Pie de crema inglesa de chocolate y merengue italiano

Este pie de chocolate, dulce de leche y merengue es, además de muy internacional (crema inglesa y merengue italiano), una bomba calórica. Es todo lo que no hay que comer para ponerse estupenda en la operación biquini. Es lo que cualquier dietista te prohibiría nada más entrar por su consulta...pero también es una auténtica delicia. Un placer para el paladar y una tentación maravillosa así que, yo no sé vosotros, pero yo lo tengo claro: mando a paseo a la operación biquini, me olvido de contar calorías y despido (esto no puedo hacerlo porque no tengo) a mi dietista. Que bastante dura es ya la vida como para privarse de estas pequeñas cosas que la hacen mucho más dulce y agradable. He de confesar que las fotos no hacen honor a su delicioso sabor ya que la lluvia me obligó a utilizar el odioso flash. Pese a su escasa fotogenia, os animo a prepararla. Espero que os guste.

Ingredientes:
Para la base:
  • 100 gramos de mantequilla.
  • 40 gramos de azúcar glas.
  • Una pizca de sal.
  • 1 huevo.
  • 200 gramos de harina tamizada.
  • Una cucharada de agua fria.
Para la crema de chocolate:
  • 2 yemas de huevo.
  • 40 gramos de azúcar.
  • 130 mililitros de leche.
  • 120 mililitros de nata.
  • 200 gramos de chocolate de cobertura.
Para el merengue italiano:
  • 2 claras de huevo.
  • 250 gramos de azúcar.
  • 200 gramos de agua.
Además necesitaremos:
  • Dulce de leche.
Elaboración:
Colocamos en un cuenco la harina tamizada, el azúcar y la sal e incorporamos la mantequilla hasta obtener una mezcla arenosa.


















Añadimos el huevo batido junto a la cucharada de agua fria (si es necesario ponemos un poquito más).



















Amasamos bien y formamaos una bola que liamos en papel film y refrigeramos durante al menos una hora. Transcurrido ese tiempo estiramos la masa y forramos con ella un molde de unos 23 centímetros de diametro.



















Cubrimos el molde con papel y unos garbanzos secos (que luego retiraremos) y horneamos a 180 grados durante unos 10 minutos. transcurrido ese tiempo retiramos el papel y los garbanzos y seguimos horneando a 160 grados hasta que quede dorado. Reservamos.

















Mientras se hornea la base preparamos la crema de chocolate. Batimos en un cuenco las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Una vez que han blanqueado vertemos sobre ellas la leche y la nata que previamente habremos llevado a ebullición (esperamos a que se enfríe un poco para evitar que las yemas se corten).















Llevamos la mezcla al fuego sin dejar de mover. Cuando haya espesado añadimos el chocolate troceado y movemos hasta que se integre.
















Comenzamos ahora el montaje de la tarta. Sobre la base colocamos una buena cantidad de dulce de leche.
















Sobre ella añadimos la crema de chocolate y dejamos un par de horas en el frigorifico.

















Cuando la tarta esté bien fría cubrimos con el merengue italiano. Ver forma de preparar AQUÍ.


















Y lista para disfrutar. De verdad os digo que es una delicia.


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68 comentarios

Dolça dijo...

Realmente tiene que ser espectacular! Y la operación biquini... que espere!!!!!
Ptnts
Dolça

Lola-PAN FRITO O REBANAS dijo...

Esto será una bomba, pero tiene que estar de vicio, se me hace la boca agua solo con pensar en pegarle un bocado.
Besos. Lola

lola dijo...

con el mono que tengo de dulce y se me ocurre entrar en tu blog, te voy a tener que coger un trocito para hacerle la cata



¡¡besos¡¡

Olga dijo...

Da igual lo del bikini, esto tiene una pintaza.

jose manuel dijo...

Esto me vendría hoy de lujo para la merienda.

Saludos

CUATRO ESPECIAS Por ELENA ZULUETA DE MADARIAGA dijo...


Hola María, tiene buena pinta! Así que a comerlo todo!
Besos

imaginacion dijo...

Creo que cuando tienes delante una cosa como esta... y aunque pienses en las consecuencias,es imposible resistir a sus encantos...
Besitos

Viví Taboada dijo...

es imposible hacer la operación bikini! he llegado a la conclusion que es incompatible con tener un blog, hay que asumirlo!! y viendo esta delicia quien se puede resistir?? yo desde luego no, sere debil! que le vamos a hacer, bicos

Susana dijo...

Mmmmmmmmmmmmm, que tentación!!! tiene que estar buenisimo. bss

Red Rose dijo...

Que delicia, me dan ganas de comer algo dulce ahora mismo, y que es eso de la operación biquini? Llevo tiempo intentando ser constante pero con estas tentaciones no hay quien pueda.
Besos.

Norma2 dijo...

Te digo que por lo que leo no es una bomba, sólo es una bombita hay cosas más calóricas. Lo que re puedo decir es que si no tienes problemas con el colesterol y la glucemia te puedes comer 2 porciones.
Besosss

CARMEN dijo...

Por placeres como este merece la pena poner un kilito de más, madre mía que pinta tiene, ese corte se ve tannn delicioso! Besitos corazon

thermo dijo...

Uy que curioso!
A mi me ha dicho el dietista que tome mucho chocolate así que me llevo mi porción y todas las porciones jajjajajaj
Uff María que buena.
Besazos.

lasdeliciasdepilar dijo...

mira Maria, paso hoy de largo esta receta pero te aseguro que en cuanto tenga mas tiempo, relamo hasta la pantalla, jajajaja. es curioso las costumbres que podemos coger y no sabemos muy bien de donde o por qué. el batir los huevos con un poco de agua para facilitar su soltura lo he visto yo desde pequeña hacerlo a mi madre para las roscas y las tortillas, jejeje. no puedo resistirme, me llevaría una buena ración ahora mismo, que tiene todos los ingredientes que me encantan. muakkkkkkkkkkkkkk. un fuerte beso.

KRIS dijo...

INCREIBLE !!! que pintaza más deliciosa !!! Pero tú lo has dicho PROHIBIDOOOOO

Yo no puedo mandar a paseo la operación bikini porque lo mio ya se pasa de castaño oscuro jajajaja

Besotes

Mara. Más dulce que salado. dijo...

Me parece una pasada de receta, con una combinacion fantástica y muy buena presentación. Felicidades por esta receta. Besos

Carmen dijo...

Mi truqui consiste en compartir este tipo de recetas y repartir las calorias. Algun@s se me quejan con eso de la operación bikini, pero bien que se comen lo que les hago jajaja

Me encanta tu tarta, se ve delicioooooosa y si no podemos usar bikinis, hay unos bañadores divinos.

Buen finde, María

María G. G. dijo...

pero que rico dios

Mª Encarna dijo...

Madre mia,es una ricura,y yo a regimen por dios,un besico preciosa!

Michi Carrique dijo...

Dios mío, qué bomba! Un trocito pequeño, por favor, jeje. La verdad es que queda un corte precioso. ¿La masa queda durilla o blandita? Es que quiero hacer unas empanaditas de cabello de ángel al horno y no sé qué masa hacer. Besicos

decocinasytacones dijo...

Dios María!....¿Quién no piensa en mandar a la porra la operación bikini con un postre como este!.....yo desde luego le daría un "tiento" fijo, ¡ya andaremos después un par de kilómetros mas, jijijiji.....¡QUE NOS QUITEN LO BAILAO!.
Un besazo
Marialuisa

La Cocinera Mileurista dijo...

Que rico es una autentica delicia, desde luego esta vida es muy corta y nos tenemos que dar estos caprichos.Besos.

Silvia dijo...

Que delicia!
Tem um aspeto encantador!
bjs

marijose dijo...

Ayyy, que cosita mas rica... quien pillara un trozo... besos

Cocina con Reina dijo...

mira eso está tan rico que no puede ser malo! asi que no engorda! jeje,menudo pastel mas rico, y me encanta el paso a paso,mira por un trocito tampoco pasa nada...besos

Mary dijo...

Hola María,que bueno tiene que estar esta tarta....

Besets

Nuria Eme dijo...

Como recién nombrada Dietista personal tuya jaja te prohibo que comas ni un trozo más, me lo envías ahora mismo que tengo que analizarlo detenidamente.
La dirección ya la sabes :)
Voy a dejar de venir, que nada más tienes maldades, a este paso el biquini me lo voy a tener que comprar de cuello vuelto.
Besotes, mi niña, qué rico!!!

Conchi dijo...

Simplemente deliciosa!!cuando tienes delante una tarta como esta... y aunque pienses en las calorías y en la operación bikini y demás....es imposible resistirse..... se de alguien que no te dejaría ni las migas....jajaja
Acabo de conocerte y me ha encantado tu blog, me quedo de seguidora...aunque no se si me conviene venir mucho a visitarte con cosas tan ricas como esta.
Un beso.

NENALINDA dijo...

Madre del amor hermoso ni dentista ni dietista ni na no hay quien se resista a comer un trozo de esta delicia.
Seguro que esta de muerte relentaaaa,solo ver la foto de ese corte ya me tienes babeando.
Como siempre una receta ,presentacion y paso a paso de 10 points.
Bicos mil y feliz domingo wapisimaaa.

igloo cooking dijo...

JIJI, me encanta tu bomba calórica, yo ahora estoy en la manga y mira hace bueno pero no para bañarse así que el bikini todavía está en la maleta y me puedo permitir este postre tan delicioso, ;-) Besitos wapa!

Akane dijo...

¿Operación biquini? ¿Qué es eso? Jajajaja, claro que sí, hay que disfrutar de estos pequeños placeres! Con moderación, claro, pero qué sería la vida sin el dulce :).
Buenísimo el corte, debe ser una auténtica delicia.

Un abrazo

Magdalena Merelo dijo...

¡uf qué maravilla María!

Mary dijo...

Espectacular querida María!!! A paseo la dieta y todas las restricciones. De acuerdo que no nos vamos a estar alimentando de dulces siempre. Pero una delicia casera de vez en cuando, hecha con todo el mimo del mundo y sabiendo lo que le ponemos...Nos da la felicidad y no hace daño a nadie, al contrario.
Qué precioso pastel, qué maravilla!!!
Muchos besos guapetona!!!

La cocina de Camilni dijo...

Pues sí que es una bomba calórica, pero de vez en cuando viene bien saltarse un poco la dieta...jejejje.
Por otro lado, he visto a la "señora panadera" como te decía los nenes de infantil, lo bien que te lo pasastes.
Me alegro mucho guapa.
Un abrazo para tí y tu hija

Isabel - Las Delicias de Isabel dijo...

Madre mia, esto tiene que estar de muerte, que pintaza!! Un beso guapa :)

Dulces Triple A dijo...

Maria yo también mando a paseo la operación bikini y me tomo un trocito de esta bomba calórica, un besote feliz Domingo de Ramos.

Jose dijo...

Una bomba calórica que te copia ahora mismito mi adorada María, porque nada me gusta más que el merengue y el chocolate, y a mi queridísima ni te cuento. O a lo mejor sí te cuento, ya te contaré...jajaja. Un beso.

Mónica -saboreando las estrellas- dijo...

a ver que te digo yo ahora que tengo a mi demonio y mi angel batallando en si me llevo la receta o no... gano satan

¡que maravillaaaaaaaaaaaaaaaa!

besos

Iratxe dijo...

¡Madre del amor hermoso... esto tiene mucho viciooo, QUÉ COSA TAN RICAAA!. Estos postres son altamente peligrosos pero quién se puede resistir... La fotos te han quedado fantásticas, se puede apreciar perfectamente la textura y el color. No sabes con qué gusto me comería ahora mismo un buen trozo de esta delicia... Gracias guapa. Un beso,

www.cocinaamiga.com

Eva dijo...

Se ve fabuloso este pie, que maravilla, tiene que se de pecado mortal!!!!!! que rico.
Besos.

Yolanda dijo...

Te digo una cosa, María: que si nos falla la operación bikini nos ponemos el bañador y punto, ja ja ja, que nos queda genial y nos estiliza mogollón. Porque lo que tengo claro es que si tuviera esta tarta delante de mi, ¿te crees que iba a ser tan valiente de decir que no quería un trozo? Noooooo, ¡no te equivoques!

Je je je.

Feliz Semana Santa.

Un beso!

Veronica Cervera dijo...

Querida, María, me va a dar algo!!!! Que dulce tan rico!!!!
Muchos besos,
Vero

Nechy dijo...

Madre mía María esto tiene que estar de muerte!! que pinta más estupenda y encima con chocolate y dulce de leche, dos de las cosas que más me gustan!!
Seguro que tus comensales quedaron encantados!!
Un besete y Feliz semana!!

Marus dijo...

¡Madre mía, qué cosa tan deliciosa!. Una receta buenísima sin duda alguna.
Buen día

María dijo...

Que bueno!!! Tienen una pinta... En casa me tienen prohibido cocinar dulces hasta nuevo aviso!!! jajaja bESITO :O)

rosa dijo...

Hola María.

La operación bikini para mañana, hoy a disfrutar de este delicioso pastel, a mí me resultaría imposible resistirme a esta maravilla. Ya si acaso mañana un puré de verduras ligerito y a compensar excesos. Te quedó fabuloso.

Un saludo.

Anni dijo...

María,que bien que estes todavía n el grupo me alegro...;);)
Por cierto puedo coger un trocito de esta tartita que fue mi cumple hace 2 días???;);)
Bs

Mar dijo...

Hola María... que pinta que tiene por favor!!!!!!

Nati dijo...

Si que es una buena bomba de calorias pero seguro que deliciosa. Un besazo.

wada dijo...

María el corte es impresionante! Yo aunque quisiera no me puedo privar de estas pequeñas dulzuras, me pongo de mala le.. jeje
Un beso y feliz domingo ;)

Ángeles dijo...

Te veo convencidísima, jaja; así que comeremos un trozo de tarta sin remordimientos.
tiene que estar estupenda.
Un beso María.

PINKY dijo...

Maria ,que postre mas delicioso y con ese merengue por arriba lo hace irresistible al menos para mi que me pierdo por el merengue
besinos

mamilu dijo...

Señora panadera...que bonito!!!que experiencia más linda !!! esas cosas me emocionan...esos personajillos nos alegran la vida con su inocencia y su simpatía....y que te digo si me gusta todo lo que haces amiga..la tarta de naranja que es deliciosa...esas galletas que están llenas de alegría y ese pie de chocolate que se ve divino....genial de los geniales....me encanta tu buen hacer chica !!!
Mil besitos.

Labidú dijo...

Querida María, tienes toda la razón del mundo, las que disfrutamos de la comida, que somos muchas, no podemos renunciar a ese placer por unos `graminos´ más o menos en la cadera o en la cintura, jeje. Aunque yo me arrepiento siempre que me pongo a poner un pantalón y le las rodillas no pasa... Pero esta tarta si que merece pasar de todo. No se como te arreglas, pero siempre me das con el gusto, una auténtica tortura ver la foto del corte. Deliciosa, bien merece la pena para un postre de domingo, después, lo que dice Rosa, a purés de verduras el resto de la semana. Besinos

Cocina de nuestro tiempo dijo...

Nada de dietas, este pastel es espectacular y tiene qu estar delicioso.
Bss
Patricia

Morguix dijo...

Esto es de pecado mortal, ¡qué maravilla!.
Y me encanta el corte.
Un besote.

sofiaaurora dijo...

Pues si María que te voy a contar, que nos quiten lo bailao, que para desgracias ya tenemos bastantes y si encima nos quitan lo que mas nos gusta, que hacemos, sera una bomba calaorica pero que buena esta, yo como tampoco tengo dietista no le puedo despedir, pero a la operación bikini si, por cierto he visto tu anterior entrada y no te imaginas lo que me ha gustado, seguro que los peques se lo pasarían genial, con una profesora como tu donde va parar y que bien le quedaron las galletas, yo también te quiero mucho y si tengo la oportunidad de alguna vez visitar esas tierras no dudes que te visitare, por supuesto huelga decir que si algún día vienes por Madrid, estare encantada de recibirte como te mereces, besos
Sofía

María Belén Delgado Pulgar dijo...

Hola Maria lo siento estuve de viaje y no pude venir antes este postre es maravilloso que ricura se me cae la baba y ese corte una tortura madre mia a mi no me da mas tener un kilo de mas yo quiero comer estas cosas ten ricas se ve delicioso
!!!! un besin !!!!
el toque de belen

Las chachas dijo...

Y nosotras, nos lo creemos toda una delicia, vaya crema de chocolate, se come con los ojos.
Por cierto que estamos de concurso y nos gustaría que participaras con una recetilla, quedan pocos días, hasta el 1 de Abril.Anímate.
Te dejamos el enlace:
http://cocinandoconlaschachas.blogspot.com.es/2013/03/concurso-un-ano-de-cocinando-con-las.html

CrispiCake dijo...

Hola María,
Habrá que sacrificar el bikini para catar esta delicia, porque será una bomba pero es irresistible.
Una receta estupenda, para pecar en estas fechas.
Un besazo.

Esmerαlđα• [Recelanđia] dijo...

Mi María bonita!
Qué tarta más deliciosa, te quedó perfecta!!
Esa combinación de merengue con chocolate me encanta, me parece fantástica y el corte que tiene es precioso, a mi me da igual que sea una bomba calórica, que la vida está para disfrutarla y qué mejor que con una tarta tan maravillosa!
Un beso enorme mi María bonita, que tengas una semana, casi tan preciosa como tú!!
Te quiero mucho mi María bonita!
Un beso

Elena-Dulcekoala dijo...

ummm impresionante!! que delicia!

Raúl García dijo...

Esto tiene que estar increíble Maríaaa!!! Pasame tu dirección que voy corriendo a tu casa a por un cachito, jejeeee.
Un beso grande y felices fiestas :) !!!

Ainoa 13♥ dijo...

Que espectacular tiene que ser!

el taller de los viernes dijo...

María, que rico debe estar este pie!!!...y con dulce de leche!!! mmmm..que cosa mas buena!

besitos

Milia dijo...

Cachis María, tienes ganas de enredar...aquí llueve mucho, deprime bastante y un postre de estos alegra la vista y ni te cuento el paladar ¡al cuerno las caloría!
Un biqiño

mary ,virutillas de chocolate dijo...

una bomba...pero de buena que tiene que estar
besitos

nieves dijo...

Ayyy María, con esta maravilla delante, también yo mandaría a tomar aires a mi dietista (no tengo, pero si que me mantengo a dieta desde hace tiempo). Como una vez por semana se puede saltar la dieta, me llevo esta maravilla conmigo. Creo que hoy tendré dulces sueños jajaja.

Un besín.