucho juego, porque tus QUESADILLAS se ven deliciosas!!!
Como me gustan estas recetas para el fin de semana!!!
Disfruta del dia querida :)

Esmerαlđα• [Recelanđia] dijo...

Mi María bonita, me encantó la entrada, ya sabrás por qué jajaja,te digo algo que no me vas a creer??
Nunca he comido quesadillas con la salsa taquera, puedes reírte jajaja
Bueno, en realidad si tienen la forma que tienen las tuyas les decimos sincronizadas y sabes?? esos frijoles me encantan , sólo que cuando los hago, caliento una cdita. de aceite, en donde pongo cebolla hasta que se transparente y luego agrego la lata de frijoles, mezclo en la sartén al fuego mientras se calientan, bueno, donde se fríen ligeramente y me gustan mucho, qué curioso, es la ´única forma en que me gustan los frijoles, así y también cuando son frijoles charros, ay me encantan!!
Tu entrada maravillosa como tú, mira cuánto me alargué, esto no puede ser, yo quiero de tus quesadillas!! Qué lástima que estemos tan lejos, porque hechas por tí, seguro que serían las sincronizadas más ricas que pudiera probar!! Un besito y te quiero mucho mi María!!

Viví Taboada dijo...

que bueno! tiene una pinta sensacional ! bicos

Morguix dijo...

Qué riquísimas quesadillas, y esa ensalada es de lo más refrescante, aparte de que combina genial con ellas.
Ideales para una cenita.
Tendré en cuenta la tienda para buscar ingredientes mexicanos.
Yo también me acordé de vosotras el día de la quedada murciana, pero justo ese día volvía de Nueva York, así que lo tenía complicadito, jejeje. Seguro que hay más ocasiones, que me apetece mucho conoceros.
Un beso enorme, guapa.

jose manuel dijo...

Que buenas, esto en casa se vuela.

Saludos

Ruth dijo...

Ay!!! María con lo que me gusta la comida Mexicana...volando voy a tu casa, que riquisimas quesadillas, purito México y acompañados de unas coronitas mmmm se me hace la boca agua, un besico guapa

CHARO dijo...

estos productos son buenísimos! yo también hice quesadillas, aunque diferentes que las tuyas, y la ensalada pico de gallo la tengo pendiente, se ve muy refrescante y sabrosa

María Jesús dijo...

Que rico todo lo que has preparado, pero si pica, mejor lo dejo un poquito de lado que aunque me gusta no me viene bien.......

Ana Galán Campanario dijo...

¡Qué bueno!
Me encantan las quesadillas y la ensalada de pico de gallo también me gusta muchísimo!
Me ha encantado la receta =)
Un beso

Marta dijo...

Una receta muy original, no la conocia y tiene que estar riquisima.
Besitos guapa

Eva dijo...

Mmmm comida mejicana!!!! me encanta como te han quedado esas quesadillas, de infarto total!!!!!!
Besos.

Anni dijo...

Que pintaza de quesadillas y las fotos que chulas..Sobre todo la primera es que no falta ni un detalle guapa..Un super 10!!:)
Bs

Belenciaga dijo...

María, amiga, tienes que disculpame, que pase a visitarte y te deje tan pocos comentarios.
Genial esa kedada, conocer a personas como túa es un lujo y espero poder tener esa suerte algún día.
Las quesadillas estupendas, y como dice Jose, poder administrar el picante me va genial ( como dicen allá, a mi me supera el picante y el picoso )
Un abrazp enorme

Mary dijo...

Qué colorido y qué explosión de sabores la comida mejicana. Nos encanta en casa, sin abusar del picante y de vez en cuando nos damos algún homenaje que otro...
Esa ensalada está buenísima María, super refrescante y apetecible!!!

Rosana dijo...

Que rico todo María! una idea estupenda para una cena informal. Besos

Conchi dijo...

Hola María, yo no soy muy amante de la comida Mexicana, más que nada por el pique que no me gusta mucho, si mi hijo las viera, se las comería con pantalla incluida, tienen una pinta estupenda!!!!!!
Besitos.

Carolina dijo...

Desde luego que es una cenita genial, María. Nunca he comido las quesadillas pero tienen una pinta riquísima
Besitoss

Food And Travel By Mer dijo...

Parece que las hubiera echo aquimismo (mexico)...igualitas!!
un beso
Mer

Nati dijo...

Son unos productos excelentes y estas quesadillas se ven divinas. Un besazo.

thermo dijo...

A nosotros nos encanta la comida mexicana, toda.
Esta cena además con esa compañía fue todo un lujo.
Besazos.

CUATRO ESPECIAS Por ELENA ZULUETA DE MADARIAGA dijo...

Me encantan las quesadillas, y a mis hijos también, así que te copio esta manera de hacerlas y me pondré manos a la obra.
Besos

Raúl García dijo...
Este comentario ha sido eliminado por el autor.
recetas del sur dijo...

Estupendas,,,nos viene bien estas recetitas para unas fistecillas con amig@s,,,,gracias y saludos¡¡¡¡¡

Mª Encarna dijo...

Andale,viva Mexico y viva tú!!
Como me gusta la comida mexicana,desde luego que te pintas sola para hacer estos ricos platos,un besico preciosa!

Nechy dijo...

María: me encantan estas quesadillas, te han quedado de lujo total!!
Me apunto tu receta!!
Un besete y Feliz semana!!

Antuan dijo...

QUE RICAS SE VEN LAS QUESADILLAS,TIENEN UNA PINTA RIQUISIMA

UN BESO

São Ribeiro dijo...

Nunca comi mas gostei muito da receita deve ser uma delicia
bjs

Raúl García dijo...

Maríaaa!!! Que ricas las quesadillas, y el pico de gallo ni te cuento!! Yo le pongo un poquito de pimiento verde también, jejeee y andaleeeee!!!
Muchos besicos!!!

doris dijo...

Mi querida María, tus comidas son siempre al guto de nuestra casa, es una delicia todo lo que preparas.Besos guapa.

foodtravelandwine dijo...

Que rico!!....nosotros somos de comida mexicana mas en verano ....refrescante y delicioso!!.......Abrazotes, Marcela

Veronica Cervera dijo...

Querida, eres una maestra también en la comida mexicana. Te felicito por este plato tan completo.
Ya quiero ver los burritos. Mmmmm
Muchos besos,
Vero

sofiaaurora dijo...

Bueno María, si es que tu sabes, has dado en mi punto débil, la cocina mexicana, me vuelve loca, pero no sólo a mi al resto de la casa y esos frijoles refritos sin nuestra pasión, nos los comeríamos a cucharadas sin salir de la lata, menuda cena tuvo que ser hasta con Coronita, la próxima me auto invito , jejeje, besos
Sofia

Maribel - Belmari dijo...

Que lujazo poder disfrutar de todos estos productos aquí María, las tortitas se ven fantásticas y la ensalada también!!
Besitos guapa

CrispiCake dijo...

Como adicta a la comida mexicana normal que se ma haga la boca agua con estas pedazo de quesadillas.
Un beso grande María.

TeRe dijo...

menudo menu mexicano nos has montado en tres pasos Maria!!
que rica...me gusta mucho este tiopio de comida, es super fuerte en sabores y especias...te quedo estupenda! un besote

MABEL dijo...

Vale, hacemos un trato, este verano hacemos un curso de decoración de tartas y tú me preparas una cenita mexicana, con platos tan ricos como este!!!!! Hace??? jeje
Aunque me gusta mucho la comida mexicana, nunca he hecho quesadillas, y estas se ven estupendas!!
Un besazo para todos!!!!

honey82 dijo...

Ciao cara!!!:-)
Che deliziose sono,complimenti!!!
Un bacio

Quédate al Postre dijo...

Oh!!! adoro las quesadillas! Yo las preparo sencillitas sencillitas con queso chedar, jamón york y chorizo picado y por supuesto con pico de gallo! A pesar de lo sencillas las adoro! Porbaré tu receta!
No he podido dejar de ver la quedada de gastrobloguers murcianos! Qué gracia! Yo también soy de Murcia! ¿Coómo os conocéis todos? ¡Quiero unirme a vosotros en todas esas quedadas!!
Besos dulces!

Beatriz Mandarinas dijo...

Cómo me gustan éste tipo de recetas, qué buena pinta madre mía y con ese pico de gallo! qué rico!

Besos

Carlos Egea García dijo...

A las mías no les pongas pollo.
La ensalada pico de gallo es una de mis favoritas.
Un plato informal y bien rico.
Gracias, María.
Bs.
Carlos, de Vegetal... y tal
http://vegetalytal.com

Mercedes dijo...

Menuda receta la que has colocado, esto si que tiene una pinta de estar buenísimo, que rico sentarse en la mesa contido, me ha encantado este plato...bueno los dos.

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Un menú mexicano completo, con su Coronita y todo, eres una artista en la cocina!
Besos guapa.

Maria Teresa Aleman dijo...

Hola María amiga, esta receta es espectacular!!!!! Umm, adoro la cocina mexicana, me encanta y estas quesadillas con la ensalada me parecen lo más!!! Lo voy a hacer, ya te contaré!!!

Besitos...

María dijo...

María, estoy segura que en casa nos encantarían a todos, sobretodo a mi hijo y a mi marido :) porque le va el picante, a mi estomago no tanto. Tienen una pinta estupenda!! Yo con la ensalada y un trocito de una me quedo tan pancha, sin olvidar la cervecita.. claro!
Un besazo amiga.

Juana dijo...

Mi linda Maria, con lo que me gusta la cocina mexicana esto que hiciste hoy me mata de hambre!!!!!!
y sabes? lo que más me gusta es la salsa pico de gallo! yo la hago muy a menudo en verano, para acompañar mis cenas a la luz de la luna y con una Coronita en la mano!!! :)
ya estoy deseando que llegue!!!!
Miles de besos Maria bonita!!!!

La cajita de nieveselena dijo...

No soy muy de comidas mejicanas, pero de vez en cuando está bien relajarse con unas quesadillas y una buena cervecita (que la he visto en las fotos, je, je)

Bss

Elena

Mar dijo...

uuuuuhhh... con lo que me gusta los sabores mexicanos!!! Y qué fotos... que casi me llega el olor de lo vivas que están!
Me llevo tu receta, amiga, que ésta tengo que hacerla.

Besos guapa!

Marisa dijo...

Holaaa, vaya, pues sí que tienen que estar buenas estas quesadillas! yo solo he probado las que tienen en el vips jeje
Como entrante es magnífico!
Un besooo

Vero dijo...

Mi querida María, espera, espera que me voy a cenar a tu casa ahora mismo!!! Bueno, más bien a sobrecenar pero es que con unas quesadillas tan ricas incluso hasta repetiría :) No conocía el pico de gallo y me ha encantado el cilantro y la lima en la ensalada, menudo frescor y buen acompañamiento. Me gusta la comida mejicana, aunque mira tú que no soy mucho de picante. Cuando probé la comida típica del pais en el que mi hijo nació, la injera, también me encantó y tiene cierto parecido, sobre todo con lo del picante :) Bueno que me lío. Me ha gustado mucho :) Biquiños amiga.

Caty Pol dijo...

Ya lo dice el refrán no te acostarás sin saber una cosa más, y sí, yo me acostaré sabiendo que hay frijoles refritos, parece paté, jeje
Yo lo veo todo tan delicioso que aunque ya he cenado repetiría con mucho gusto, de verdad!! que maravilla!
Un besito guapa

Milia dijo...

El aspecto es sensacional María, las tortitas están exquisitas y la ensalada es una maravilla de color y seguro que de sabor...¡menuda cena!
Un bico bonita

Adita Donaire dijo...

Muy ricos te quedaron estupendos besos

mary ,virutillas de chocolate dijo...

a mi me pasa como a marisa ...que con las del vips ya voy servida ,pero viendo las tuyas y algunas mas que andan por aqui...vamos que tengo que hacerlas,se ven muy ricas
besitos

Frabisa-Isabel La cocina de Frabisa dijo...

Una novedad para mí, no conocía eso frijoles. Me encantaría probarlo todo, seguro que está riquísimo.

un besazo y buen finde

PINKY dijo...

Maria .una comida mejicada deliciosa y prefecta ,a mi ese tipo de comida me encanta y te quedo estupenda
besinos

NENALINDA dijo...

Ummmmmmmmmm que deliciaaaaaaaaa me encanta la comida mejicana ,que suerte tienen tus sobrinas con las cosas tan requetericaaaaaaaas que les preparas seguro que en tu casa han comido mejor que en cualquier restaurante mejicano.
Te han quedado espectaculaaaaaaaaaares tanto las quesadillas como la ensalada pico de gallo.
Como siempre las recetas ,fotos y presentaciones son de 10 points.
Bicos mil y feliz finde wapisimaaaaa.

Claudia dijo...

Hola María, que rica es la comida mejicana, el domingo es mi menú, ya tengo todo comprado,bs

Rosa dijo...

Me encantan, con ese releno buenisimas, yo las hago con pure de patatas y carne de ternera desmechada, las probe una vez en un Colombiano y desde entonces no faltan de vez en cuando en casa. Besos

Alicia dijo...

María mi marido y yo nos apuntamos a cenar a tu casa cuanlquier día pero cuando toque comida mexicana sin dudarlos, que rico se ve todo, muchos besitos de la dulce Ali

Silvia dijo...

Interesante receta. Unos ingredientes de lo más variados y ricos para rellenar unas quesadillas.

Besos.

La Princesa Pastelera (midulceprincesa.es) dijo...

Hola. Vengo desde el blog de Mary(Cuchillito y tenedor) para conocer tu cocina. Me quedo por aquí y no perderme nada.
Un saludo.

Silvia dijo...

La comida mexicana la conozco no desde hace mucho, en casa nos encanta cenar burritos, estas quesadillas tienen una pinta fantastica, la próxima vez las haré. No hay nada que se te resista, preciosa. Bueno no dejes de pasarte mañana por mi blog, estoy de sorteo por mi 2º año en antena........jajaj, no puedes faltar en mi lista, tu eres una de mis preferidas.........bueno ya lo sabes, besitos

Mónica -saboreando las estrellas- dijo...

Es curioso como la comida mejicana me llama terriblemente la atención pero en el momento en que llega a mi paladar... como que no y me da una rabia!!!!!

besitos

Cucharadas de placer dijo...

En casa gusta especialmente
la recetas picantes y con
especias, la comida Maxicana así como la Árabe nos encanta,
menuda envidia me da esta cena.
Un abrazo grande.

Silvia dijo...

Hola María!!! No he tenido el gusto todavía de probar las quesadillas, pero se4 me hace la boca agua de pensar lo ricas que deben de estar, yo soy muy salsera y seguro que me chiflan, bssssssss.

La cocinereta dijo...

Me encanta la comida mexicana, y las quesadillas junto con los burritos, me vuelven loca!!!! Te han quedado estupendos y esa ensalada se ve deliciosa!!!
un besazoooooooooooooo

Bárbara - Comer De Todo dijo...

Me encanta la comida mexicana, y he tenido la suerte de probar la verdadera, hecha por un mexicano, y es una verdadera maravill!
Las quesadillas te quedaron de lujo!
Un beso!

Maria dijo...

En casa Mari, no les va el picante pero viendo este plato con gusto lo probaría.
Un besico amiga y que pases una buena noche.

Ana dijo...

María guapísima, nos has preparado una comida mejicana deliciosa.
Besitos

A.L.M. dijo...


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Saludos

La cocina de Camilni dijo...

María que buenas recetas preparas con los productos mi alma y que bien explicados.
De estos no me harto

Laura - queteapetecehoy dijo...

Hola corazón, fijate por donde que vengo expresamente a tu blog porque digo.. que raro hace tiempo que no voy a ver a mi querida Maria y fijate!! Se me había pasado por alto esta actualización!! Aunque llevas dias sin publicar, espero que no sea por nada grave, corazón :( Que sólo sea falta de tiempo!! Eso espero mi reina!!
Pues niña, unas quesadillas deliciosas!!! Y encima la masa caserita... si es quee.. eres genial!! Menuda artista y cocinera estás hecha! Quiero ser como tu!! Me ha gustado mucho la receta, aunque me veo incapaz de hacerla!! Yo y las masas.. no nos llevamos bien ajaja

Un beso reina, cuidate mucho

Bearecetasymas dijo...

Yo tambien acompaño las quesadillas con pico de gallo, desde que se lo vi a Neus no he podido dejar de comerlas así, me encantan!!!
Besitos